Найдено 50399 рецептов

Шашлык – самое популярное летнее блюдо, хит дачных выходных и пикников на природе. В этом сезоне рекомендуем приготовить шашлычок с овощами в азиатском стиле, для которого вам понадобятся свинина, китайская редька - дайкон и обычная морковь. Идеально, если у вас имеется гриль: шашлычок в нем приготовится очень быстро. Свинина – прекрасное мясо в плане готовки, не требующее особых дополнительных ухищрений. Но мы решили добавить ей новый вкус при помощи маринада с азиатским акцентом, приготовленного из соевого соуса, меда и растительного масла. И завершающий штрих для шашлычков – огуречный соус. Если вы не очень любите кинзу, замените ее в соусе другой ароматной зеленью – петрушкой или базиликом.

Кебаб в лаваше, в отличие от классической шаурмы, и готовится проще, и продуктов требует меньше, а на вкус просто восхитителен и никого не оставляет равнодушным. На кебаб подойдет любое жирное мясо (кроме свинины). Если у вас мясо постное, то добавьте жир отдельно. Мясные составляющие можно сочетать между собой, например, использовать курицу и говяжий жир, телятину и бараний курдюк и так далее. Также можно взять жировую сетку и обернуть ею уже сформованный кебаб. Курдюк в этом случае добавлять не нужно.

Свиные стейки с каперсами — уютное домашнее блюдо, один из сытных вариантов ужина, что всегда отлично получаются. Берите рецепт на заметку, потому что отбитая свинина даже без больших хитростей становится мягкой после жарки на сковороде. Главное выбрать красивый кусок карбонада и нарезать на одинаковые стейки. Пожалуй, это самый важный момент, потому что мясо разной толщины готовиться разное время. А нам нужно, чтобы свинина равномерно прожарилась и была готова отправиться на тарелку аккурат к ужину. Останется приготовить соус с каперсами и немедленно подавать.

Уха из камбалы — блюдо, вызывающее противоречивые эмоции и споры. Одни рыбаки говорят, что камбала — не та рыба, чтобы готовить уху. Ее лучше жарить. Другие, напротив, заявляют, что уха из камбалы получается отменная. Ареал у этой рыбы приличный, разные ее виды водятся и в Черном море, и в Баренцевом, и на Дальнем Востоке, и в Атлантике. Поэтому и единого мнения по поводу ухи из камбалы, как и единого «классического» рецепта не существует. Камбала рыба особенная. Плоская, но мясистая. Кто-то считает, что у нее неприятный йодистый запах, а другим наоборот ее запах и вкус кажутся нейтральными. Мы приготовим богатую уху из этой рыбы с добавлением разных овощей, которые компенсируют йодистый аромат и при этом не забьют вкус мяса камбалы.

Для праздников всегда имеет смысл хранить простые и быстрые рецепты, как эти рулетики из ветчины с яйцом и сыром. Потребуется всего 20 минут, чтобы приготовить и подать на стол такую закуску. Основа — ветчина, один из тех беспроигрышных продуктов, которые нравится если не всем, то многим. А начинка на основе брынзы и яйца получается мягкая, яркая и сытная, она отлично сочетается с мясными деликатесами. Вы и сами наверняка хорошо знакомы с подобными закусками. Готовьте с поводом и без него.

Катлама с мясом на пару — одна из версий этого знаменитого блюда, которое готовят и в Узбекистане, и в Татарстане, и в Турции. Очень часто его формируют в виде своеобразных лепешек и жарят на сковороде. Наш же рецепт предполагает именно варку в специальном приборе. Кому-то это блюдо напомнит манты, что вполне справедливо: начинка из рубленого мяса с жиром и луком заключена в тонкую оболочку из простого вытяжного теста. Только формат блюда не порционный, и вам придется разрезать этот большой «мант» на кусочки.

