Что приготовить на праздничный ужин

Нежнейший мусс из копченой горбуши — королевская закуска из доступных продуктов. Она украсит любой праздничный стол и удивит гостей. Воздушная кремовая текстура и аромат копченой рыбы подарят настоящее наслаждение. Готовится такая изысканная закуска за считанные минуты, подается в готовых тарталетка, волованах или креманках. Так же можно разложить мусс из копченой горбуши с помощью кондитерского мешка на крекеры или мини-тосты. Лучшее украшение рыбного мусса — веточки укропа, вареные креветки или — для особо торжественных случаев — красная икра.

Теплый салат из морепродуктов с песто — быстрое, легкоусвояемое и необыкновенно вкусное блюдо, которое можно использовать даже в качестве легкого ужина. Ну а чтобы вы получили идеальный результат, мы очень подробно описали процесс приготовления в рецепте. Главная особенность салата — необычный соус-заправка с добавлением песто, который придает вкусу блюда освежающие травяные ноты. Очень хороша и идея подачи в теплом виде: благодаря этому ароматы морепродуктов и свежих овощей раскрываются максимально полно.

Голубцы из савойской капусты с креветками — утонченная холодная закуска в духе средиземноморской кухни, где свежесть, чистота вкуса и легкость подачи ценятся превыше всего. Выбор гофрированных листьев савойской капусты вместо привычной белокочанной более чем оправдан. Ее нежные листья лишены жестких лубяных волокон и специфического серного запаха, который появляется у обычной капусты при варке. Быстрое бланширование савойской капусты с последующим шоковым охлаждением сохранит природный изумрудный оттенок и легкий хруст листьев, при этом сделает их достаточно послушными и эластичными, чтобы было удобно свернуть аккуратные голубцы. С начинкой из длиннозерного риса, томленного в сливках, сочных креветок и ароматного укропа блюдо получится удивительно деликатным и свежим.

Креветочный салат по-креольски — яркое, пикантное и, если так можно было бы сказать по поводу еды, удивительно харизматичное блюдо: оно отражает знаменитую кулинарную традицию американского Юга. Луизианская и новоорлеанская кухни славятся умением соединять европейское изящество с горячим карибским темпераментом. Основу этого салата составляет так называемая «святая троица» креольской гастрономии — мелко нарезанный репчатый лук, хрустящий сельдерей и сладкий перец. Для этого блюда идеально подходят некрупные салатные или северные креветки, которые гармонично смотрятся в тарелке рядом с мелкой овощной нарезкой, и соус ремулад на основе майонеза, пикантных каперсов, лимонного сока и острой горчицы. Кайенский перец придаст салату южный характер, а свежая кинза добавит свежих ноток в пряный букет.

Праздничные сырные шарики — яркое и практичное решение для современного фуршета, когда закуска должна быть не только вкусной и красивой, но и компактной. Это угощение совмещает два прекрасных гастрономических свойства: оно настолько же просто в исполнении, насколько эффектно выглядит при подаче. Вместо привычной и довольно банальной сырной тарелки мы предлагаем создать яркую и объемную кулинарную композицию. Нежная основа из творожного и полутвердого сыра превосходно держит форму, позволяя экспериментировать с цветом и текстурой оболочки. Контрастное трио из рубиновых зерен граната, золотистых грецких орехов и изумрудной петрушки создает великолепную палитру красок и вкусов, превращая простой набор продуктов в изысканное ассорти.

Паэлья с королевскими креветками и курицей объединяет в себе щедрость испанской земли с ароматами моря. Нежное куриное филе, обжаренное до золотистой корочки, соединяется с сочными креветками и ароматным рисом, пропитанным шафраном и паприкой. Традиционно «встреча» классических ингредиентов паэльи происходит на специальной сковороде — паэльере — с широким плоским дном и низкими покатыми бортиками. Они бывают огромного размера, на большую компанию. А чтобы приготовить паэлью в домашних условиях, берите самую широкую сковороду, какая есть в доме.

