НОВОСТИ
Недозрелая клубника часто оказывается кислой и безвкусной, а перезрелая — слишком мягкой для десертов. Но эксперты советуют не спешить выбрасывать такие ягоды. Их можно превратить в нежное домашнее мороженое без специальной техники.
Летом, когда только и делай, что наслаждайся сезонными ягодами, фруктами и овощами, невольно возникает вопрос: если я все это сейчас съем, хватит ли мне витаминов до зимы? Вопрос закономерный — поэтому мы задали его врачу Алене Парецкой: педиатру, аллергологу-иммунологу, диетологу-нутрициологу, патофизиологу.
Может показаться неожиданным, что свекольную ботву можно есть. На самом деле, не только можно — но и нужно. О ее полезных свойствах, а также как интегрировать ботву в привычные блюда, рассказала врач Алена Парецкая: педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог.
Эти ягоды очень похожи, но в их составе кроются принципиальные отличия. В каких-то случаях полезнее будет вишня, в других — черешня. Врач Алена Парецкая, педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог рассказала, когда лучше есть вишню, а когда черешню.
Приготовить овощное рагу не так сложно, но важно учитывать ряд особенностей: например, в каком порядке класть ингредиенты, когда солить и нужно ли добавлять воду. Шеф-повар Алексей Воронин дал подсказки для кулинаров.
Сохранить пользу смородины можно разными способами. Многие привыкли заготавливать варенье, но есть вариант получше — протертая с сахаром смородина. Врач, медицинский редактор портала Гастроном.ру Вероника Климова рассказала, чем полезна черная смородина, перетертая с сахаром, а редакция поделилась секретами приготовления: например, сколько сахара нужно добавить к протертой смородине для заготовки.
Домашние ужины с друзьями не обязательно должны обходиться дорого. Эксперты отмечают, что впечатление от застолья чаще создают не дорогие продукты, а удачно подобранное меню, красивая подача и несколько хитростей.
В Сибири и на Урале кедр на протяжении веков считался настоящим кормильцем. Кедровые шишки играют важную роль в кулинарной традиции народов этого региона. Но чтобы заполучить драгоценные «кедровые орехи» необходимо терпение и аккуратность. О том, сколько растет кедровая шишка и что из них можно приготовить, расскажем далее.
Как приятно зимой открыть заготовку и вновь ощутить запах лета! Однако если эта заготовка — варенье, осознание количества сахара в нем может быстро развеять радостные воспоминания. Есть и другие способы сохранить их — например, у сушеной земляники гораздо больше полезных свойств. Эту и другие возможности насладиться летом в холодные деньки рассмотрели вместе с шеф-поваром Алексеем Ворониным.
Эта закуска выглядит так, словно ее приготовили для праздничного застолья, хотя на самом деле рецепт очень простой. Хрустящие чашечки из прошутто, сливочный сыр бри, сочная груша и свежая рукола создают идеальное сочетание сладких, соленых и пряных вкусов.
Уличную еду в Стамбуле можно считать еще одной достопримечательностью этого древнего города. Некоторые туристы готовы постоять в очереди ради балык экмека у Галатского моста или хрустящего симита на набережной Босфора. Но теперь маршрут пополнился еще одной точкой на карте. Она находится в историческом районе Каракёй. Путешественники со всего мира ищут киоск с кукурузой и каштанами, но далеко не только ради еды.
Это гастрономическое изобретение в свое время стало хитом. Описанный академиком Борисом Болотовым в конце прошлого столетия, названный его именем квас стал сенсацией. Ему приписывают целебные свойства и оригинальный вкус. Разбираемся, чем он отличается от обычного кваса, вместе с шеф-поваром Алексеем Афониным.
Это не что иное как пиво — решили археологи, когда нашли на китайском кладбище Шаньцзябао бронзовый сосуд с светло-зеленоватой жидкостью. Объясняем, на каком основании они сделали такой вывод и чем знаменательна находка.
Нюхать несвежую еду, чтобы убедиться в том, что она несвежая — то еще удовольствие. Но прогресс не стоит на месте, поэтому за нас теперь этим смогут заниматься роботы.
Объедаться летними фруктами и ягодами — не лучшая идея. Если злоупотреблять дарами лета, могут пострадать зубы.
Чтобы абрикосы не стали причиной отравления, важно внимательно отнестись к выбору плодов. Микробы, бактерии, плесень могут сделать фрукт опасным для употребления.
