Постные борщи, свекольники
14 июля 2014 /
gastronom
Прибалтийский свекольник с рыбой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г рыбы горячего копчения (зубатка, треска)
- 3 средние молодые свеколки
- 2 средних зеленых яблока
- 2 средних свежих огурца
- 3 яйца
- 1 пучок зеленого лука
- 1 кусок черствого ржаного хлеба
- соль, свежемолотый черный перец
- укроп и сметана для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Свеклу вымойте с щеткой, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения и сварите до готовности, примерно 40 мин. Выньте готовую свеклу из отвара (сохраните его), обдайте холодной водой, дайте остыть, затем очистите от кожуры и нашинкуйте тонкой соломкой.
Шаг 2
Отвар от свеклы процедите в чистую кастрюлю, добавьте нарезанную свеклу и кусок хлеба. Закройте и поставьте в прохладное место на 24 ч. Удалите хлеб, добавьте соль и перец.
Шаг 3
Снимите рыбное филе с кожи, если она есть. Отварите рыбу в слабо кипящей подсоленной воде, 2 мин. Откиньте на дуршлаг, остудите, разберите на кусочки.
Шаг 4
Сварите яйца вкрутую, 10 мин., растрескайте ложкой, обдайте холодной водой и очистите. Разомните яйца вилкой или порубите.
Шаг 5
Яблоки и огурцы очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и укроп измельчите.
Шаг 6
Смешайте в миске рыбу, яблоки, огурцы, яйцо и зеленый лук. Влейте свекольный настой вместе со свеклой. Заправьте сметаной и посыпьте укропом.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Постные борщи, свекольники
Свекольник, холодный борщ, холодник
Свекольник, холодный борщ, холодник, хлодник, свекольную окрошку готовят из свекольного или ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Оригинально...Но вот пункт 3 смутил..зачем отваривать копчёную рыбу?её кусочками добавляют в тарелку...А вообще,прибалтийская кухня специфическая...Я из Беларуси западной-с Литвой кухни --сёстры...Нравиться латышская...
