Суперфуд с исключениями: стало известно, кому не стоит пробовать корейскую кимчи

Кимчи, которая отчасти является «собратом» нашей квашеной капусты, хвалят за содержание пробиотиков и за поддержку работы кишечника, но у этого продукта есть и обратная сторона.

Старший научный сотрудник ПНИПУ Валерий Литвинов объяснил URA.ru, в чем реальная польза кимчи и когда от нее лучше отказаться.

В чем уникальность кимчи

Главное отличие кимчи от привычных россиянам солений — присутствие особых бактерий. В процессе ферментации в закуске «поселяется» Weissella koreensis, которая:

• синтезирует полисахариды с противовоспалительным действием;
• устойчива к кислой среде желудка;
• подавляет рост патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллу и стафилококк.

Исследователи неоднократно подчеркивали эти и другие полезные свойства кимчи.

Когда и кому кимчи есть нельзя

Высокая биоактивность продукта может являться как «плюсом», так и «минусом».

Как есть кимчи без риска для здоровья

При употреблении любых ферментированных продуктов придется соблюдать умеренность и всегда обращать внимание на качество продукта. Если закуска делается не дома, а приобретается в магазине, то следует отдавать предпочтение проверенным производителям, внимательно читать состав и ограничивать порции.

В день здоровому взрослому рекомендуется съедать 50–100 г кимчи, но только в составе основного блюда, не отдельно, и тем более не натощак.

Ранее мы напомнили, кому нельзя есть квашеную капусту.