Зеленые супы
Зеленые супы называются так потому, что их готовят из молодой зелени – крапивы, щавеля, свекольной ...
Суп из крапивы, латука и прочей рядом растущей зелени
Из крапивы можно приготовить очень вкусный суп. Для этой цели собираем только верхние нераспустившиеся и молодые листья. Добавляем к жгучей траве латук, зеленый лук, салат, молодую ботву и получаем витаминный суп-пюре из крапивы и прочей зелени.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 20–25 стеблей молодой крапивы с листочками
- 200 г любой ботвы (свекольной, морковной, редиса) или молодых листьев шпината
- оливковое масло для жарки
- 1 большой пучок толстых стеблей зеленого лука с небольшими белыми головками
- 2 зеленых яблока
- 1 большой стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть)
- 1 большой кочан салата латука или романо
- сливочное масло
- 700 мл холодной питьевой воды
- соль, свежемолотый черный перец
- 200 мл жирных (20–38%) сливок
- вустерский соус по желанию
- сухарики из бриоши, халы или другого сдобного хлеба для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замочите крапиву и ботву в большом тазу холодной воды на 1 ч.
Шаг 2
Крапиву с ботвой отряхните от воды, обжарьте целиком в оливковом масле в большой сковороде на сильном огне, чтобы листья повяли, примерно 3 мин. Переложите крапиву и ботву на доску и порубите ножом довольно мелко.
Шаг 3
Мелко нарежьте зеленый лук вместе с белой частью. Очистите яблоки, удалите сердцевину и также мелко нарежьте. Обжарьте яблоки и лук в кастрюле с толстым дном в смеси оливкового и сливочного масла до мягкости, 3–4 мин.
Шаг 4
Добавьте рубленую крапиву и ботву, а также все остальные салатные и прочие листья, порванные руками на небольшие кусочки. Залейте 700 мл холодной питьевой воды, немного посолите, поперчите, доведите до кипения и снимите с огня.
Шаг 5
Взбейте суп погружным блендером в пюре, добавив сливки и вустерский соус по вкусу. Подавайте горячим или холодным, с сухариками.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Зеленые супы
Суп из крапивы
Для приготовления супа подходят молодые и верхние нераспустившиеся листья. В процессе приготовления ...
Супы-пюре с молоком или сливками
Крем-суп, в отличие от супа-пюре, готовится не на бульоне или воде, а на облегченном варианте соуса ...
Рецепты супов с фото
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...
Зеленый борщ с крапивой
Зеленый борщ с крапивой может составить приличную конкуренцию щам из крапивы, которые если не ...
Суп-пюре с крапивой
Май – самое время для приготовления супа-пюре с крапивой, ведь наибольшую пользу крапива приносит ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев