Продукты на букву Г
Знаете ли вы, что горбушу можно посолить всего за 30 минут? Ее нежное мясо с низким содержание жира быстро пропитывается солью, превращаясь в отменную основу для бутерброда или ингредиент домашних роллов. Эта рыба — настоящая находка для тех, кто ценит время и вкус.
В скандинавских странах копченую горбушу иногда называют «северной текилой»? Все дело в старинном обычае: ломтик рыбы кладут на тыльную сторону ладони, посыпают щепоткой молотого можжевельника, слизывают его и только затем закусывают самой горбушей, запивая ледяной водкой. Этот ритуал раскрывает скрытые пряные ноты деликатеса и превращает простую закуску в гастрономический трюк.
Горгонзола отлично выражает понятие «Сделано в Италии»: его характерные зелено-голубые прожилки сразу напоминают равнины и пастбища Пьемонта и Ломбардии. Горнонзолу отлично использовать для многих блюд средиземноморской кухни, но не только.
Чего только не готовят из гороха! Варят кашу, суп, пекут пирожки, делают лапшу, начинку для блинов, кисель и даже гороховый сыр; в Азии его жарят с солью и специями, а в Англии популярен гороховый пудинг. Такая любовь к гороху вполне объяснима – он не только вкусный, но еще и полезный: белка в нем почти столько же, сколько в говядине, а кроме того, много важных аминокислот и витаминов.
Горох вареный — на нашем столе едва ли не самый универсальный представитель семейства бобовых. Этот продукт может похвастаться непритязательным внешним видом, но именно горох способен стать основой многих блюд. Расскажем о нем подробнее.
Обычную гороховую кашу едят не все. Предлагаем воспользоваться одной хитростью, которая позволит взглянуть на это будничное блюдо по-новому. Попробуйте подать кашу с ложкой оливкового масла «экстра вирджин» и щепоткой копченой паприки — и перед вами уже не простой гарнир, а блюдо с насыщенным и запоминающимся вкусом.
Секрет идеально гладкого горохового пюре без единого комочка кроется не в мощности блендера, а в одной маленькой хитрости. В чем она? Никогда не солите горох в начале варки. Соль сделает его оболочку жесткой, и он никогда не разварится до нужной нежности.
Густой, ароматный и невероятно сытный — гороховый суп уже много веков согревает многих в холодные дни. Знаете ли вы, что в Швеции до сих пор его традиционно подают по четвергам с горчицей и тонкими блинчиками, следуя ритуалу, которому не одна сотня лет? Этот простой суп хранит в себе историю и традиции, которые стоит узнать поближе.
