Хрен со свеклой можно заготовить на зиму. Стерилизовать и термически обрабатывать ничего не потребуется, но хранить хрен нужно в холодильнике. В интернете можно найти множество рецептов хрена со свеклой, все они разные, но, к сожалению, чаще заготовка больше похожа на закуску из свеклы с хреном, а не на хрен как таковой. Если вы видите, что свеклы в рецепте столько же, сколько хрена, или даже больше — пролистывайте. Это не то, что вам надо. А надо вам то, что здесь у нас. Ведь зачем хрену нужна свекла? В первую очередь для красоты — для яркого розово-пурпурного цвета. Ну и немного для смягчения остроты. Совсем немного. Кроме того мы считаем, что свекольная мякоть хрену тоже не нужна, а нужен только чистый сок. Его-то мы и добудем. Готовы?
Шаг 1
Подготовьте корни хрена. Тщательно очистите их и промойте. Если хрен суховат, замочите корни на несколько часов в чистой холодной воде. Затем разрежьте хрен на небольшие кусочки.
Шаг 2
Измельчите хрен. Удобнее всего использовать мясорубку с мелкой решеткой. Но, чтобы не расплакаться от ядреных паров хрена, закрепите на выходном отверстии мясорубки плотный пластиковый пакет — резинкой или прищепкой. И пусть прокрученный хрен попадает прямиком в него. Заверните, отложите.
Шаг 3
Свеклу вымойте, очистите, разрежьте на кусочки и тоже измельчите в мясорубке. Затем из прокрученной свеклы нужно выжать сок. Для этого поместите массу в импровизированный мешочек из капроновой ткани или нескольких слоев марли и хорошенько отожмите.
Шаг 4
Налейте сок в стакан емкостью 200 мл, добавьте в него лимонный сок, сахар и соль, долейте до верха теплой кипяченой водой, перемешайте, чтобы все кристаллы растворились.
Шаг 5
Выложите прокрученный хрен из пакета в удобную посуду и залейте свекольным маринадом, перемешайте. Разложите массу по чистым баночкам, закройте крышками. Готово! Храните в холодильнике.
Хреновина классическая – это такая хреновина, которой на любом столе будут рады! А если без шуток, это приправа, в которой как будто законсервировано само лето. Она остренькая, ароматная, как у нас любят говорить, забористая – и к бутербродам из сала на черном хлебе под водочку пойдет, и к вареной картошечке, и в качестве соуса к рыбе-мясу-птице. Приготовить классическую хреновину совсем просто, хранится она долго – так что давайте сразу сделаем побольше! Только не забудьте открыть окна и устроить на кухне сквозняк, чтобы не плакать от хрена.
Если вы любите «злые» приправы, то приготовить маринованный хрен на зиму вам точно стоит. Конечно, нечто похожее легко можно купить в любом супермаркете, однако домашний превосходит магазинный по жгучести в разы. Ну и, опять же, в маринованном хрене собственного «производства» точно не будет красителей, загустителей и прочих искусственных добавок, что тоже приятно. Зато у вас дома появится отличное дополнение к холодцу и буженине, к сосискам и семге, а также прекрасная добавка к салатным заправкам, окрошке, борщу.
Приготовление домашнего хрена на зиму — занятие, конечно, хорошее, но не беспроблемное. Мы не понаслышке знаем, что случается с людьми, которые натирают этот корень… Зрелище не для слабонервных, а уж как себя чувствуют сами «кулинары», и говорить не приходится. В качестве бонуса они, конечно, получают полную невосприимчивость к простудам минимум на полгода, так как в организме убиваются все возможные бактерии. Если же вы не хотите учихаться и истечь слезами, измельчайте хрен в закрытой мясорубке. А лучше просто предварительно заморозьте корни в морозилке минимум на шесть часов, и потом спокойно натирайте хрен, потому что в этом случае процесс будет абсолютно «бесслезным».
Аджика с хреном — одна из разновидностей острой кавказской приправы, которую готовят и в Грузии, и в Абхазии, и в Армении. Подавать такой соус можно к любому мясу, будь то стейк или шашлык: в любом случае решение будет беспроигрышным. Почему в аджику добавлен хрен? Просто потому, что с ним она становится еще более жгучей, яркой, выразительной. Кроме того, хрен — отличный консервант. С такой «добавкой» аджика может храниться едва ли не вечно! Дело в том, что хрен убивает все болезнетворные бактерии, и именно поэтому такую аджику можно использовать не только для усиления гастрономических впечатлений, но и для профилактики простудных заболеваний.
Пока нет комментариев