Вкус хорошего соевого соуса невозможно подделать. Он сложный, округлый, с долгим послевкусием и тем самым эффектом умами, который заставляет возвращаться к тарелке снова и снова. Такой вкус появляется неслучайно — он рождается благодаря естественному брожению. Настоящий соевый соус готовится месяцами. Соевые бобы и пшеница ферментируются естественным образом, постепенно раскрывая аромат и глубину вкуса. В процессе исчезает резкая соленость, появляется баланс и насыщенность. Именно поэтому такой соус можно использовать даже вместо соли – он не просто солит, а совершенствует вкус блюда.
На что обратить внимание при выборе соевых соусов
Выбор соуса начинается с понимания, для какого блюда он нужен. Для суши и роллов подойдет традиционный соевый соус с чистым вкусом и классическим ароматом. Для маринадов и запекания лучше выбирать выразительный и яркий по вкусу вариант: он должен уверенно «держать удар» при высоких температурах, не теряться среди мяса, овощей и специй. Поэтому перед покупкой стоит решить, что вы будете готовить: заправку для салата, роллы, курицу или основу для вок-блюд.
Изучайте упаковку. Если хотите выбрать «правильный» соус, ищите на ней отметку «Естественное брожение» — это простой и надежный ориентир.
Обязательно обращайте внимание и на назначение соуса: так, Sen Soy на этикетке подсказывает, что с ним лучше готовить: «для суши», «для маринования» или «для вок». К этим советам стоит прислушаться: варианты уже адаптированы по солености, плотности и аромату под конкретные задачи на кухне.
Наконец, не игнорируйте срок годности и условия хранения. Качественный соевый соус естественного брожения обычно хранится довольно долго, но после вскрытия бутылочку важно держать в холодильнике и использовать в разумные сроки, чтобы вкус оставался стабильным.
Вкус, характер, особенности
Соевые соусы хороши своим разнообразием и тем, что каждый из них имеет свой индивидуальный характер. Разные блюда требуют разных оттенков, и здесь особенно удобно, когда есть выбор.
Классический соевый соус Sen Soy – это основа и фундамент. Сбалансированный, универсальный, без лишних акцентов. Он подходит практически для всего: маринадов, вок-блюд, заправок, супов, соусов. В небольшом формате он удобен для повседневной кухни, а литровая бутылка — настоящий помощник для тех, кто готовит часто и много: для семьи и гостей.
Если хочется подчеркнуть деликатный вкус рыбы и морепродуктов, лучше выбрать «Соевый соус для суши» Sen Soy. Он выдерживается дольше, поэтому вкус получается более интенсивным, но при этом мягким, без резкости. Такой соус не перебивает рыбу, а аккуратно подчеркивает ее естественный вкус — именно за это его ценят любители японской кухни.
Адептам здорового питания и тем, кто следит за количеством соли, отлично подойдет «Легкий соевый соус» Sen Soy. Его добавляют в салаты, жареный рис, супы, используют для маринования птицы и свинины, а также подают как соус для макания. Вкус остается не менее выразительным, но без лишней солености.
А для тех, кто ценит аутентичную кухню и хочет почувствовать вкус традиционных японских блюд, настоящим открытием станет соевый соус «Терияки» Sen Soy. Он раскрывается особенно красиво благодаря естественному брожению, длительной выдержке и экзотическим нотам ананаса и имбиря. Фруктовые акценты в сочетании с приятной сладостью действительно впечатляют! Соевый соус «Терияки» отлично подходит для маринования, он размягчает волокна мяса и рыба и сохраняет внутри филе сочность.
Фунчоза с креветками и овощами в соусе терияки
Курица терияки с зеленым салатом
Как использовать соевый соус
Соевый соус отлично работает в блюдах из яиц, усиливает вкус запеченных овощей, делает маринады для мяса и птицы более насыщенными, а супы – наваристыми. Его можно смешивать с медом, чесноком, лимонным соком или имбирем, создавая быстрые и вкусные заправки буквально за минуту. Попробуйте добавить соевый соус в маринад для курицы или индейки вместе с медом и чесноком — мясо получится сочным, с тонкой карамельной корочкой. Можно и вовсе заменить соль соевым соусом – например, этот вариант подходит для запекания овощей. Их природный вкус выйдет на первый план, а соус добавит оттенков и изысканности.
Индейка на пару с шампиньонами в соевом соусе
Еще одно применение соевого соуса — в быстрых, но очень вкусных заправках: смешайте его с растительным маслом, лимонным соком и каплей меда – таким свеже-пряным миксом можно заправлять салаты, боулы и обжаренные или тушеные овощи, только снятые с огня. А если добавить немного имбиря и чеснока, получится безупречный соус для лапши или риса. Любителям завтраков стоит попробовать добавить несколько капель соевого соуса в омлет или яичницу. Вкус станет интереснее, а соль больше не понадобится. Он же прекрасно подчеркивает вкус грибов: обжарьте шампиньоны или вешенки на сильном огне, добавьте соевый соус в конце — и получите аппетитный топпинг для тостов или пасты.
Салат из моркови с соевым соусом
Отдельное удовольствие — использовать соевый соус в супах. Пара капель в бульон или мисо-суп добавит глубины и сделает вкус более нежным и бархатистым.
Хороший соевый соус — это не просто ингредиент, а настоящий помощник на кухне. Он экономит время, дает уверенность в результате и позволяет экспериментировать без страха. Соевые соусы Sen Soy именно такие: понятные, честные и вкусные. Иногда для гастрономического удовольствия нужно совсем немного: открыть бутылку соуса, добавить пару капель — и позволить блюду рассказать свою историю.
Реклама. АО «Тандер», Продавец АО «Тандер», ОГРН 1022301598549, 350002, г. Краснодар, ул. Леваневского, 185
Пока нет комментариев