Гречаники с мясным фаршем — уютное блюдо на каждый день из очень важных для русской кухни продуктов. В основе эти румяных котлеток гречка и фарш, к которым добавляют лук, чеснок и зелень. Крупа в этом рецепте нужна не только для формы. Гречка хорошо удерживает соки, при этом создает чуть зернистую текстуру, так что гречаники получаются мягкими внутри и не пересыхают при запекании. Их удобно готовить заранее и подавать с соусами — от сметаны до более насыщенных вариантов. Готовьте для семейных ужинов или берите на заметку в качестве удобной заготовки, чтобы всегда иметь под рукой вкусное, почти готовое блюдо.

Лепешка с курицей и овощами — звучит слишком просто. А что если так: пита-сэндвич с курицей карри? Другое дело! Нежная курица-гриль, нарезанная тонкими полосками и приправленная карри, дополняется хрустящими овощами: сладким перцем, огурцом, помидором и салатными листьями. Заправка (как же без нее?!) — освежающий йогуртовый соус с лимонным соком, зирой и паприкой. Подается теплая пита с картофелем-фри — сытно и очень аппетитно. Соблазнительный вариант для быстрого обеда или ужина, когда хочется чего-то немножко «вредного», но очень вкусного.

Кекс в микроволновке с яблоком — это простой рецепт для тех, кому нужно срочно и быстро испечь что-то к чаю прямо сейчас. Он также прекрасно подойдет подросткам, которые только начали осваивать кулинарные премудрости: идеальный вариант для первых самостоятельных проб в выпечке, т. к. процесс несложный и продуктов требуется немного. Несмотря на незамысловатость состава и технологии, мякиш у этого десерта на скорую руку получается нежным, очень пористым и достаточно влажным, с приятным пряно-фруктовым ароматом. Попробуйте, может, в вашей поваренной книге не хватало именно такого рецепта!

Цыпленок в сливочном соусе с укропом — оригинальное блюдо из очень простых ингредиентов. Результат получается очень аппетитным и ароматным. Укроп в сливочном соусе работает отлично. В рецепте используется небольшой цыпленок, но вы вполне можете заменить целую тушку на любой набор куриного мяса — бедра, голени или кусочки куриной грудки. Ужин будет готов меньше чем за час. На гарнир можно отварить белый рис или гречку. А можно просто насладиться запеченной курочкой, дополнив ее свежими овощами и зеленью.

Клубничный ласси — один из множества вариантов популярного индийского напитка. Те, кто побывал в свое время на Гоа, с вероятностью 99% попробовали ласси, причем в широком ассортименте и не раз. Дома вряд ли получится напиток точь-в-точь, как готовят в Индии. И дело не только в том, что там добавляют в ласси какие-то чудо-специи. Дело в йогурте. Тамошний кисломолочный продукт под названием дахи похож на йогурт, но технология производства отличается, все несколько сложнее, да еще и молоко может быть не коровье, а козье или буйволиное. Но принцип понятен: если отринуть эти хитрости и взять качественный натуральный йогурт, получится тоже очень вкусно.

Рыбные трубочки могут быть совсем не похожи на то, что вы себе представляете, услышав это словосочетание. Нет, рыбу в трубочку мы не будем сворачивать, хоть вы не раз сталкивались с рулетиками из селедки, например. Нет, наше блюдо будет особенным. Рыбные палочки, вернее, натуральные ломтики рыбы мы завернем в сырокопченый окорок и поджарим на решетке гриля. Можно сделать это и на мангале над углями, а можно запечь в духовке — рецепт будет один. Рыбу для трубочек берите белую морскую, с плотной мякотью, которая не развалится во время приготовления. И если вы купили мороженую рыбу для этого блюда, разморозьте ее деликатным образом — в холодильнике.

Слово «питтипанна» (pyttipanna) можно перевести со шведского языка как «маленькие кусочки на сковороде». Уже одно только название волшебным образом вызывает аппетит. Особенно если знать, что подразумеваются «маленькие кусочки» картофеля и всякого мяса и копченостей. В нашем рецепте, практически классическом, можно использовать любое предварительно запеченное мясо — говядину, свинину, баранину — что у вас есть. Можно даже покупное мясо, например запеченную буженину. Плюс колбаски и бекон. Вообще говоря, вы можете добавить в питтипанну с картофелем разные мясные продукты, которые завалялись в холодильнике. И это будет лучшим их применением!

