Три изящные порционные башенки, которые напоминают распустившийся цветок, собранные в отдельных кулинарных кольцах. Прелесть салата кроется в многогранном вкусе: рассыпчатый картофель задаёт мягкую основу, пикантный чесночный майонез деликатно обволакивает слои, а солоноватая красная рыба и маслины привносят благородную морскую глубину. Свежий укроп и сочные слайсы помидоров дарят яркие травянисто-кислые акценты, а яичный слой добавляет нежности и сытности. Декоративный цветок из тонких помидорных лепестков с угольно-чёрной маслиной в сердцевине и россыпью мака превращает каждый салатик в маленький гастрономический шедевр — нарядно, свежо и аппетитно.
Шаг 1
Картофель вымойте, отварите в мундире, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Яйца сварите вкрутую, остудите в ледяной воде и натрите на мелкой тёрке. Красный лук нарежьте мелкими кубиками; если лук острый — залейте на 2 минуты кипятком, затем обсушите.
Шаг 2
Красную рыбу нарежьте тонкими полосками или кубиками, попутно удалите косточки. Маслины нарубите колечками. Укроп измельчите. Для чесночного соуса смешайте майонез с чесноком, пропущенным через пресс и оставьте на 5 минут. Острым ножом нарежьте помидоры кружками толщиной 2 мм, старайтесь не надавливать на нож.
Шаг 3
Установите на 3 тарелки кулинарные кольца диаметром 9 см. В каждое кольцо положите слой тёртого картофеля, слегка утрамбуйте и нанесите тонкую сетку майонеза. Разложите лук, слегка промажьте чесночным соусом. Далее уложите нарезанную красную рыбу — этот слой оставьте сухим, чтобы сохранить текстуру рыбы. На рыбу поместите колечки маслин и лёгкую майонезую прослойку. Добавьте яйцо и щедро нанесите чесночный майонез -
этот слой должен быть сочным и объединяющим. Яйцо посыпьте рубленым укропом, слегка прижимая его лопаткой. Каждый слой укладывайте ровно, без сильного пресса, чтобы салат оставался воздушным.
Шаг 4
Украсьте салат. Из кружков помидора выложите цветок: укладывайте по кругу внахлёст, двигаясь по спирали к центру. В центр цветка поместите маслину, для контраста присыпьте маком. Аккуратно снимите кулинарные кольца. Уберите тарелки с салатом в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей при необходимости обновите маслину с маком.
Пока нет комментариев