Тайский салат из папайи с креветками — яркий представитель паназиатской кухни, в которой традиционно сочетаются сладкие, кислые, соленые и острые вкусы. В оригинале это блюдо готовят из жесткой зеленой папайи, однако использование спелого и сладкого плода в сочетании с хрустящими листьями айсберга создает более деликатный и свежий вкус. Вывод: можно брать и спелую папайю, но упругую, не перезрелую: кусочки мякоти должны держать форму. Помидор по тем же соображениям должен быть плотным. Кокосовое молоко придаст кисло-сладкой заправке легкую кремовую текстуру. А рыбный соус добавит вкус умами.

Тушеный кролик с помидорами — сытное и вкусное блюдо, которое для многих станет настоящим откровением. Скажем прямо: это мясо у нас не является популярным, хотя нутрициологи не устают петь оды его исключительным диетическим свойствам. Да и многие шефы относятся к крольчатине с большим уважением и готовят ее в самых разных вариациях. Наш рецепт — очень удачный: в нем мясо тушится в кисло-сладком маринаде, в результате чего становится очень мягким и нежным. Тимьян, петрушка, чеснок и порей придают соусу потрясающий аромат, благодаря которому блюдо автоматически поднимается на более высокий гастрономический уровень.

Кролик, тушенный с овощами, — классическое блюдо французской кухни, которое покоряет гармоничным сочетанием диетического мяса, сочных овощей и фруктов. Традиционно рагу готовят в глубокой чугунной посуде, где все компоненты медленно томятся под крышкой. Ингредиент, без которого это блюдо не было бы до конца французским, — конечно же, вино. Оно деликатно размягчает плотные мышечные волокна крольчатины, делая мясо мягким. Можно использовать как белое, так и красное вино, но мы для этого рецепта рекомендуем взять сухое белое: оно не окрасит деликатное мясо и соус в темный оттенок. Для рагу можно взять целую тушку кролика весом около полутора килограммов. Сладкий перец берите красный, а помидоры — спелые. Яблоки советуем использовать крепкие, кисло-сладких сортов. Особую пикантность блюду придают мелкие черные оливки. С косточками — вкуснее.

Утка с квашеной капустой, запеченная в пиве — монументальное зимнее блюдо, прочно укорененное в сытных кулинарных традициях Германии и Центральной Европы. Запекание жирной домашней птицы на подушке из кислой капусты с добавлением хмельного солода считается абсолютным эталоном баварского праздничного застолья. Квашеная капуста, ставшая главным символом немецкой кухни, выступает здесь не просто в роли гарнира, а как важнейший технологический компонент. Содержащаяся в ней молочная кислота деликатно расщепляет плотные мясные волокна утки, делая их мягкими, и помогает сбалансировать избыточную жирность птицы. Медленное томление в духовке позволяет вытапливающемуся утиному жиру основательно пропитать капусту. Что касается пива, то за время запекания алкоголь из него полностью испаряется, оставляя после себя лишь бархатистый солодовый шлейф. Утонченный штрих в виде чернослива, который насыщает начинку глубокими карамельными нотами, — свидетельство исторического влияния франко-германского Эльзаса на центральноевропейскую кулинарную традицию.

Куриные крылышки в медово-соевом соусе в любой компании разлетятся в один момент. Секрет популярности этого паназиатского блюда в контрасте сочного мяса, хрустящей корочки и липкой пикантной глазури. Технология приготовления этой закуски строится на двухэтапном запекании в духовке. Сначала кусочки крылышек запекают до готовности, а на заключительном этапе покрывают соусом. В процессе финального запекания медовая заправка быстро карамелизируется, превращаясь в глянцевую корочку. Для рецепта выбирайте жидкий прозрачный мед и классический соевый соус. Крылышки берите покрупнее и помясистей. Лучше покупать сразу без третьей фаланги.

