цикорий
![Жареные сердцевинки салата с соусом из голубого сыра](https://images.gastronom.ru/BIx2VJqI7fychgGytTcRurC8-GuRYACwqz6TEOkgfRA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IzNWRkMTRjLTdmODEtNDBmNC1iMTdlLWQxMzk3NTA3ZTYzYS5qcGc.webp)
Простой хрустящий салат при помощи изысканного соуса из голубого сыра превращается в блюдо, от которого невозможно оторваться.
![Цикорий с муссом из сельдерея](https://images.gastronom.ru/k8KbL3YLtk5IoD5eCLhBulGHxklz-KYf3OrdIz0K5aQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VlYTE5YThjLTE5NTYtNDI5My04NTM3LWNkYTA4N2RhY2M3Mi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Пожалуй, весной не найти продукта, дающего более полновесное ощущение лета, более сочного и хрустящего. Цикорий можно есть сырым, в закусках, салатах-микс и сэндвичах, а можно просто запечь на гриле или пожарить на обычной сковородке.
![Салат из пшеничной крупы с вишней и сыром](https://images.gastronom.ru/Vh1JGacIHRSiZ7KOPHL8ZiKg1nNkkB6Fw3zFLCMttho/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VmNWRmYjIzLTJkZjctNDc2Ni1iMThhLTdkNDEyY2RiMGFkZC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Пшеничная крупа – упругая, с ореховым ароматом, становится отличной основой для сытного летнего салата.Первая вишня, свежая и в меру кислая, оттеняет «приземленный» вкус зерен. Постарайтесь дополнить салат эндивием (он же цикорий) или радикьо: эти салаты обладают натуральным горьким вкусом, который редко встречается в продуктах, но так необходим для правильного функционирования нашего организма.Пикантный сыр прекрасно дополняет ореховый привкус крупы, кислинку вишни и горчинку салата.
![Салат из цикория с овощами](https://images.gastronom.ru/gi1vAgVpcz8RqCwIqDYhpRRR4rhSlt1CTSz72FWE4YQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAxZGRmN2I5LWY5OTgtNDQ0OC04YmRhLWYzYzgxNmY4Y2QxZS5qcGc.webp)
В продаже время от времени появляются мини-овощи: перчики, морковь, цукини... Из таких овощей этот салат получается особенно нарядным
![Салат из цикория с яблоком и горчичным винегретом](https://images.gastronom.ru/UnAtbZPMSuAUR6wVJe7uaXZOnS_ZDNeDMyWV3Ef2ONE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzljYzhmYjY2LTQ4YjgtNDM1Ni1hMWI0LWVmNTU1ZDIwYTEzNi5qcGc.webp)
Этот свежий и хрустящий салат – чудесное начало ужина. Он как шампанское – вызывает улыбку и возбуждает аппетит. Впрочем, в качестве гарнира к жареной утиной грудке или стейку он тоже прекрасен.
![Цикорий с инжиром и голубым сыром](https://images.gastronom.ru/De4gpqTJL9AvnW74Lwcm5JukBzdPTB9__Ndzx40d1zk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNmYWEyODllLWIyMDQtNDkwYy04ZmIzLTQ1MTk2MzczNzBjNi5qcGc.webp)
Листья цикория – идеальные «тарелочки» для закусок. Особенно таких, как этот сладкий запеченный инжир с хрустящими орешками и пикантным ароматным сыром. А как легко их делать!
![Цикорий, жаренный в коричневом масле, с соусом из голубого сыра](https://images.gastronom.ru/ZKjfOaq0WcxLP9zFyJsuIEhgiZHoAz0CHGtQq-vDBzY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM5ZmI2M2M0LWYxMzAtNGFiNi1iZjhlLTMwM2UyNmVmNmRjMi5qcGc.webp)
У этой горячей закуски тонкий и приятный вкус, на самом изысканном столе она будет к месту. Благодаря медленному нагреву сливочное масло приобретает ореховый аромат, который делает цикорий нежным и сладковатым.
![Шоколадные прянички](https://images.gastronom.ru/hvbS-3x0QSIVmWaZ6_Tbaokk1LfJjoo_VwG-5UXxsGk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U3ZjFjZGNhLTk4N2MtNDUxNi1iNTQ0LTI3NDU4MTQ5MjA5ZC5qcGc.webp)
Без сливочного масла, молока, яиц, дрожжей, сахара и… шоколада. Невероятно вкусный и полезный десертик! Рассыпчатые, нежные и ароматные пряники… Поверьте, их вкус стоит того, чтобы задержаться на кухне лишние 20 минут. Ровно столько времени требуется на их приготовление + еще 25 минут на выпекание.
