В продаже время от времени появляются мини-овощи: перчики, морковь, цукини... Из таких овощей этот салат получается особенно нарядным
Шаг 1
![](https://images.gastronom.ru/Fxcc_NTVsbS-45ogh6Lg55rQl9eG-daDeDlEqI24sQQ/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y2NTBhNjA1LWFiNzctNDJmYy1hNTI1LWUwZmY5NDc1Nzc1Ny5qcGc.webp)
Шалот, не очищая, залейте кипятком, доведите до кипения, варите 2–3 мин., откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, очистите.
Шаг 2
![](https://images.gastronom.ru/cHooIqLof9JBBr0OdbduXF6CbDrJTWIIo-7QXE0VOHY/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzcxY2UxZDI5LTA1NTctNDYxOC04NmM4LTk1NWZkM2IyZTNmZS5qcGc.webp)
Картофель и морковь нарежьте крупно, сварите на пару до полуготовности. У перцев удалите плодоножку с семенами, мякоть крупно нарежьте. Цикорий разберите на листья.
Шаг 3
![](https://images.gastronom.ru/2LtoT-EYukf0JD18RfO5-ML07nWk-lfjaqyWnjynxWA/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M2MTJkNDllLTJhM2YtNDFjZS1iNzlmLWMzNGZkMDliMzQyYy5qcGc.webp)
Цукини, перцы и шалот уложите в большую жаропрочную форму, сбрызните оливковым маслом, запекайте при 200 °С 10 мин. Добавьте цикорий, черри, морковь и картофель, еще раз сбрызните маслом и приправьте солью, встряхните форму, запекайте еще 10 мин., выньте, накройте фольгой.
Шаг 4
![](https://images.gastronom.ru/nZY8EQsVYuqJWt8xmJqyKM5GYpd1l8Yo_uwcow7N2HY/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I2YTA4MjgyLTk4OTAtNDVkOC05YWUxLWRiNzdlOTI0YWQwYi5qcGc.webp)
Для заправки зиру поджарьте на сухой сковородке на небольшом огне, 30 сек., растолките в ступке вместе с чесноком.
Шаг 5
![](https://images.gastronom.ru/TCPOduYdGJjfdV0URmkEO912vSv_J8tU5QczjY6SfUE/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E5MWIwNzkxLWJhYzktNDA3My04OWIyLTgxZmM2YTMwOGMzNi5qcGc.webp)
С лимона снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок. Смешайте лимонный сок и сахар, добавьте зиру с чесноком, соль, паприку и перец. Все время мешая, по ложке влейте 5 ст. л. масла.
Шаг 6
![](https://images.gastronom.ru/iMRmk-Wpd7SgNkuoF-h4vZ21ufzPj3UUej8o6tngMqk/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNjYjQwMTRhLTM4MjgtNDY1MS1iNjhmLWQ1NjE3NmQyNjg0ZS5qcGc.webp)
Переложите овощи на теплое блюдо, добавьте снятые со стеблей листья кинзы, полейте заправкой и перемешайте. Подавайте теплым.
Салатный цикорий легко спутать с цикорием-однофамильцем. Только из второго, популярного нынче, делают настои и кофейный напиток; а первый — настоящий герой салатов. Его же назвают эндивий, цикорный ...
В приличных кулинарных книгах картофельные салаты вынесены в отдельную главу. Потому что картофельный салат это не просто салат с участием картошки, как хорошо знакомый нам винегрет, оливье или ...
Салат из овощей – это и легкая, порой диетическая закуска, и полноценная еда. Зависит это не только от набора овощей, входящих в состав салата, но и от способа их кулинарной обработки. Пожалуй, нет ...
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...
Пока нет комментариев