Салат из ананаса, кукурузы и креветок — легкая, сочная и нарядная фуршетная закуска с выразительным тропическим характером. Главная фишка этого блюда заключается в оригинальной порционной подаче внутри хрустящих чашечек, сформированных из листьев салата айсберг. Чтобы закуска получилась красивой, важно правильно выбрать компоненты. Креветки для этого рецепта лучше взять мелкие, коктейльные. Огурец выбирайте длинноплодный, а помидор — плотный, с толстыми мясистыми стенками. Ананас для салатной смеси подходит как свежий, так и консервированный в собственном соку. Все овощные ингредиенты лучше измельчить маленькими кубиками соразмерно зернам кукурузы.

Филе индейки с апельсинами — блюдо, способное превратить обычный домашний ужин в яркое гастрономическое событие. Хорошая новость для начинающих кулинаров: готовится это горячее совсем не сложно! Стоит отметить очень логичную технологию, которая используется в рецепте: рулетики из филе индейки сначала обжариваются (соки запечатываются внутри под корочкой), а затем недолго томятся под крышкой. В результате их текстура становится невероятно нежной. А если вы хотите, чтобы подача блюда была особенно эффектной, дополните его гарниром из рассыпчатого дикого риса или из припущенной на пару молодой спаржи.

Запеченные мидии в аэрогриле — простой способ создать ресторанную атмосферу прямо у себя дома. Особенно если дополнить блюдо бокалом белого вина — идеальным аккомпанементом к морепродуктам. При приготовлении в аэрогриле мидии остаются нежными и не теряют свою сочность. В этом рецепте моллюски запекаются под сырной шапочкой: что придает блюду более выразительный вкус, к тому же сверху образуется аппетитная золотистая корочка. Рецепт подойдет как для быстрого ужина, так и для эффектной закуски к приходу гостей. А теперь расскажем, как пошагово приготовить мидии в створках в аэрогриле.

«Узелки» с курицей и грибами — нарядная порционная закуска, выполненная в фуршетном формате. Наш рецепт превращает традиционные русские блинчики с сытным содержимым в эффектное современное украшение праздничного стола в европейском стиле. «Узелки» из тонкого эластичного блинного теста мы наполним сочной и нежной начинкой, близкой к классическому французскому жульену: отварное куриное филе, обжаренные шампиньоны и карамелизованный лук в соусе из жирных сливок. Тонкие блинчики можно испечь заранее, а собрать закуску — перед самой подачей.

Рулет из гуся с яблоками — убедительная альтернатива классическому целому гусю, фаршированному фруктами. Запекание птицы цельной тушкой часто связано с технологическими трудностями: из-за анатомических особенностей грудка птицы успевает пересохнуть до того, как пропекутся плотные окорочка. Формование рулета полностью решает эту проблему, так как зачищенное и отбитое филе распределяется равномерным пластом, пропекается одновременно и сохраняет максимальную сочность. Кроме того, рулет располагается на противне в духовке гораздо компактнее, а вытапливающийся жир аккуратно стекает вниз, не загрязняя стенки печи. Наконец, такое блюдо намного удобнее подавать к праздничному столу: рулет куда проще нарезать на аккуратные порционные ломтики, чем разделать целую горячую тушку с костями. Начинка из яблок, свежей мяты и кедровых орешков формирует гармоничный баланс вкусов. Для рецепта рекомендуем выбирать крепкие кисло-сладкие сорта яблок, например, Грэнни Смит или Симиренко — их кислинка деликатно размягчает мясные волокна и нивелирует природную жирность птицы. Особую пикантность блюду придаст использование кумина (зиры), который прекрасно сочетается и с яблоками, и с гусиным мясом. Только не перепутайте с тмином!

Рецепт томленого мяса в квасе, или как это блюдо чаще называли на Руси, тавранчук, описывает старинную русскую технологию: свинину долго томили в глиняном горшке в русской печи с добавлением минимального количества жидкости, обычно хлебного кваса. Солодовые сахара при томлении карамелизовались и придавали блюду богатый, сложный вкус и глубокий ржаной аромат с хлебной сладостью, а само мясо буквально разваливалось на волокна. Мы предлагаем приготовить таким образом подчеревок (он же пашина, покромка, пузанина) — брюшной отруб свиньи, расположенный между грудинкой и окороками, прямо под чревом: при длительном томлении жир вытапливается, пропитывает мясо изнутри и делает его сочным, а коллаген соединительной ткани превращается в желатин — и мясо просто начинает таять во рту.

Киш с томатами, красным луком и сметаной — вариация на тему знаменитой французской выпечки, где для заливки обычно используют сливки. Главный секрет глубокого вкуса и аромата этого открытого пирога заключается в долгой карамелизации красного лука с тростниковым сахаром и розмарином. Ну а сметанная заливка с ее деликатной кислинкой придает кишу особенно нежную текстуру, которую приятно оживляют помидоры черри. Мы просто уверены, что если вы приготовите этот пирог по нашему рецепту, то будете делать это снова и снова по многочисленным просьбам домочадцев.

Фаршированные куриные окорочка с грибами — блюдо, в котором привычная курица становится эффектной горячей штучкой с нежной начинкой внутри. Главное отличие таких окорочков от обычной запеченной курицы — подготовка: из ножки аккуратно удаляют кость, освобождая место для начинки, а затем снова формируют цельный кусочек. При запекании жир из кожи постепенно вытапливается, благодаря чему мясо остается сочным, а содержимое не пересыхает. Для начинки чаще всего используют грибы, сыр, яйца и зелень. Запеченные фаршированные окорочка можно подать к семейному ужину или праздничному застолью, когда хочется удивить близких необычным блюдом.

Хрустящий пирог с моцареллой и помидорами готовится из домашнего дрожжевого теста и подается с домашним же песто. Кажется, что рецепт требует серьезной подготовки, но на деле все достаточно просто: тесто быстро замешивается из небольшого количества доступных ингредиентов, а все ингредиенты для песто – взбиваются в блендере. Главная хитрость в этом пироге – правильно раскатать тесто. Если раскатаете слишком толсто, оно не пропитается соками начинки. А если слишком тонко – соки могут покинуть пирог и уютненько пригореть на противне в духовке. Ни в коем случае не позволяйте им этого! Они вам сами пригодятся...

Нежные рулетики из баклажанов с рикоттой, апельсином и вялеными томатами многие назовут выпендрежем. И будут правы. Конечно, когда мы хотим чем-то поразить гостей за столом, все мы немного выпендриваемся. Но ведь и про большинство блюд высокой кухни можно сказать то же самое. Однако они часто восхищают не только своим видом, но и неожиданно прекрасным вкусом. Сочетание баклажанов с апельсинами точно расширит ваш гастрономический кругозор. Представьте: выразительный вкус поджаренного баклажана и нежная рикотта со свежей цитрусовой нотой внутри — это как минимум интригующе.

Теплый салат с хрустящими баклажанами — блюдо с тайским акцентом. Баклажаны здесь не тушат и не запекают, а обжаривают во фритюре в двойной панировке из крахмала: сначала ломтики сбрызгивают водой, обваливают, повторяют — и только потом отправляют в масло. В результате кусочки получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Заправка из сладкого чили, соевого и устричного соусов с чесноком и кинзой дает кисло-сладкий, пряный и чуть соленый вкус. Маринованные личи добавляют неожиданную фруктовую ноту. Салат подают теплым, пока корочка на баклажанах не размокла.

Рулет из баранины безусловно станет гвоздем программы званого вечера. Но придется постараться. Для приготовления блюда лучше всего подойдет бараний окорок. Если вы будете покупать у мясника целую ножку и самостоятельно ее разделывать, то аккуратно надрежьте мясо вдоль кости и удалите ее, подрезая мякоть тонким острым ножом. Важно, чтобы у вас получился в итоге пласт мяса, удобный для сворачивания рулета. Начинку приготовим на основе сушеных белых грибов. Рекомендации по их замене смотрите в примечании. Готовить блюдо начните как минимум с утра, если ожидаете гостей к вечеру. Баранине нужно время, чтобы промариноваться.

Тайский салат с ананасом — легкое, сбалансированное блюдо с ярким вкусом, в котором чувствуется характер настоящей паназиатской кухни. Тайские кулинарные традиции славятся искусством соединять в одной тарелке сразу несколько вкусов: сладкое, кислое, соленое и острое — и ни один из них не должен заглушать остальные. В этом салате тот же принцип: свежий ананас дает природную кисло-сладкую ноту, соевый соус — соленую, табаско — острую. Креветки для этого блюда лучше брать крупные и очень быстро готовить на сильном огне, чтобы они остались сочными. А заправка к такому салату подойдет самая простая, на основе лимонного сока, соевого соуса и оливкового масла.

Кальмары по-китайски — понятие широкое. Даже если сузить его до кальмаров по-сычуаньски. Единственное общее правило приготовления кальмаров заключается в очень быстрой термической обработке. Если «передержать» кальмара, то он станет резиновым, а «недодержать» кальмара практически невозможно. Кальмаров в Китае готовят на гриле, во фритюре в рисовом кляре, в остром кисло-сладком соусе с овощами и так далее. Но есть и рецепты свежих быстрых салатов. Один из которых, очень простой, мы предлагаем вашему вниманию

Тайский салат с тигровыми креветками — это даже и не совсем салат в нашем понимании. По идее это непосредственно креветки, приготовленные особым способом с традиционными тайскими приправами и красиво размещенные на листьях салата-латука. Латук здесь играет скромную, но важную роль «тени», которая приятно контрастирует с насыщенным острым вкусом креветок. Чтобы вкус получился поистине «тайским», потребуется лемонграсс, или лимонное сорго, соевый и рыбный соусы и, конечно, красный перчик чили. Можно взять маленький тайский или половинку обычного. Арахисовое масло в заправке придает особый ореховый оттенок. Но если вы им не разживетесь, возьмите любое растительное без запаха.

Мороженое с карамелью и орехами — самый простой и быстрый десерт, который можно приготовить всего за 20 минут. Грецкие орехи, покрытые карамелью, придадут пломбиру особый, неповторимый вкус. От такого сладкого точно не откажется никто! Подавать такое мороженое очень вкусно к кофе или чаю. Еще один вариант десерта: выложить мороженое с орехами на свежеиспеченные толстые вафли. Такой рецепт очень популярен в Бельгии и некоторых скандинавских странах.

Сельдерей, тушенный с овощами, может выглядеть не как обычное рагу, а весьма куртуазно и прихотливо. Это имеет смысл, когда вам хочется навести красоту на тарелке для близких людей. Действительно, удивить можно самыми простыми вещами, если добавить в рецепт к этим простым вещам изрядную долю фантазии. Корневой сельдерей вообще в русской кухне крайне недооценен. Это надо всячески исправлять. Большинство людей по инерции покупают черешковый сельдерей, а ведь у корнеплода вкус намного выразительнее и нежнее. Так что зрите в корень!

Грибная икра по этому рецепту — это авторская версия от шеф-повара Павла Заварзина, и она заметно отличается от той, которую традиционно привыкли готовить на своих кухнях хозяйки. Здесь два вида грибов — шампиньоны и вешенки, а до совершенного вкуса грибная икра доводится сухим белым вином и сливками, после чего взбивается блендером в гладкий мусс. Финальный штрих — ароматное трюфельное масло и пряный тимьян. А на подачу — домашний песто, чипсы из цукини и тыквенные семечки. Изысканно и со вкусом.

Картофельный гратен дофинуа можно назвать королем среди блюд из картофеля. Эта традиционная французская запеканка настолько же изысканна, насколько проста в приготовлении. Ничего лишнего, сплошная классика: картофель, молоко, сливки, яйцо и чеснок. Плюс тертый сыр, но это спорный момент. Особую прелесть блюду придает тонкая нарезка картофеля. Благодаря этому ломтики картофеля впитывают в себя сливочную заливку и получаются очень нежными, а сверху наоборот образуется хрустящая румяная корочка. Название картофельного гратена связано с местом происхождения блюда — регионом Дофине на юго-востоке Франции.