![Тартар из лосося в «чашках» из цикория](https://images.gastronom.ru/-HlC6HYxaOybr8f5x8IpgzJ8PUTc6fo3gj0hjbeKNrU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I0MmUxZGU4LTQxZDctNDEyOS1hOTc3LTY0NGQ2ZGEzMWIxZS5qcGc.webp)
Такой закуской очень удобно начинать вечеринку. Готовить ее проще простого, а получается впечатляюще вкусно и красиво. К тому же ее удобно есть руками.
![Запеченный цикорий с беконом](https://images.gastronom.ru/UnAtbZPMSuAUR6wVJe7uaXZOnS_ZDNeDMyWV3Ef2ONE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzljYzhmYjY2LTQ4YjgtNDM1Ni1hMWI0LWVmNTU1ZDIwYTEzNi5qcGc.webp)
Это блюдо – чудесный обед или ужин, одновременно легкий и уютно-согревающий. А для праздничного стола – красивейший гарнир к запеченной птице и свиному окороку. с беконом.
![Коктейль Суперэнерджайзер](https://images.gastronom.ru/GJlSz4QWe-3PvfGaQDm4TlHiwYvqvtjBFn7NjpzEPqI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM0NzE2MjNjLTUyM2ItNGE0OS05Yzc0LWMxNmEzYjc4MzI4Yy5qcGc.webp)
Курага - натуральный энерджайзер. Калий, магний, железо и фосфор находятся в кураге в идеальной для потребления форме. Апельсин - природная аскорбинка. Такой напиток может заменить полноценный завтрак и бодрит не хуже чашки капучино.
![Рыба, запеченная в творожно-базиликовом соусе с рисом и овощами](https://images.gastronom.ru/HWhTlBJAFP2HfgkVNWT7tseFZyhSvEFgIRzwT1MLnho/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MwMTc4OWVlLTYxNjctNDI1Yi1hOTgwLTE3NjMzNWQwYzFiOS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
сложность -- средняя. время приготовления 45-50 мин . Годится для романтического ужина-))
![Салат из цикория со сливой и яблоком](https://images.gastronom.ru/9OF9CWSWZsxR5co_d9yytlMtg_rsF3a3lBS-JRl1L8k/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M5MDNmNDVlLWZlN2QtNGE1Ny1iMzM3LWU3ZTlhMTEzMjE1Ni5qcGc.webp)
Салат из цикория со сливой и яблоком – классное дополнение к столу, на котором уже мясо, рыба или другие сытные горячие блюда ждут едоков. Насладиться этим простым салатом из яблок и сливы смогут и те, кто продпочитает легкую еду. Всем понравится сочетание чуть подмаринованных фруктов и цикория! Наш салат идеален и как легкое блюдо и для перекуса.
![Салат с жареным цыпленком, беконом и цикорием](https://images.gastronom.ru/uRR-0zxlCk83NAJOMhHMm4CD7bdccRYcEb_kq7X5BeY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q2ZTYwNDY4LWVhMTktNGNkNS1hNjMzLWFlMDA5NjQxODk3OS5qcGc.webp)
Сытно, вкусно и необычно – говорят те, кто попробовал этот салат. Приятная горечь цикория отлично сочетается с цыпленком.
![Равиоли с грецкими орехами, козьим сыром и красным цикорием](https://images.gastronom.ru/DSXXo8JgsLkqCzw7KvTIjCgnl1ac3asM8WRXIyOG6II/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJmNDIzMjIwLWQxMDAtNGM4Ni05OWVjLTZjOGNkY2I5N2MxYS5qcGc.webp)
Классической начинкой для равиоли считается или рикотта с зеленью, особенно со шпинатом, или ветчина и сыр, или мясо. Но равиоли, которые мы предлагаем вам попробовать, имеют немного необычную начинку. А чтобы придать им более оригинальный вкус, подайте их с соусом из красного цикория и бальзамического уксуса.
![Цикорий в конвертиках](https://images.gastronom.ru/kJVP4kISyDNR-2kphMcTWQO9-9vBnof3lNATabKAS8o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NiZWI0MDEyLTc4ZjYtNDYzMC05YWVhLWUxMTkzYmE2NjM5Yy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Для приготовления этого блюда можно использовать обычную ветчину, нарезанную ломтиками. Но лучше взять прошутто, потому что присущий ей солоноватый вкус бекона хорошо сочетается с мягким вкусом цикория. Сливки добавляются по желанию.
![Цикорий, печенный на гриле](https://images.gastronom.ru/gTbbhyVGEI68d5w5ptet6BZZaG7s2r9ZMkTuaOpMpvA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I1MDlhMjc4LTdlNDQtNDI4Ni1iZTY3LTZhNTlhMjljYWIzYy5qcGc.webp)
Цикорий употребляют в любом виде. Кочанчик разбирают на листочки, моют и выкладывают их на тарелку - без всякой заправки. Листья цикория могут и сами стать "тарелкой", которую хорошо наполнить мясным фаршем, рубленым яйцом или паштетом...