Продукты на букву Г
Чего только не готовят из гороха! Варят кашу, суп, пекут пирожки, делают лапшу, начинку для блинов, кисель и даже гороховый сыр; в Азии его жарят с солью и специями, а в Англии популярен гороховый пудинг. Такая любовь к гороху вполне объяснима – он не только вкусный, но еще и полезный: белка в нем почти столько же, сколько в говядине, а кроме того, много важных аминокислот и витаминов.
Горох вареный — на нашем столе едва ли не самый универсальный представитель семейства бобовых. Этот продукт может похвастаться непритязательным внешним видом, но именно горох способен стать основой многих блюд. Расскажем о нем подробнее.
Задумались, чем так хорош колотый горох? Этот продукт, популярный среди сторонников правильного питания, настоящий рекордсмен по содержанию растительного белка и клетчатки. В нашей подробной статье найдете всю самую важную информацию: от КБЖУ и секретов выбора до нюансов хранения и проверенных кулинарных приемов. Узнайте, сколько варить горох до идеального пюре, с какими продуктами он дружит и какие блюда из него можно приготовить, чтобы разнообразить меню.
Обычную гороховую кашу едят не все. Предлагаем воспользоваться одной хитростью, которая позволит взглянуть на это будничное блюдо по-новому. Попробуйте подать кашу с ложкой оливкового масла «экстра вирджин» и щепоткой копченой паприки — и перед вами уже не простой гарнир, а блюдо с насыщенным и запоминающимся вкусом.
Секрет идеально гладкого горохового пюре без единого комочка кроется не в мощности блендера, а в одной маленькой хитрости. В чем она? Никогда не солите горох в начале варки. Соль сделает его оболочку жесткой, и он никогда не разварится до нужной нежности.
Густой, ароматный и невероятно сытный — гороховый суп уже много веков согревает многих в холодные дни. Знаете ли вы, что в Швеции до сих пор его традиционно подают по четвергам с горчицей и тонкими блинчиками, следуя ритуалу, которому не одна сотня лет? Этот простой суп хранит в себе историю и традиции, которые стоит узнать поближе.
Перед тем как добавить зеленый консервированный горошек в салат, обязательно слейте жидкость из банки и промойте горошины прохладной водой. Этот нехитрый прием раскроет естественный нежный и сладковатый вкус продукта. Именно так поступают повара и опытные кулинары, чтобы их оливье и винегреты звучали идеально. Давайте же раскроем все секреты этого популярного продукта.
Горчица — приправа с характером: от нежной дижонской до обжигающей русской, она способна преобразить любое блюдо. Но как не потеряться в многообразии банок на полке и выбрать ту, что раскроет вкус мяса, рыбы или салата? В этой статье детально разбираем горчицу: химия жгучести, приготовления домашней, секреты производства мировых брендов и правила хранения, о которых вы не знали.
Многие привыкли, что оливковое масло «экстра вирджин» — эталон полезности? Удивительно, но по содержанию витамина E (токоферола) горчичное масло обгоняет своего средиземноморского конкурента почти 2 раза! Однако есть нюанс, который делает его сложным для новичков — избыточная горечь. Чтобы приручить строптивый продукт, индийские повара придумали технику «прокаливания». Налейте масло в сковороду и грейте, пока не появится легкая дымка. Это случится, когда масло нагреется примерно до 220 °С. Быстро снимите сковороду с огня. Резкий запах уйдет, оставив благородные ореховые ноты, а консистенция масла станет идеальной для жарки овощей. Это не просто кулинария, это алхимия вкуса.
Горький шоколад готовят из какао-масла и какао-порошка с добавлением ванили и сахара, но без молока. Содержание какао-бобов в горьком шоколаде больше 55-60%. Этот продукт имеет своих фанатов и противников, но его одинаково хорошо просто есть или использовать для создания новых блюд (и не только сладких).