Сарма считается традиционным турецким стритфудом: это не тяжелое блюдо, но оно отлично помогает насытиться, поэтому приходит на помощь, когда нужно перекусить на ходу. Однако многие путают сарму с долмой. А разница довольно значительная — шеф-повар Алексей Афонин помог разобраться.
Иногда срочно нужен быстрый перекус — на помощь приходят бутерброды в самых разных вариациях. Причем они могут быть разной степени «полезности», а калорийность может варьироваться в зависимости от ингредиентов. Подбираем перекус вместе с врачом, медицинским редактором портала Гастроном.ру Вероникой Климовой.
Этот яркий десерт напоминает мороженое, но не тает так быстро на жаре. Нежные сливочные слои сочетаются с освежающей цитрусовой начинкой, поэтому эта сладость отлично подойдет для летнего пикника.
Клубника — это миф. На самом деле, почти все клубникообразное, что мы так любим — это земляника. Как их отличить и не перепутать с ядовитыми двойниками, рассказала гл. редактор портала supersadovnik.ru ИД «Гастроном» Елена Голованова.
Сельдерей — довольно универсальный овощ, который можно использовать в самых разных воплощениях: и как самостоятельный продукт, и как заправку для супов, и как пикантную закуску. Чтобы зимой все эти варианты были под рукой, мы спросили у консультанта по питанию, соавтора дайджестов в профессиональном сообществе доказательных нутрициологов PubNutr Елены Гукасян, как же сохранить сельдерей на зиму.
Некоторые домашние блины хоть и выглядят аппетитно, но по текстуре оказываются слишком плотными. Это часто связано с недостатком влаги и воздушности в тесте. Но есть несколько приемов, которые помогают сделать блины нежными и пышными.
Если хочется приготовить варенье, в котором ягоды оставались бы целыми, можно взять за основу заготовки сироп. У этого способа есть и другие преимущества. О них и об особенностях приготовления варенья с сиропом рассказал шеф-повар Алексей Воронин.
Смешать несколько ингредиентов кажется простой задачей, но при приготовлении настоящего мохито нужно учитывать множество нюансов. Мы узнали у сооснователя и шеф-бармена бара Медные Трубы, мастера дистилляции джина Grey Shine, победителя коктейльного состязания Tio Pepe Challenge 2021, преподавателя в школе вина Энотрия Ивана Мамутова, как приготовить идеальный летний мохито с лаймом.
Если обычная овсянка на ночь уже кажется слишком предсказуемой, то стоит попробовать этот оригинальный вариант. Сочетание сладкой черники, ароматной лимонной цедры и нежной глазури превращает простой завтрак в десерт, который при этом отлично насыщает и помогает начать день с удовольствием.
Подобрать вкус покупной газировки так, чтобы он действительно понравился — задача непростая. К тому же в магазинных напитках часто много сахара и «химии». Так почему бы не сделать газированный лимонад самостоятельно? Это совсем не так сложно, как может показаться.
Лимонад обычно ассоциируется с летней жарой и прохладительными напитками. Но эксперты по кулинарии советуют обратить внимание на него и во время приготовления мяса. Оказывается, этот обычно кисло-сладкий напиток может стать основой для простого и эффективного маринада, который помогает сделать блюда более ароматными, сочными и нежными.
Долма — это не просто вкусное блюдо. Ее история связана с культурными особенностями разных народов — армянского и азербайджанского. Для каждого из них долма — это свои традиции и своя культура. Это отражается также на способе приготовления и том, как правильно есть долму. Об особенностях азербайджанской и армянской долмы рассказали шеф-повар Алексей Афонин и бренд-шеф Алексей Карпов.
Даже у людей, которые в целом придерживаются здорового рациона, ультрапереработанные продукты могут ухудшать внимание и замедлять умственную обработку информации. К такому выводу пришли ученые из Австралии после исследования с участием более 2100 взрослых.
От любимого напитка летом можно не отказываться, но стоит учитывать ряд его свойств, которые могут отрицательно сказаться на самочувствии в жаркую погоду.
Ученые из Южной Кореи представили новую модель искусственного интеллекта, которая способна предсказывать степень опасности одного из самых разрушительных вирусов томатов. Как утверждают авторы исследования, разработка показала 100% совпадение прогнозов с результатами лабораторных испытаний.