Инжир, фаршированный козьим сыром, да еще и обернутый в бекон, — не просто изыск креативного шеф-повара, а очень популярная на западе фуршетная закуска. Для ее приготовления используют не только свежий инжир любого сорта, но и сушеный, а также экспериментируют с разными сырами и ветчиной. Сочетание фруктово-сладкого с солено-сливочным и копченым всегда было привлекательным и очень аппетитным. Творожно-сливочный козий сыр внутри сладкой и нежной мякоти инжира, а вокруг — хрустящая корочка из бекона, и все это полито медово-апельсиновым соусом с кумином — только представьте, насколько это вкусно! В общем, торопитесь приготовить это маленькое чудо в сезон свежего инжира!

Филе форели в апельсиновом желе — холодная закуска высокого, ресторанного уровня, которая способна украсить любой праздничный стол. По сути, это особое заливное, попробовав которое никто не посмеет отозваться о нем негативно, как во всенародно любимом новогоднем фильме. Благодаря апельсиновому желе на основе легкого рыбного бульона, форель приобретает изысканный вкус и благородный цитрусовый аромат. Получается очень эффектно! Только имейте в виду, что в этом рецепте форель не подвергается термической обработке, поэтом постарайтесь приобрести максимально свежую и качественную рыбу.

Рыбный салат о свекольным желе и ароматным маслом выглядит очень презентабельно, потому его вполне можно подать на праздничный стол. При этом рецепт блюда достаточно простой, так что, удивить гостей вам будет достаточно легко. Чем еще хорош этот салат, так это тем, что он позволяет пустить в дело очень полезный свекольный отвар, который обычно выливается в раковину. Мы же предлагаем сварить из него желе, которое не только сделает вкус блюда более утонченным, но и станет его украшением. Ну а цитрусовая заправка на основе оливкового масла придаст салату потрясающий изысканный аромат.

Осьминог по-провансальски, тушеный в белом вине с овощами, безумно вкусен. Понятно, что блюдо это далеко не бюджетное, но для романтического вечера или маленького торжества в узком кругу очень даже подходящее. Целого осьминога купить сегодня не проблема — эти фактурные моллюски продаются в интернет-магазинах и некоторых супермаркетах. Еще проще купить щупальца, они тоже подойдут для рецепта. Белое вино для приготовления осьминога по-провансальски берите исключительно сухое и хорошего качества. Вином, которое вы не стали бы пить в чистом виде, вы только испортите все дело.

Закусочные «тирамису» с вялеными томатами и сыром — это не шутка. Можно подумать, что подобные эксперименты с эксплуатацией «модных» названий придумываются на народных кухнях, но нет! Даже итальянцы в это играют, создавая шедевры с вялеными помидорами, прошутто и прочими продуктами под шапкой взбитого сырного крема. В случае с закусочными «тирамису» просто маскарпоне и жирными сливками не обойтись. Взбитые белки тоже обычно уходят из состава. Крем должен быть более пикантным. А традиционное сладкое печенье савоярди уступает место кусочкам подсушенной чиабатты или разнообразным чипсам и крекерам. Все остальное — на авторское усмотрение. Такое «тирамису» можно подавать в порционных салатниках или креманках. Гастрономическое «воспарение» обеспечено.

Жюльен с картошкой и грибами – вкусное и аппетитное блюдо, отличающееся от классического жюльена тем, что в него добавляют обжаренный картофель. Этот ингредиент придает жюльену весомости, так что из горячих закусок его легко можно переквалифицировать в основные блюда. Курица, грибы и картошка, запеченные в духовке – совершенно беспроигрышный вариант обеда или ужина для всей семьи. Для жюльена совершенно не требуются экзотические или дорогостоящие продукты, так что это блюдо представляет интерес еще и с экономической точки зрения! А если учесть, что выглядит жюльен очень привлекательно и празднично, то скорее всего этот рецепт пополнит ваш список личных предпочтений!

