26 сентября 2016 / gastronom

Салат с языком и яблоками

26 сентября 2016 / gastronom
Салат с языком

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 небольшой говяжий язык
  • 1 большой огурец
  • 1 яблоко
  • 4–8 мини-свеколок
  • 3 ст. л. каперсов или ягод каперсника
  • 1 кочан салата латук
  • 2 ст. л. майонеза
  • 1 ст. л. горчицы
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Салат с языком и яблоками. Шаг 1

Язык тщательно вымойте, положите в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 1,5–2 ч (в зависимости от размера). Готовый язык сразу же опустите на 1–2 мин. в холодную воду – это поможет снять с языка кожу «чулком». Обсушите. Срежьте лишнее мясо у основания языка, остальную мякоть нарежьте тонкими полосками.

Шаг 2

Салат с языком и яблоками. Шаг 2

Свеклу вымойте щеткой, запеките в духовке при 180°С 20 мин. Затем остудите и очистите от кожуры.
Нарежьте соломкой огурец. Положите его в дуршлаг, установленный над миской, посыпьте солью и оставьте на 30 мин. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте соломкой, сбрызните лимонным соком. Смешайте огурец с яблоком, языком и каперсами.

В отдельной миске смешайте майонез с горчицей, солью и перцем. Полейте этой смесью салат и перемешайте. Подавайте на листьях латука с запеченной свеклой.

Кстати

Всегда вырезайте сердцевину яблока, прежде чем очистить его от кожуры; кожура не позволит яблочному соку разбрызгиваться.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Источник

Книги Гастронома: про салаты

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Лия 15 июня 2018

Да, действительно достать его было совсем непросто, но стоил он 50 коп. кг, потому и дефицит, тогда как мясо , например вырезка, стоила 3 руб. 50 коп. за кг., автор видимо путает советское время с чем-то еще

Елена Мойшук Елена Мойшук 14 января 2018

Очень вкусное сочетание продуктов в этом салате. Да, раньше язык, особенно говяжий, было купить очень сложно, даже имея знакомого мясника..))

VALERIA 11 февраля 2015

VKYSNO!Spasibo.

erfolg7@yandex.ru 24 марта 2014

Приготовила. Неожиданно и вкусно. И главное - вкус новый!

OSAKHAN13 19 декабря 2013

ПРОСТО ЗДОРОВО СОЧЕТАНИЕ! ЯБЛОКО,ПОДОЗРЕВАЮ,ЗЕЛЕНОЕ... ВМЕСТО КАПЕРСОВ МОЖНО МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ..

OLGA 30 октября 2013

SUPER!