Молодая капуста, с её тонкими, сочными листьями, не требует длительной обработки и придает блюду невероятно деликатный вкус. Это блюдо – идеальный выбор для тех, кто ценит легкость и аромат свежих овощей в сочетании с сытной мясной начинкой.
Шаг 1
Аккуратно отделите листья от кочана. Опустите листья в кипящую воду на всего 1-2 минуты, чтобы они стали более податливыми. Переложите их в дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Аккуратно срежьте утолщения на каждом листе у основания, чтобы голубцы было удобнее сворачивать и они равномерно протушились.
Шаг 2
Рис промойте под холодной водой до прозрачности и отварите до полуготовности (примерно 7-10 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте половину нарезанного лука до золотистого цвета. Соедините фарш, рис и лук, посолите по вкусу.
Шаг 3
На край листа (со стороны утолщения, которое вы срезали) выложите примерно 1-1,5 столовые ложки начинки (количество зависит от размера листа). Заверните край листа с начинкой, затем подогните боковые стороны внутрь и плотно сверните голубец в рулетик.
Шаг 4
Морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте оставшийся лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте морковь и пассеруйте овощи 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой и слегка золотистой.
Шаг 5
На дно большой кастрюли или глубокой утятницы выложите овощную зажарку. Плотно уложите сформированные голубцы в кастрюлю швом вниз, в один или несколько слоёв. Залейте водой или бульоном так, чтобы он почти полностью покрывал их. Доведите голубцы до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите голубцы 30-40 минут. Молодая капуста готовится гораздо быстрее, поэтому не передержите, чтобы она не разварилась. Готовность можно проверить, проткнув голубец вилкой – он должен быть очень мягким.
Пока нет комментариев