Поиск
Картофель и грибы — идеальный дуэт, в котором гармонично сочетаются знакомые с детства вкусы и ароматы. Оба этих продукта универсальны и позволяют экспериментировать с различными способами приготовления: запеканием, тушением, обжариванием на сковороде или на гриле. В нашей подборке расскажем, как правильно жарить картошку с шампиньонами и другими грибами, поделимся интересными идеями и простыми проверенными рецептами.
12 января в мире празднуют День марципана. Это простое, но изысканное лакомство из миндаля, сахара и яичных белков. Марципан используют как начинку для выпечки и конфет, украшают им торты и пирожные. А порой создают из него целые скульптуры. Все благодаря его пластичности и нежному вкусу. Расскажем об истории появления марципана и предложим несколько рецептов, которые можно повторить дома в канун Старого Нового года.
СТАТЬЯ
Бутылочка с темным, ароматным соевым соусом есть сейчас почти на каждой кухне. Соевый соус умеет тонко менять вкус ингредиентов, добавлять глубину и делать еду по-настоящему аппетитной. Пара капель — и простое блюдо начинает звучать иначе: ярче, насыщеннее, интереснее. Он одинаково хорошо работает и с мясом, и с овощами, и с супами. Главное — выбрать соус, который способен творить кулинарные чудеса.
СТАТЬЯ
Пикантная лапша с морепродуктами, свежие роллы с угрем или хрустящие куриные крылышки в аппетитной глазури — в каждом из этих блюд есть особый шарм, который им придают азиатские соусы. Для азиатской кухни со множеством ароматов и оттенков соусы — главный ключ к аутентичному вкусу. Именно они создают особый колорит, наполняют блюда глубиной и изысканностью. При этом азиатские соусы используют в любом блюде: их добавляют в салаты, закуски, супы и горячие блюда, с ними маринуют мясо и рыбу.
Одно из самых ожидаемых событий в жизни ребенка — день рождения. Меню к этому торжеству выпускница лондонской кулинарной академии Le Cordon Bleu Дарья Столярова предлагает разнообразить праздничными капкейками, приготовить которые сможет сам именинник. На авторском мастер-классе в ресторане "Джу-Джу" Дарья показала своим помощникам-ученикам Глебу Бартошу и Никите Щетинину, как приготовить на день рождения капкейки и начинки к ним.
Времена меняются, обновляются кухонные интерьеры, появляются более современные технологии и материалы, а старая добрая чугунная сковорода не сдает своих позиций. Почему так и правильно ли это? Давайте разбираться!
В социальных сетях активно обсуждают очередной лайфхак для похудения.
Помню, какие блины пекла бабушка в деревне: огромные, пышные, ноздреватые. Как бабушка это делала, не знаю. Тогда, маленькой, мне и в голову не приходило спросить у нее рецепт. А когда бабушки не стало, захотелось ее блинов.
Ферментированная капуста кимчи давно стала модным продуктом не только на родине, в Корее, но и в России.
Сельдерей относится к тем продуктам, которые либо мгновенно влюбляют в себя — окончательно и бесповоротно, либо вызывают стойкую неприязнь — слишком уж он яркий, ни на что не похожий. Самое интересное, что все части сельдерея имеют свой вкусовой оттенок и аромат, и эта особенность выгодно используется в кулинарии: и зелень, и стебли, и корень пригодны в пищу, просто готовят из них разные блюда. Постараемся разобраться, какие именно и как.
Вернувшись из Франции и поселившись в маленьком волжском городке Плесе, я с большим интересом открывала для себя секреты региональной кухни. Например, меня поразили простой рецепт и оригинальная подача блинов на Масленицу . Сытно, аппетитно и в то же время нарядно и празднично.
За что мы любим домашние соусы: майонез, кетчуп, ранч, айоли и другие? За свежесть, безупречный вкус и отсутствие лишних консервантов, конечно. А еще за универсальность — какое бы блюдо мы ни готовили, к нему всегда можно подобрать идеальную пару: к рыбе на пару — тартар, к лазанье — бешамель, к роллам — спайси. Многие домашние соусы можно соорудить буквально за считаные минуты, просто соединив компоненты и тщательно их перемешав. Основой здесь могут послужить уже готовый бульон, овощное пюре, сметана или густой натуральный йогурт. В нашей подборке расскажем про вкусные соусы, рецепты которых легко повторить в домашних условиях.
