Продукты на букву Г
Перед тем как добавить зеленый консервированный горошек в салат, обязательно слейте жидкость из банки и промойте горошины прохладной водой. Этот нехитрый прием раскроет естественный нежный и сладковатый вкус продукта. Именно так поступают повара и опытные кулинары, чтобы их оливье и винегреты звучали идеально. Давайте же раскроем все секреты этого популярного продукта.
Горчица — это и зелень, которую используют в салатах, и одна из самых популярных в мире приправ из перетертых в порошок обезжиренных семян того же растения ...
Многие привыкли, что оливковое масло «экстра вирджин» — эталон полезности? Удивительно, но по содержанию витамина E (токоферола) горчичное масло обгоняет своего средиземноморского конкурента почти 2 раза! Однако есть нюанс, который делает его сложным для новичков — избыточная горечь. Чтобы приручить строптивый продукт, индийские повара придумали технику «прокаливания». Налейте масло в сковороду и грейте, пока не появится легкая дымка. Это случится, когда масло нагреется примерно до 220 °С. Быстро снимите сковороду с огня. Резкий запах уйдет, оставив благородные ореховые ноты, а консистенция масла станет идеальной для жарки овощей. Это не просто кулинария, это алхимия вкуса.
Горький шоколад готовят из какао-масла и какао-порошка с добавлением ванили и сахара, но без молока. Содержание какао-бобов в горьком шоколаде больше 55-60%. Этот продукт имеет своих фанатов и противников, но его одинаково хорошо просто есть или использовать для создания новых блюд (и не только сладких).
У граната есть особый кулинарный дар. Он обеспечивает идеальный баланс между сладким и терпким вкусом, что позволяет использовать его как в салатах и горячем, так и для десертов и напитков. Рубиновые, хрустящие и сочные зерна – украшение еды при подаче и уместное дополнением к сытным блюдам, например, в рагу
Гранатовый сок с давних времен считался «королем витаминов». Еще Гиппократ лечил соком граната желудочные хвори, нервные расстройства и лихорадку ...
Говорят, что у настоящего итальянского винодела нет отходов, есть только сырье для граппы. Кожица, косточки, гребни (часть грозди, удерживающая ягоды) — все идет в дело, чтобы родился напиток с кристально чистой репутацией. Но мало кто знает, что профессиональные сомелье используют глоток качественной граппы, чтобы «обнулить» вкусовые рецепторы после дегустации насыщенных красных вин. Мощный, но чистый дистиллят мгновенно смывает танинный налет, подготавливая к следующему гастрономическому открытию. Как выбрать бутылку, от которой у сомелье перехватит дыхание? Начните с изучения этикетки: моносортовая граппа (monovitigno) расскажет о характере конкретного винограда, будь то мускат или неббиоло, гораздо больше, чем броский дизайн флакона.