Овощной суп со свининой необязательно делать в стилистике щей или на основе какой-нибудь замороженной овощной смеси. Попробуйте подойти к задаче с креативным минимализмом, в азиатском стиле. Вы сможете приготовить суп со свининой меньше, чем за полчаса, используя готовый куриный бульон, кусочек свиной шеи или карбонада, несколько грибов шиитаке, морковку, лук-порей и пару приправ для создания китайского вкуса. Весь секрет в быстрой обжарке ингредиентов на сильном огне и последующей непродолжительной варке.

Салат из копченой скумбрии с молодым картофелем — легкое, но при этом сытное и полезное блюдо. Оно не только разнообразит повседневное меню, став полноценным ужином, но и украсит праздничный стол. Если заранее сварить овощи, то время на приготовление сведется к минимуму. Доступная в любое время года, в меру жирная копченая скумбрия добавляет салату аромат дымка и выразительный вкус. Свекла придает блюду яркий цвет и сладость, молодой картофель — бархатную рассыпчатую текстуру, салат-латук — свежесть, а сливочная заправка с острым хреном гармонично объединяет все компоненты, не утяжеляя салат в отличие от майонеза.

Суп из черешни с муссом из творога, возможно, вас удивит, ведь мы привыкли, что первое блюдо — это нечто сытное и уж точно соленое. Хотя в детстве все мы ели как минимум молочный вермишелевый, который, согласитесь, был сладковатым. Ну а в других кулинарных традициях подобные супы — вообще дело вполне обычное. В Венгрии, например, популярен вишневый суп со сливками, в Польше — клубничный, в который иногда еще и добавляют пасту или клецки. Вариант, представленный в нашем рецепте, — очень легкий, он способен не столько утолить голод, сколько порадовать ярким вкусом. Попробовать точно стоит!

Салат из молодой свеклы, который мы для вас припасли, вкусен в двух вариантах: в классическом холодном и в теплом. Свеклу по рецепту мы подвергаем тепловой обработке — сначала слегка обжариваем, затем тушим в апельсиновом соке и бальзамическом уксусе. Можете догадаться, какая вкуснятина получается. Но дело не только в самой свекле, а в удивительно гармоничном сочетании всех ингредиентов салата — их вкусов и текстур. Жареный до хруста бекон, золотистые кедровые орешки, пряная рукола — такой салат можно уплетать за обе щеки. Он свеж, оригинален и очень аппетитен.

Шашлычки из курицы в маринаде из горчицы и соевого соуса запекаются в духовке, так что, приготовить это блюдо можно в любое время года, а не только летом. Рецепт — очень простой, все ингредиенты — доступные. Ну а результат точно произведет впечатление на ваших близких. Секрет успеха блюда заключается в особом маринаде, состоящем из горчицы, меда, соевого соуса и пряностей. Очень гармоничное сочетание! Благодаря ему куриные шашлычки получаются не только нежными и вкусными, но и необыкновенно ароматными.

Джамбалайя со свининой и чоризо — один из вариантов традиционного луизианского блюда из риса. Многие считают его офранцуженной версией испанской паэльи. Джамбалайю можно готовить и с морепродуктами, которые комбинируются с мясом в различных вариациях. Откуда вообще взялось слово «джамбалайя» и что оно значит? Версий несколько. Одна говорит о том, что название произошло от испанского слова «хамон», которое на французском звучит как «жамбон». А есть и городская легенда. Она гласит, что однажды ночью на постоялый двор в Новом Орлеане прибыл гость с севера и попросил что-нибудь приготовить. Встретивший его хозяин послал сигнал повару на кухню: «Jean, balayez!», что можно перевести с французского как «Жан, замути что-нибудь». Ну а посетитель услышал «Джамбалайя!» и решил, что это название блюда. Так это или нет, неважно, но джамбалайя упоминается в кулинарных источниках как испано-креольское блюдо с 1872 года.

Картофель с чесноком, запеченный в духовке — это простой, но очень ароматный гарнир, который готовится практически без вашего участия. Молодой картофель запекается в мундире до мягкости, а затем приправляется маслом, взбитым с чесноком и свежей мятой. В результате получается нежная, рассыпчатая картошка с ярким вкусом, которая хороша и сама по себе, и как гарнир к мясу, птице или рыбе. Идеальный вариант для будничного ужина или даже праздничного стола, когда хочется порадовать всех чем-то понятным, но очень вкусным.

Мясная солянка с лимоном от Елены Чайковской — это наваристое и ароматное первое блюдо, в котором собрано сразу несколько видов мяса: телятина, свинина, копчености, сосиски и салями. Характерную для этого супа кислинку дает здесь не только лимон: вклад во вкус вносят черные и зеленые оливки, обжаренный с томатной пастой лук, а также каперсы. Готовится солянка сборная мясная с лимоном довольно долго, но результат того стоит. Такой суп — один из лучших вариантов для сытного обеда в холодный день. Или даже ужина, почему нет.

Армянская окрошка (мацнабрдош) — освежающий вегетарианский холодный суп на основе армянского кисломолочного продукта мацун (мацони) и ароматных трав. Хоть эта окрошка и называется супом, но подают её как прохладительный напиток в стаканах или кружках. К мацони и зелени чаще всего добавляют свежие огурцы, очень редко редис, а для сытности можно накрошить подсохший лаваш. Что касается выбора трав, то в большинстве рецептов фигурирует кинза, которую смешивают по своему вкусу с другой зеленью: укропом, петрушкой, зелёным луком, базиликом, мятой, тархуном и т.д. Для пикантности в армянскую окрошку иногда добавляют чеснок, перец и лимонный сок. Мацун – продукт довольно густой, поэтому его чаще всего разбавляют очень холодной минеральной или обычной водой до желаемой консистенции. Этот кисломолочный напиток очень просто приготовить в домашних условиях, если у вас его не продают.

Сырники с кокосовой стружкой понравятся всем любителям этого продукта: во вкусе блюда явно слышатся экзотические ноты, да и текстура получается очень интересной. Кроме того, творожное тесто готовится с добавлением манной крупы, которая, набухая, придает изделиям особую пышность и нежность. Во всем остальном приготовление сырников мало чем отличается от традиционного: порядок действий тот же. Если вы все сделаете правильно, то получится изумительно вкусное блюдо для завтрака, которое по достоинству оценят все ваши близкие.

Тесто фило — одна мысль о том, чтобы сделать его в домашних условиях многих пугает заранее — еще до того, как они взяли в руки скалку. А зря! Да, это не быстрое тесто, и да, оно требует сноровки. Но ведь нет ничего невозможного, тем более, когда перед вами — отличный пошаговый рецепт, а внутри у вас горит огонь желания улучшить свои кулинарные навыки. Продукты вам нужны будут максимально простые: только мука, желтки, вода и по капельке уксуса и растительного масла. Понадобится также довольно много пергамента, запаситесь им. Ну и, конечно, не обойтись без терпения и аккуратности: нужно будет хорошо вымесить тесто, чтобы потом можно было раскатать его до прозрачности и получить те самые тонкие, почти невесомые листы, которые на рынках Стамбула и Афин продают с утра стопками. Готовое тесто фило пахнет свежей мукой, на просвет оно светится, а когда его запекают с маслом, по кухне расходится такой аромат, душа от которого поет. Попробуйте приготовить тесто фило своими руками, и магазинное вы вспомните только в крайнем случае нехватки времени.

Приготовьте рисовую кашу с клубникой и убедитесь, что даже самое обычное блюдо можно превратить в изысканное, если подойти к делу с кулинарной фантазией. В нашем случае скучно точно не будет! Во-первых, даже непосредственно рисовую кашу мы варим не с простым, а с кокосовым молоком. Во-вторых, дополняем ее ароматной клубникой, которая волшебным образом преображает все, к чему «прикасается». В-третьих, подаем на стол рисовую кашу с цедрой лайма и листочками мяты, которые не только украшают блюдо, но и добавляют ему интересные вкусовые акценты.

Крылышки барбекю в духовке почти никогда не получаются хрустящими. И это понятно: ведь их обычно долго маринуют, затем еще часто покрывают дополнительной глазурью во время выпекания. Все это может быть зверски аппетитно и вкусно, но хруста, как при обжаривании во фритюре, ждать не стоит. Однако есть хитрость, дающая желаемый хруст, и ею давно пользуются многие повара и у нас, и за рубежом. Вернее, хитрости целых три в одном ряду. Первая: крылышки не выдерживают в мокром маринаде. Их тщательно обсушивают и пересыпают сухими специями. Вторая: в сухой маринад добавляют крахмал или разрыхлитель для теста. Можно то и другое. Зачем? Разрыхлитель повышает pH куриной кожи, благодаря чему она становится более хрустящей и хорошо подрумянивается в духовке. Это реально меняет правила игры. Третья хитрость – особый температурный режим. Сначала крылья запекают в духовке при температуре 120–150°C в течение примерно получаса. Начальная низкотемпературная обработка подсушивает кожу и помогает разрыхлителю начать действовать. Затем температуру повышают до 220°C и готовят крылья еще около 40 минут. Высокая температура прожаривает курицу и делает кожу хрустящей. Разумеется, лучше выкладывать крылышки на решетку, чтобы они не соприкасались с противнем или пергаментом, на который будет вытекать жир. Ведь этот жир помешает образованию хрустящей корочки снизу. В общем, действуйте по нашему рецепту, и все получится. Бонусом – рецепт домашнего соуса барбекю.

Паста с песто и взбитой рикоттой — без преувеличения идеальное весеннее блюдо. Легкая, свежая и незабываемо вкусная. Чарующая пряным ароматом трав, удивляющая нежностью воздушного сырного крема. Возьмите любую любимую пасту (например, фарфалле, как в нашем рецепте), смешайте с песто из мяты и базилика (обязательно с настоящим пармезаном и кедровыми орехами) и в качестве финального штриха добавьте взбитую рикотту. Уверены, все домашние попросят добавки. А гости, если окажутся с вами за одним столом, с восхищением спросят рецепт.

Трубочки из рисовой бумаги с колбасой и моцареллой — эффектная закуска, которая выглядит сложно, а готовится быстро. В этом рецепте минимум ингредиентов, и часть можно подстроить под то, что уже есть в холодильнике. Например, вместо моцареллы взять мягкий сыр, который хорошо плавится, а колбасу заменить ветчиной или запеченной курицей. Овощную начинку тоже можно варьировать: например, добавить огурец, зелень или сладкий перец. Обжарьте трубочки до хрустящей корочки или, как вариант, подавайте трубочки сразу — даже на этом этапе можно решиться на эксперимент.

Шашлык из трески, приготовленный в азиатском стиле, держится среди прочих пикниковых блюд горделивым особняком: он про выразительный пикантный вкус и эстетику в подаче. Нежные кусочки рыбы в пряном маринаде с добавлением кокосового молока быстро обжариваются на углях до аппетитных золотистых корочек и характерного дымного аромата — получается сет миниатюрных шашлычков на шпажках, которые удобно раздать всем присутствующим в качестве необычной горячей закуски к бокалу-другому игристого вина.

Филе трески в кляре — полезный и питательный ужин из минимального набора продуктов. В такой аппетитной оболочке морская рыба гарантированно получается нежной, сочной и вдобавок сохраняет свои ценные свойства. В кулинарии каких только кляров не существует: горчичный с пикантным вкусом, пышный на кефире, «темпура» с отделенными белками, особо хрустящий с добавлением водки или минералки, любимый у мужчин кляр на пиве или старый добрый молочный. Возможно, когда-то нерадивый подмастерье на кухне уронил кусок рыбы в жидкое тесто, а находчивый повар быстро обжарил его в масле, чтобы добро не пропадало. С тех пор так во всех странах готовят до хрустящей золотистой корочки мясо, овощи, морепродукты, грибы, сыр и даже фрукты. И хвала тому, кто придумал кляр!

Паппарделле с курицей в сладком томатном соусе — сытное, хорошо сбалансированное по вкусу блюдо, которое понравится многим! Нежные куриные бедрышки хорошо сочетаются со специями и сладкой горчицей, что присутствуют в соусе, а паста паппарделле — широкая и плоская — отлично удерживает его на себе. Только не переваривайте макароны — они должны оставаться аль-денте, ведь погружаясь в горячий соус, паста все еще продолжит готовиться. Остальные подробности и советы читайте в рецепте и примечаниях к нему.

Весенний салат с огурцом — простой и освежающий: огурцы дарят блюду не только «зеленые» нотки, но и приятную хрусткость, а в сочетании с зеленью еще и восхитительный аромат. Для более сложного, многогранного вкуса мы рекомендуем готовить салат с добавлением редиса, салата корн и зеленого яблока, а по желанию вы можете добавить и вареное яйцо — получится сытнее. И не забудьте заправить все это великолепие легкой как весенний ветерок, чесночной заправкой на основе сметаны и натурального йогурта.

Запеканка из молодой капусты с говяжьим фаршем, овощами и сливочно-сырным соусом — это показательный пример того, как можно грамотно распорядиться очередным вилком с огорода. Конечно, с таким же успехом его можно пустить и на голубцы, и на овощные оладьи, и в наваристые щи — что ни приготовь с нежной, чуть сладковатой капустой — все получится вкусным. Но если вы, как и я, нежно любите всевозможные запеканки, то приготовленная по этому рецепту, скорее всего, прямиком попадет в список ваших фаворитов.

Открытый рыбный пирог с заливкой из сметаны — ароматное и нарядное блюдо, приготовление которого требует совсем немного усилий. Главное, на чем мы сэкономим время, — это на тесте: просто возьмем фабричное слоеное (производители предлагают сейчас весьма достойные варианты по составу и качеству). Фарш тоже будем использовать готовый, хотя, если хотите и имеете доступ к хорошему свежему сырью, можете сделать его и сами, только берите лучше белую рыбу: минтай, треску, хек или пикшу. Купите и вкусную натуральную сметану средней жирности: заливка на ее основе запечется в нежное, чуть дрожащее суфле с румяной корочкой сверху и характерным, легко узнаваемым вкусом с легкой кислинкой. Такой пирог будет уместен в качестве ужина в будний вечер, но и на праздничный стол его запросто можно подать главное — убедитесь, что все гости любят рыбу и не имеют на нее аллергии.

Семга с прованскими травами под соусом из щавеля — блюдо роскошное, под стать праздничному столу, поэтому не упустите шанс приготовить  его в сезон активного роста первой огородной зелени. Кстати, именно в этот период концентрация витаминов в зелени достигает своего пика. Молодой щавель отлично дополняет рыбу за счет природной кислинки и свежих «зеленых» нот во вкусе. Лучше всего он работает в соусах с добавлением сливок или сметаны — а, как мы знаем, рыбе сливочный соус тоже идет лишь на пользу.

Сэндвич «Кубано» — горячий, слегка поджаренный на сковороде бутерброд с румяной корочкой и сочной начинкой, который придумали кубинцы во Флориде. Исторически он состоит из нескольких слоев: ветчины и свинины, расплавленного сыра, маринованных огурцов, горчицы. Все вместе получается сытно и ароматно. В этом рецепте представлена немного адаптированная версия сэндвича со всеми его оригинальными достоинствами. Чтобы все получилось, нужно сначала собрать бутерброд на мягкой, ароматной чиабатте, а затем обжарить его с двух сторон на сковороде гриль. Подойдет и обычная, если это единственное, чего не хватает для приготовления этой замечательной закуски.

