Курица, запеченная с цикорием и шалфеем

Name: Курица, запеченная с цикорием и шалфеем
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 куриные грудки без кожи и костей " Петелинка"; масло оливковое – 1 ст.л.; шалот; 5 листиков свежего шалфея; масло сливочное размягченное; мука – 1 ст.л.; 150 мл сливок жирностью 30%; Для соуса:; 50 г тертого сыра грюйер; 3 ст. л. сухого белого вина; по 2 ч. л. однородной и зерновой дижонской горчицы; молоко; 3 головки белого цикория; 1 зубчик чеснока

gastronom

22 июня 2007 г.

*Курица, запеченная с цикорием и шалфеем*

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 481.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоЗапекание

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 куриные грудки без кожи и костей " Петелинка"

масло оливковое – 1 ст.л.

шалот

5 листиков свежего шалфея

масло сливочное размягченное

мука – 1 ст.л.

150 мл сливок жирностью 30%

Для соуса:

50 г тертого сыра грюйер

3 ст. л. сухого белого вина

по 2 ч. л. однородной и зерновой дижонской горчицы

молоко

3 головки белого цикория

1 зубчик чеснока

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Духовку предварительно разогреть до 200ºС. У цикория отрезать концы стеблей, удалить увядшие верхние листья. Разрезать цикорий вдоль на 4 части. Противень смазать оливковым маслом. В один слой выложить куски цикория срезом вверх, полить вином и накрыть фольгой. Запекать в духовке 10 мин. Курицу нарезать полосками толщиной 1 см, слегка посолить и поперчить. В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить кусочки курицы и обжаривать их, помешивая, до румяной корочки, 4–5 мин. Лук и чеснок очистить, измельчить. Добавить в сковороду с курицей, перемешать и жарить 1 мин. Противень с цикорием вынуть из духовки (духовку не выключать), добавить к цикорию обжаренную курицу. Вновь накрыть фольгой и отставить в сторону, пока будет готовиться соус. В сковороде, где жарилась курица, растопить сливочное масло, затем, при постоянном помешивании, ввести муку. Сразу же влить молоко. Готовить, помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить сливки, измельченный шалфей и всю горчицу, приправить по вкусу. Цикорий с курицей полить соусом, посыпать сыром. Запекать, не накрывая, в духовке еще 20 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6/2005

#курица #шалот #цикорий #шалфей #второе блюдо #запекание

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Запеченная курица

Только на первый взгляд запеченная курица – простое блюдо. На самом деле, не так-то просто запечь целую тушку курицы, чтобы и ножки приготовились, и грудка не пересохла, и кожа была румяной и ...

РЕЦЕПТ

Курица, запеченная в фольге

Курица, запеченная в фольге, отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола, особенно если вы предпочитаете щадящие, более диетические способы тепловой обработки продуктов. ...

РЕЦЕПТ

Курица, запеченная в рукаве

Курица, запеченная в рукаве, — настоящий подарок всем сторонникам правильного питания, а также тем, кто следит за фигурой. Почему? Ну, хотя бы потому, что курочка по этому рецепту готовится ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ПРОДУКТ

Шалфей - описание продукта, как выбирать, как готовить

Шалфей обладает сильным ароматом и не терпит рядом тонкие вкусы и запахи, поэтому прекрасно сочетается с розмарином и чесноком. Кулинары и повара используют популярную пряную зелень для ...