Name: Цикорий, жаренный в коричневом масле, с соусом из голубого сыра
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 кочанчика цикория; 50 г сливочного масла; 100 г сливок жирностью 33–38%; 100 г сыра с голубой плесенью; ¼ ч. л. мускатного ореха; 3 веточки петрушки; соль, черный перец, молотый чили

Цикорий, жаренный в коричневом масле, с соусом из голубого сыра

У этой горячей закуски тонкий и приятный вкус, на самом изысканном столе она будет к месту. Благодаря медленному нагреву сливочное масло приобретает ореховый аромат, который делает цикорий нежным и сладковатым.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 кочанчика цикория
50 г сливочного масла
100 г сливок жирностью 33–38%
100 г сыра с голубой плесенью
¼ ч. л. мускатного ореха
3 веточки петрушки
соль, черный перец, молотый чили

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Цикорий разрежьте вдоль на четвертинки. Петрушку нарежьте мелко. Сыр разломайте на небольшие кусочки.

Шаг 2

В широкой сковороде растопите сливочное масло и нагревайте на медленном огне, пока оно не станет коричневым и не приобретет ореховый аромат, 3–5 мин.

Шаг 3

Уложите в масло цикорий, приправьте солью, перцем и чили. Увеличьте огонь до среднего и обжарьте цикорий со всех сторон до коричневого цвета. Переложите на блюдо.

Шаг 4

Добавьте в сковороду сливки и сыр, нагревайте, пока сыр не расплавится. Полейте цикорий соусом, посыпьте петрушкой и сразу подайте.