Говорят, что краковский сырник исторически вовсе не краковский, да и вообще не польский. Дело в том, что идея рецепта был привезена в эту страну королем Яном III в качестве «трофея» после освобождения Вены от турок. И здесь незамысловатый творожный пирог кондитеры Кракова превратили в гастрономический шедевр! Сырник на тонкой песочной основе с нежнейшей начинкой немного напоминает чизкейк, но в польском варианте верх десерта традиционно украшается решеткой из теста. В данном случае ее нет: пирог покрывается взбитыми белками и быстро запекается до подрумянивания. Двойная нежность — двойное удовольствие!

Решили сварить легкий овощной суп? Что скажете насчет минестроне со спаржей? Нашу версию этого итальянского первого блюда можно с чистой совестью назвать весенней: кроме спаржи в списке ингредиентов значатся также цукини, зеленый горошек и шпинат. Но не думайте, что суп выходит скучный и пресный: бекон добавляет легкую копченую нотку, пармезан — солоноватость, а базилик — яркий аромат. Готовится суп быстро, овощи остаются слегка хрустящими — так и вкуснее, и полезнее. Отличный  вариант для легкого обеда или ужина, после которого точно не захочется завалиться на диван.

Торт со сгущенкой и грецкими орехами — венесуэльский ореховый десерт, который покоряет простотой приготовления и богатым вкусом. В Венесуэле такой торт — настоящая классика: его пекут на дни рождения, семейные праздники и просто к воскресному чаепитию. Бисквит получается плотным и маслянистым за счет орехов, но нежным и влажным, благодаря прослойке из вареной сгущенки. Шоколадная глазурь на сливках придает торту ореховому со сгущенкой и грецкими орехами красивый вид и приятную, еле уловимую горчинку, которая оттеняет сладость крема.

От супа с сосисками и вермишелью веет ностальгией. Это незатейливое первое блюдо готовили хотя бы однажды в каждой советской семье. Сосиски в супе играют важную роль, поэтому выбирайте качественный продукт без сои и ароматизаторов. Сливочные или молочные придадут блюду нежный аромат; куриные варятся очень быстро и идеально подойдут для диетического или детского питания; сырные сделают суп гуще и добавят бульону кремовости; копченые же подарят ему приятный дымный аромат. Простой рецепт приготовления супа ждет вас!

Арбузный смузи — освежающий и, как ни странно, довольно сытный напиток для самых жарких дней. Готовьте его, когда вдоволь наедитесь мякотью и разрешите себе приготовить из нее что-то интересное. Чтобы смузи получился легче, выбирайте йогурт меньшей жирности, но помните, что это может отразиться на полноте вкуса. Еще один совет — поискать арбуз без косточек. Этот гибрид существенно упростит подготовительный этап: семечки в таких сортах есть, но они настолько мягкие, что можно не вынимать. Плюс у бессемянных арбузов слаще мякоть: во время роста плод пускает все силы именно на нее и не растрачивает силы и ресурсы на косточки.

Черешневый пирог с миндальным кремом — это кулинарная дань фруктовому изобилию летом. Сладкую черешню можно есть просто так бесконечно, но и в выпечке она хороша. В отличие от вишен, упругие плоды меньше теряют сока и не требуют много сахара. В основе изделия универсальное тесто, будь то пирог, тарталетки или печенье. И если замесить его правильно, то тесто действительно будет рассыпчатым, как песок. Ингредиенты нужно смешивать быстро, даже в блендере, используя импульсный режим, чтобы не нагревалось и не таяло холодное масло. Для пущей воздушности и экономии времени на приготовление такого пирога мы предлагаем нежнейший крем из взбитых сливок. Чтобы придать ему аромат орехов и вишни, добавьте к сливкам немного раскрошенного миндального печенья и вишневой водки. Ее производят из очень сладких сортов вишни, не отделяя косточек, поэтому у напитка есть легкая миндальная горчинка.

Пилав из булгура по нашему рецепту можно рассматривать как легкое и аппетитное самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу. Сам пилав не содержит мяса, но мы готовим его на курином бульоне, так что вегетарианским это блюдо не назовешь. Однако оно легко превращается в веганское и постное, если заменить куриный бульон на овощной, а сливочное масло на растительное. Пилав из булгура будет сытным благодаря богатой белком фасоли, ярким и немного сладковатым за счет кураги, а молотая корица добавит блюду восточную нотку.

Салат из жареных овощей можно использовать не только в качестве закуски, но и как основное блюдо. А еще он готовится довольно быстро и просто, потому наш рецепт точно стоит взять на заметку и при случае проверить в деле — например, летом, когда в вашем распоряжении будут и молодой картофель, и другие сезонные овощи! Но салат ли это, если его ингредиенты жарят? Абсолютно точно, ведь в состав блюда входят еще и свежие овощи, а также адыгейский сыр. А вот заправлять такой салат нет никакой необходимости (сок лайма не в счет), так как жареные ингредиенты содержат достаточно масла, и блюдо точно не получится сухим.

Клефтико из баранины — вкуснейшее блюдо, популярное в Греции и на Кипре. Мясо томится в духовке несколько часов вместе с картошкой и часто с другим овощами, и в итоге становится настолько мягким, что распадается на волокна и тает во рту. Исторически, правда, клефтико готовилось вовсе не в духовке и не в печи, а в земляной яме. Считается, что блюдо получило свое название от клефтов — группы разбойников, сопротивлявшихся османскому владычеству в Греции с XIV по XIX век. Чтобы выжить, клефты крали ягнят из стада и готовили их часами в потайной яме. Они использовали раскаленные камни и тлеющие угли для приготовления мяса, засыпая яму землей, чтобы пар не выдавал их местоположение! Название блюда «клефтико» можно перевести как «украденное», и происходит оно от древнегреческого слова κλέπτω («клепто»). Отсюда и клептомания, кстати. Но мы с вами воровать баранов не будем, а купим мясо на рынке. Лучше всего для клефтико годится лопатка. Она сочнее других частей туши, но можно запекать и отдельные куски мяса, и бараньи голени. Готовьтесь к долгому процессу. И начинайте за день до роскошной трапезы.

Если приготовить земляничный коктейль с кефиром и медом, получится очень свежо и интересно. Такой летний напиток не хочется делать слишком плотным, поэтому мы предлагаем взять кефир пониженной, 1-процентной, жирности. Важно, чтобы он не был слишком кислым. Ведь невкусный кефир испортит все впечатление. Так что прежде чем расходовать на коктейль душистые ягодки, попробуйте кефир на вкус. Но в принципе, никто не заставляет вас себя ограничивать. Возьмите тот кефир, который любите со всей его жирностью, и получите удовольствие сполна.

Представьте себе зимнее утро, за окном еще темно, а у вас на столе в вазочке светит яркое и невозможно ароматное солнце. В чем секрет? Все просто — это абрикосовое варенье! И пока самый сезон этих сладких, медовых плодов, давайте приготовим такое варенье с косточками на зиму. Какого сорта выбирать абрикосы для этого варенья? Да любого! Главное, чтобы вам нравился вкус, и чтобы косточка не горчила. Можно включить фантазию и добавить к абрикосам натуральный мед, ванильный сахар или дробленые орешки, а остальное - лишь простая кулинарная магия, сотворенная вашими руками.

Суп-пюре из кресс-салата понравится тем, кто старается питаться правильно, ведь он низкокалорийный и очень полезный. Гурманы тоже будут довольны, так как вкус блюда довольно сложный, пикантный и изысканный. И за это мы, прежде всего, должны сказать спасибо кресс-салату. Конечно же, он не нуждается в долгой термообработке, потому добавлять этот продукт следует в самом конце варки, когда суп практически готов. Именно так в рецепте мы и предлагаем поступить! Супчик получается очень вкусным и нежным, идеально подходящим для летнего обеда.