17 мая 2018 / gastronom

Гуашуалибж потрошки с чесночной солью

На Кавказе всегда очень бережно относились к продуктам и использовали мясо, что называется, «от носа до хвоста», делая из субпродуктов самую вкусную еду. Чесночную соль, которую вы приготовите для этого блюда, можно использовать для супов, стейков и овощей.

Гуашуалибж
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г говяжьей печенки
  • 1 говяжье сердце
  • 1 говяжья почка
  • 400 мл куриного бульона
  • 3 средние луковицы
  • 120 г топленого масла
  • 1 ч. л. красного острого перца
Для чесночной соли
  • 1 стакан соли среднего помола
  • 1 большая головка чеснока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Гуашуалибж
Для чесночной соли разберите чеснок на зубчики, раздавите их и очистите. Сложите чеснок в большую ступку и, постепенно подсыпая соль, растолките соль с чесноком до однородности. Пересыпьте в герметично закрывающийся контейнер или банку. Хранить чесночную соль можно без холодильника.
Шаг 2
Гуашуалибж
У почек удалите пленку и жир, нарежьте почки небольшими кусками и замочите в воде с содой на 2 ч, затем тщательно промойте. У печенки вырежьте протоки, нарежьте печенку средними кусками. У сердца удалите сосуды, нарежьте сердце так же, как печенку и почки. Замочите печенку и сердце в холодной воде на 15–20 мин., затем обсушите.
Шаг 3
Гуашуалибж
Очистите и тонко нарежьте лук. В большой глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости, 5–7 мин.
Шаг 4
Гуашуалибж
Всыпьте перец, положите субпродукты, увеличьте огонь до очень сильного, обжарьте,­ перемешивая, до румяной корочки. Одновременно доведите бульон в отдельной кастрюле­ до кипения.
Шаг 5
Добавьте чесночную соль по вкусу, перемешайте, влейте кипящий бульон или воду, доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на небольшом огне до готовности, около 20 мин.
Время подготовки
2 ч
Время готовки
40 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 05 (237), 2018
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев