Тушеный кролик с помидорами — сытное и вкусное блюдо, которое для многих станет настоящим откровением. Скажем прямо: это мясо у нас не является популярным, хотя нутрициологи не устают петь оды его исключительным диетическим свойствам. Да и многие шефы относятся к крольчатине с большим уважением и готовят ее в самых разных вариациях. Наш рецепт — очень удачный: в нем мясо тушится в кисло-сладком маринаде, в результате чего становится очень мягким и нежным. Тимьян, петрушка, чеснок и порей придают соусу потрясающий аромат, благодаря которому блюдо автоматически поднимается на более высокий гастрономический уровень.
Шаг 1
Приготовление блюда начните с вечера накануне предполагаемой подачи. Оборвите со стеблей петрушки и тимьяна листочки. Выложите на доску и порубите вместе большим ножом.
Шаг 2
В большой сотейник налейте столовую ложку растительного масла и нагрейте его. Всыпьте измельченный тимьян и петрушку, прогрейте три минуты на среднем огне. Затем аккуратно влейте белое сухое вино. Держите на огне еще пару минут и перелейте в большую глубокую миску. Дайте остыть.
Шаг 3
Морковь и репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Белую часть стебля лука-порея нарежьте тонкими кольцами и промойте от остатков песка. Добавьте в остывший маринад.
Шаг 4
Тушку кролика тщательно вымойте проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на порционные куски среднего размера. Погрузите мясо в подготовленный маринад так, чтобы жидкость полностью покрывала куски. Накройте емкость крышкой или затяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник на ночь.
Шаг 5
На следующий день (в маринаде кролик может оставаться даже до вечера) обсушите куски мяса бумажными полотенцам. Натрите солью и свежемолотым перцем. В глубоком сотейнике разогрейте оставшееся растительное масло. Жарьте куски кролика до румяной корочки.
Шаг 6
Помидоры нарежьте дольками. Добавьте к кролику вместе с маринадом и овощами из миски. Плотно накройте сотейник крышкой. Убавьте огонь до минимума и томите мясо в течение часа. Мясо должно стать мягким. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте к кролику зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Помидоры, фаршированные курицей, — отличная горячая закуска: сытная, ароматная, очень вкусная. Готовится она хоть и не слишком быстро, но довольно просто, поэтому проверить наш рецепт в деле могут даже начинающие кулинары. Важным моментом для получения идеального результата может стать выбор помидоров. Они должны быть крупными, спелыми, но не слишком мягкими, иначе при запекании в духовке плоды просто развалятся. Если же вы возьмете большие крепкие экземпляры, то закуска будет выглядеть идеально. И, конечно же, не забудьте украсить помидоры, фаршированные курицей, листочками свежей зелени, которые к тому же придадут аромату блюда приятные пряные ноты.
Joanna (гость)
12 января 2021 г.Poluchilosj ochenj vkusno. Vsjo delala priemrno po receptu. Toljko solila i perchila marinad, i dobavila paru zubchikov tonkimi doljkami narezannovo chesnoka - tuda zhe. Pered obzaharkoj krolika, jeshcho raz nemnogo jego solila. I gotovilsja on u menja na medlennom ogne 1 chas 45 min. Dejstvitelno - horosho, jesli hochetsja chto to chutj, chutj neobichnogo.
Гость (гость)
29 декабря 2012 г.пока не готовил, но думаю-НИШТЯК!!!!!!!!!!!!!!!! чесночка надо побольше, хоть и нежное мясо. обожаю раздавленный тушенный чеснок. вот.