Заливное из грудки индейки
Студень из куриных потрошков
Куриные желудки и сердечки с недавнего времени завоевали себе место на курином небосклоне, поскольку многие распробовали насколько вкусны и просты в приготовлении могут быть шашлычки из них. Но лето закончилось и что же: от куриных субпродуктов нужно отказаться? Нет! Готовьте с ними холодец. Только не забудьте добавить крылышки или другие куски курицы. Всё-таки все привыкли к обилию мяса в холодце.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- куриные крылышки, желудки и сердечки – 1 кг
- луковица – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- желатин - 1 лист
- чеснок – 5 зубчиков
- консервированный зеленый горошек – 100 г
- вареная морковка для украшения
- соль, перец горошком
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Крылышки вымыть, отрезать крайние фаланги. Желудки и сердечки вымыть, срезать жир.
Шаг 2
Положить все в кастрюлю с 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 40 мин.
Шаг 3
Лук, морковь и корень петрушки очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем горошком. Посолить по вкусу и варить еще 30 мин.
Шаг 4
Желатин замочить в 2 ст. л. холодной кипяченой воды. Бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю. С крылышек снять мясо и вместе с потрошками мелко нарезать, положить в бульон. Варить еще 20 мин., снять с огня.
Шаг 5
Чеснок очистить, измельчить. Желатин отжать, соединить с 2 стаканами бульона и нагревать до полного растворения. Влить в бульон с потрошками, добавить чеснок, зеленый горошек и тщательно перемешать.
Шаг 6
На дно формы положить нарезанную цветочками морковь. Сверху влить бульон с потрошками, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей к столу перевернуть студень на тарелку, положить сверху горячее полотенце и через 1–2 мин. снять форму.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Заливное из грудки индейки
Заливное из куриной грудки и яиц
Заливное с печеночным паштетом
Холодец - рецепты
Словом холодец в средней полосе России называют холодец свиной. А аналогичное блюдо из говядины ...
Печенка индейки в сливовой заливке
Эта закуска готовится быстро - всего за 30 минут. Потом вы можете заниматься своими делами, а ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Рецепт хорош, всегда получается насыщенно и вкусно, особенно с обычной горчицей. Не всегда можно найти корень петрушки, но и без него всё вполне прилично.