Корзиночки с начинками: куриной и овощной — оригинальное фуршетное блюдо, способное украсить любое праздничное застолье. Особенно приятно, что оно позволяет учитывать интересы людей с разными вкусовыми предпочтениями. Куриная начинка понравится убежденным мясоедам, ну а овощная придется по вкусу лакто-вегетарианцам. Кстати, она запросто может стать и строго веганской, если коровьи сливки заменить кокосовыми. Рецепт таких корзиночек мы расписали достаточно подробно, потому уверены, что вы справитесь с ним без особых проблем.

Рецепт блинов на кислом кефире более чем актуален. Как бы разумно не составлялись списки покупок продуктов, как бы внимательно не изучались их сроки хранения, осечки все же случаются. Этот рецепт дает реальную возможность грамотной утилизации кефира, не получившего от вас должного внимания – ведь с кем не случалось, что в холодильнике стоит кислый кефир, который уже не хочется пить, а выбросить совесть не позволяет. Вот и испеките эти блинчики и убейте двух зайцев! Объективно говоря, блины на кислом кефире получаются великолепные – с красивым ажурным краем, румяные и очень вкусные. К тому же и универсальные: захочется сладкого – готовьте блины и подавайте их с медом или джемом, а если сладость не привлекает – доставайте на стол сыр, грибы, рыбу или курицу.

Рецепт блинов с тыквой на кефире определенно раскроет перед вами новые кулинарные горизонты. Добавка всего лишь одного нового ингредиента полностью перевернет представление о блинах в целом. Речь идет о тыкве, прекрасной не только своей пищевой ценностью и неоспоримой пользой для организма, но и внешним видом. Ярко окрашенная, оранжевая и сладкая, тыква способна превратиться не только в сказочную карету для Золушки, но и сделаться основой для замечательного блюда, которое придется по вкусу всем членам семьи. Попробуйте вместо классических приготовить тыквенные блинчики на кефире по новому рецепту. Подавайте их на завтрак или на ужин, накормите детей, отнесите бабушке и дедушке и угостите друзей. Поверьте, все испытают огромное моральное и физическое удовлетворение!

Толстые блины на кефире – достойная альтернатива простым тоненьким блинчикам, которые и не заметишь, как съел. С пышными блинами все обстоит иначе – в них чувствуется мощь, молодецкая удаль и задор! Попробуйте испечь их в точном соответствии с приведенным пошаговым рецептом, поверьте, вы ни на миг не пожалеете. Блинчики получатся очень вкусными и красивыми, сода придаст им ту самую пышность, а их приготовление не займет с много времени. Подавайте блины на кефире горячими, со сметаной, с икрой или соленой рыбой. Или смажьте сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Или просто обмакните ваш пышный блин в жидкий мед и наслаждайтесь. Но будьте готовы к тому, что употребление их на завтрак или на ужин может вызвать привыкание, а привлекательный вид спровоцирует сделать несколько памятных фото для соцсетей.

Шоколадные блины на кефире – десертное блюдо для настоящих гурманов. Приготовленные по несложному рецепту из самых простых ингредиентов, блины получаются очень нежными, с ярко выраженным шоколадным ароматом и неповторимым вкусом. Добавленный в тесто кефир обеспечивает блинам пышность и мягкость, а легкая кислинка нивелируется сахаром и какао-порошком. Готовить блины очень легко, они отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде, так что особых навыков вам не потребуется. Скорее всего, единственной загвоздкой станет ваше удивление, когда после получаса готовки вы увидите, как стопка блинов моментально исчезла со стола.

Блины «Вологодские кружева» названы так метафорично неспроста. Ингредиенты рецепта подобраны таким образом, что при выпечке вся поверхность приобретает очень красивую «кружевную» фактуру. Кроме внешних достоинств, блинчики имеют и гастрономическую ценность – они очень нежные, тонкие, мягкие и легкие. Элементарная химическая реакция, происходящая при соединении кислоты и щелочи – кефира и соды – обеспечивает воздушность теста, а добавка кипятка придает тесту особенную пластичность и текучесть. Благодаря этому блины очень легко переворачивать и снимать со сковородки без риска их деформировать. Пеките блины, точно соблюдая пропорции, указанные в рецепте и не нарушайте технологию, и успех вам обеспечен!

Баклажаны на шпажках прекрасно подходят для фуршетного стола или веселой дачной вечеринки. Если же ничего подобного не намечается, но вы просто обожаете «синенькие» и хотите приготовить их необычным способом, обязательно возьмите наш рецепт на заметку. Закуска получается легкой и ароматной (за это отдельное спасибо соусу с добавлением чеснока). Стоит отметить и порционную подачу, которая нравится очень многим. Само же блюдо выглядит ярко и аппетитно благодаря сочетанию фиолетового, красного и белого. Ну и это просто вкусно!

Рецепт блинов на закваске особенно актуален для тех, кто самостоятельно выращивает закваску для выпечки хлеба. Известно, что этот процесс многоступенчатый и достаточно длительный. Субстанцию требуется несколько раз освежать – отделять некоторую часть, а в оставшуюся добавлять новые компоненты. В результате этих действий образуются остатки перспективного с точки зрения кулинарии продукта. Самое очевидное решение – использовать закваску для приготовления пышных и вкусных блинов. Сочетание закваски и теплого кефира – отличная база для удачного теста, в чем вы обязательно убедитесь, когда испечете блинчики по этому оригинальному рецепту. И, несмотря на то, что приготовление потребует большего количества времени, результат будет очень достойным.

Фрикасе из мидий и лисичек — оригинальный вариант рагу, который явно заслуживает внимания. Вообще говоря, под словом «фрикасе» чего только не понимают. Традиционно — кусочки белого мяса, тушенные в белом соусе. Обычно это курица или кролик, иногда телятина. Но это больше в теории, а в реальности рагу может быть из чего угодно. Тем не менее мы предлагаем вам вполне себе французское блюдо, в котором совершенно неожиданным способом соединяются грибы и морепродукты. И этот союз оказывается очень гармоничным, во многом благодаря сливочному маслу, белому вину и зелени петрушки!

Лосось со сладкой лимонной подливкой и кабачками — красивая идея от шефа, которую вы можете легко использовать для подачи слабосоленой красной рыбы. В этом рецепте вы найдете и простой способ засолки лосося в домашних условиях, и неожиданный подход к быстрой обжарке кабачков, и оригинальный вариант кисло-сладкого лимонного соуса к соленой рыбе. Кстати, вы можете использовать эту идею и для подачи покупного слабосоленого или подкопченного лосося. Лосось, как вы помните, понятие широкое. Мы имеем в виду не только атлантического лосося (семгу), но и форель и другую красную рыбу — кому какая по вкусу и по карману.

Салат из молодой капусты с морковью можно приготовить на праздник, к обеду или ужину, в качестве перекуса или гарнира к блюдам из мяса, птицы или рыбы. Даже просто с отварной или жареной картошечкой будет невероятно вкусно. А если учесть, что каждый овощ в этом салате богат витаминами, то еще и полезно. Молодая капуста настолько нежная, что вам не понадобится мять ее руками или срезать очень толстое основание, какое бывает у старых кочанов. И вкус у молоденькой капусты совершенно иной, что особенно приятно и важно для салатных закусок.

Салат с помидорами, сладким перцем и брынзой так и дышит летней свежестью. В нем минимум ингредиентов, которые идеально сочетаются между собой: ароматные и сочные помидоры черри, мясистый сладкий перец и плотная солоноватая брынза со сливочным вкусом. Этим трем ингредиентам не хватает лишь качественного оливкового масла первого холодного отжима и щепотки свежемолотого черного перца. О том, что еще можно добавить в этот простой салат, читайте в примечании, но поверьте: он будет очень вкусен и в базовой версии.