После новогодних каникул остаются килограммы мандариновой кожуры.
Икота часто приходит внезапно. Причин икоты не так много, но от этого не легче. Она раздражает и нервирует и, если «Икота, икота, сойди на Федота...» уже не помогает, требуются более решительные меры.
Шоколад считается одним из самых любимых десертов в мире, неудивительно, что на протяжении года ему посвятили несколько памятных дней. Например, 10 января – это Всемирный день горького шоколада.
Во время уборки мы тщательно чистим раковину, слив и губки, но есть зона, которая постоянно остается без внимания.
Коньяк раскрывается постепенно, поэтому один и тот же напиток можно описывать по-разному, находя в нем то фрукты и цветы, то специи и древесные ноты. За этой ароматикой стоит вполне конкретная система от терруара и выдержки до работы коньячного мастера. Мы обратились к эксперту индустрии Константину Духанину, чтобы разобраться, из чего складывается аромат напитка, какие ноты в нем считаются ключевыми и каким должен быть вкус настоящего коньяка.
Традиционная выпечка России настолько разнообразна и многогранна и зависит от многих географических и культурологических факторов, что глубокое изучение может потянуть на большую исследовательскую научную работу. Историк русской кухни Ольга Сюткина разбирает привычки, вкусы, особенности народов России через традиционную выпечку.
Устрицы, безусловно, один из самых популярных деликатесов. Способов их подачи и приготовления существует великое множество. В честь одного из них 10 января отмечают День устриц Рокфеллера.
С какой стати, спросите вы? Ведь животные белки – строительный материал организма, участвующий в построении всех наших клеток, источник незаменимых аминокислот. Без мяса невозможно представить себе сбалансированный и полноценный рацион. Все так, и при этом во всем мире ширится тренд на сокращение животных белков и их разумное потребление.
Вкусные фрикадельки – маленькие, кругленькие, словно одна к одной – настолько хороши, что они подходят для приготовления супа, горячего блюда и даже выпечки. Их готовят по всему миру, но в некоторых странах они стали наиболее популярны. В честь Всемирного Дня фрикаделек, который отмечается 9 марта, расскажем о том, как готовят вкусные фрикадельки в Италии и Швеции, в США и России.
Правильно подобранный соус способен подчеркнуть уникальный вкус баранины и сделать готовое блюдо гармоничным и насыщенным. Стоит помнить, что это мясо довольно капризное и мало с чем дружит. К жареной и запеченной баранине идеально подходят кисломолочные продукты, цитрусовые, кисло-сладкие ягоды, чеснок, мята, петрушка, оливковое масло. Собрали для вас проверенные рецепты лучших соусов к баранине.
Просто о главном: вино. Начало. Просто о главном: вино. Продолжение. Как определить еще на стадии покупки, качественное ли вино вы выбрали? Увы, это не просто. Классификация вин практически во всех ведущих европейских винодельческих странах запутана до чрезвычайности. Но разобраться в этой системе все-таки необходимо.
У большинства суп ассоциируется с обедом, а не с завтраком. Чаще выбирают кашу или яичницу, но никак не тарелку щей, бульона или ухи.
Все продукты полезны, но одни можно есть на регулярной основе, а другие — всего 2–3 раза в неделю.
Мамалыга — кукурузная каша с богатым культурным бэкграундом. Главное, сварить ее по всем правилам — нежную и густую, а с добавками можно экспериментировать бесконечно. Расскажем, как приготовить мамалыгу, с чем подать и какими блюдами на ее основе можно удивить близких и гостей.
Во многих странах 9 января отмечают День абрикосов. Плоды обладают уникальным набором минералов и витаминов, поэтому их считают полезными. Благодаря древней истории, а также сочетанию лечебных свойств и вкусовых качеств фрукт справедливо заслужил иметь отдельную дату в календаре.
Старинный русский пирог курник — это целый обед, спрятанный под корочкой из теста. От прочей выпечки он отличается тем, что готовится с несколькими начинками, переложенными блинами. Сочинский шеф Андрей Колодяжный попробовал разобраться в запутанной истории курника и поделился c нами рецептом многослойного пирога своей бабушки-казачки.
Известный российский шеф Максим Тарусин ("Восход") считает пельмени достаточно полезным блюдом. Но для сомневающихся дает советы, как еще «облегчить» популярное блюдо. Едим пельмени без угрызений совести!
