Субпродукты - это языки, печенка, почки, мозги, сердце, хвосты, головы, ноги, легкие, уши, желудки. Их используют для приготовления самых различных блюд. Языки отваривают, маринуют или готовят из них заливное. Печенку используют для вторых блюд, а также как начинку для пирогов. Хорошая пенка и просто обжаренная с добавлением большого количества репчатого лука. Из печенки получаются вкусные паштеты или галантины, которые делают с добавлением нежирных кусков мяса или филе птицы.
Почки чаще всего добавляют в супы или вторые блюда, а также в пироги — тоже как начинку. Из сердца готовят вторые блюда и паштеты, а легкие добавляют в начинку для дрожжевых пирожков, зачастую вместе с другими субпродуктами — печенокой или сердем. Ножки, уши и хвосты — отличная основа для приговтоления заливного, студня, холодца или зельца.
Один раз подайте домашний паштет из печени своим родным - и они забудут о магазинных паштетах.
Rita Pirko
17 октября 2018
Язык с морковью и соусом из копчёных овощей и грибов - насыщенное, плотное блюдо с ...
Общеизвестен способ очистки языка от кожи – переложить его из кипятка в ...
Чем больше разных мясных продуктов вы положите в этот салат, тем вкуснее он получится. ...
Морковь по-корейски придумали корейцы, которые не могли найти в России пекинскую капусту – из ...
Дарья Анненкова
13 февраля 2017
Романтический ужин ассоциируется только с десертом? Возможно, у девушек - да. Но, что касается ...
Дарья Анненкова
6 февраля 2017
Очень вкусно!
Юна
25 января 2017
От этого жаркого буквально веет теплом и уютом! Потрясающие ароматы бекона, овощей и пряных трав не ...
Дарья Анненкова
14 декабря 2016
Сочетание изысканных вкусов языка и бекона, полезных свойств овощей и перепелиных яиц, а также ...
Дарья Анненкова
12 декабря 2016
Когда у нас никто еще не слышал слов вроде «прошутто» и «хамон», самым ...
Михаил Симагин
19 сентября 2016
Этот рецепт отлично подойдет и для рабочих будней, и для праздничного воскресного обеда. Оно ...
Классическая окрошка никогда не готовится с колбасой или сосисками, для нее используют только ...
Хотите удивить гостей блинами? Приготовьте их с огоньком и .... сморчками
Лилия Журина
11 февраля 2016
Для этого салата язык нарезается тонкими пластинами вдоль, а не поперек, как обычно. Вам понадобится ...
К любым дипам и соусам подойдет белое блюдо с аккуратно нарезанными разноцветными сырыми овощами: ...
Суп можно сделать более сытным, добавив в него картофель или сваренный отдельно рис или мелкие ...
Очень неплохая идея – сварить язык на пару. Благодаря естественной оболочке он получится ...
Мечта любого повара – чтобы его фирменное блюдо долгие годы пользовалось успехом, чтобы его ...
Солянка - это то блюдо, в приготовлении которого можно проявить максимум фантазии, экспериментируя с ...
Похоже, к созданию этого супа австрийцы, земляки знаменитого князя Клеменcа фон Меттерниха, много ...
Слово «солянка» для русского уха сколь приятно, столь неоднозначно. Вот вы, интересно, ...
Этот язык – вернее, почти пирог из языка – подают в знаменитом историческом ...
Нежные и сладковатые на вкус каштаны великолепно сочетаются с самыми разными продуктами. Об этом ...
Рыбья икра на Руси издавна считалась украшением стола (особенно ценили чёрную и белую). Ещё в XIX ...
Красная икра – икра лососевых рыб (горбуши, форели, кеты, нерки, зубатки, чавычи, кижуча). В ...
теперь всегда могут быть с вами
для тех, кто верен бумаге
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
