В продаже время от времени появляются мини-овощи: перчики, морковь, цукини... Из таких овощей этот салат получается особенно нарядным
Шаг 1
Шалот, не очищая, залейте кипятком, доведите до кипения, варите 2–3 мин., откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, очистите.
Шаг 2
Картофель и морковь нарежьте крупно, сварите на пару до полуготовности. У перцев удалите плодоножку с семенами, мякоть крупно нарежьте. Цикорий разберите на листья.
Шаг 3
Цукини, перцы и шалот уложите в большую жаропрочную форму, сбрызните оливковым маслом, запекайте при 200 °С 10 мин. Добавьте цикорий, черри, морковь и картофель, еще раз сбрызните маслом и приправьте солью, встряхните форму, запекайте еще 10 мин., выньте, накройте фольгой.
Шаг 4
Для заправки зиру поджарьте на сухой сковородке на небольшом огне, 30 сек., растолките в ступке вместе с чесноком.
Шаг 5
С лимона снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок. Смешайте лимонный сок и сахар, добавьте зиру с чесноком, соль, паприку и перец. Все время мешая, по ложке влейте 5 ст. л. масла.
Шаг 6
Переложите овощи на теплое блюдо, добавьте снятые со стеблей листья кинзы, полейте заправкой и перемешайте. Подавайте теплым.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.
Салат «Цветик-семицветик» привлечет к себе особое внимание ваших гостей своим оригинальным и эффектным внешним видом. На который как бы и намекает название: «Цветик-семицветик» — то есть всего семь составляющих, и разложены они на блюде семью сегментами-лепестками вокруг соуса. Надо сказать, что в современной кулинарии концепция выкладки ингредиентов отдельными секторами на тарелку пользуется огромной популярностью, поскольку это позволяет каждому гостю собрать порцию по собственному вкусу. Ну а главный секрет успеха салата кроется в контрасте текстур: хрустящие овощи соседствуют с нежными крабовыми палочками и яйцами. И что особенно приятно, рецепт легко адаптировать под себя, меняя ингредиенты по настроению.
Пока нет комментариев