Масленица — языческий праздник, который сейчас широко отмечают в России. Но мало кто знает, что масленичные обряды претерпели значительные изменения. Восполняем пробелы
Земля в иллюминаторе и глоток горячего чая после тяжелого рабочего дня — простые радости, которые помогают космонавтам сохранять связь с домом. Кто-то скажет, что хорошо бы добавить к списку рюмочку коньяка, но встает вопрос, а пьют ли космонавты алкоголь. Вокруг этой темы витает множество легенд, слухов и откровенных вымыслов. Давайте разберемся, где заканчиваются мифы и начинаются проверенные факты, а заодно выясним, действительно ли на МКС действует сухой закон.
Имбирные пряники заслужили статус одного из главных символов зимы.
Крупа киноа не просто так получила звание суперфуда и взлетела на пик гастрономической моды. Ее готовят в ресторанах, ее рекомендуют диетологи и голливудские звезды, ее богатый минеральный состав - сплошная радость для вегетарианцев, худеющих и постящихся. Но многим в нашей стране эта крупа еще не очень хорошо знакома. Рассказываем, что с ней делать.
Если выбрать правильную основу, то любой перекус получится сытным и полезным.
Салаты с мандаринами — настоящее украшение праздничного стола. Детей они порадуют своим ярким цветом и вкусом, а взрослых удивят простотой приготовления и оригинальностью подачи. В нашей подборке салаты с мандаринами на любой случай: от простых рецептов на скорую руку до ресторанных вариантов.
Лучшая прогулка — это когда снег скрипит под ногами, мороз пощипывает щеки, в руках ты держишь огромный сэндвич, который только что приготовил вместе с папой, а брат наливает из термоса солнечный облепиховый чай. Используйте наши рецепты и делайте каждый выход на улицу незабываемым.
Рядом с взбаламученным Египтом есть спокойная Иордания с ее просвещенным королем и терпимым исламом. Прямо сейчас здесь тепло, но не жарко: плюс 20-25 градусов днем – это хорошо и для пляжного отдыха, и для поездок по этой удивительной стране.
Современный кухонный помощник — аэрогриль — сочетает в себе скорость, пользу и простоту приготовления повседневных и праздничных блюд, что делает его отличным выбором для многих хозяек. Он открывает широкие возможности, помогает разнообразить меню и при этом экономит время. Собрали для вас простые рецепты вкусных блюд в аэрогриле с фото.
Обычно в тесто идет не холодное сливочное масло, хотя бывает и так, а прогретое до комнатной температуры.
Я очень люблю супы. И сегодня хочу поделиться простым повседневным рецептом сырного супа.
Витрины со свежей выпечкой способны сбить с толку даже самых рациональных покупателей.
Горячие блюда, запеченные в духовке, — идеальный выбор для праздничного стола. Объем духовки позволяет без особых хлопот приготовить угощение на большую семью или компанию, а запекание при правильно выбранной температуре гарантирует и румяную корочку, и сочность продуктов. А еще духовка прекрасно держит тепло, что делает подачу невероятно удобной. Критерии выбора горячих блюд для праздника просты: аппетитный внешний вид, возможность заранее подготовить ингредиенты и удачное сочетание с гарнирами и напитками.
Сборная солянка — настоящий гимн мясу, концентрированная идея мясного супа. Благодаря возможности сочетать разные виды мяса и добавки это блюдо может быть как богатой праздничной едой, так и бюджетной на каждый день.
Многие годы на блины я непременно ездила к бабушке, съедала три пузатых дрожжевых солнца с красной икрой, соленой рыбой и густой сметаной. Но когда попросил блинов муж, я с ужасом осознала, что даже не знаю, с какой стороны за них браться. Изучив вопрос, я приготовила блины, которые стали нашим фирменным семейным рецептом.
Есть люди, которые любят делать заготовки: они постоянно что-то замораживают. Мы решили от них не отставать и заморозили большую порцию блинного теста, которое потом можно использовать и для приготовления вафель. К этой смеси перед выпечкой нужно только добавить молоко и яйца.
В ноябре, когда в наших краях про погоду предпочитают помалкивать, в Испании еще вовсю светит (и греет, что немаловажно!) солнце, а на оливковых плантациях начинается сбор оливок.
Рамадан в мусульманской культуре — это время поста. В период Рамадана действуют строгие запреты на многие привычные нам вещи. О том, как проходит мусульманский пост, расскажем в данном материале.
Отложить старение поможет отнюдь не суперфуд.