Продукты на букву Г
Горький шоколад готовят из какао-масла и какао-порошка с добавлением ванили и сахара, но без молока. Содержание какао-бобов в горьком шоколаде больше 55-60%. Этот продукт имеет своих фанатов и противников, но его одинаково хорошо просто есть или использовать для создания новых блюд (и не только сладких).
У граната есть особый кулинарный дар. Он обеспечивает идеальный баланс между сладким и терпким вкусом, что позволяет использовать его как в салатах и горячем, так и для десертов и напитков. Рубиновые, хрустящие и сочные зерна – украшение еды при подаче и уместное дополнением к сытным блюдам, например, в рагу
Гранатовый сок пьют после болезней, добавляют в маринады для мяса, разбавляют водой, чтобы приглушить кислоту, и покупают детям «для крови». Ниже — подробный разбор: от химического состава, КБЖУ, правил выбора, пользы и вреда гранатового сока и до редких фактов и ответов на вопросы о продукте, которые чаще всего вводят в поисковую строку.
✓Калорийность в среднем 450–470 ккал на 100 г (зависит от количества орехов, меда/сахара и масла). ✓Сезон в РФ круглый год; домашнюю гранолу чаще готовят осенью–зимой, в магазинах — постоянный ассортимент. ✓Норма в день составляет 40–50 г (4–5 ст. л.) для взрослого, особенно при контроле веса и сахара. ✓Как выбрать (3 признака): в составе цельные хлопья и орехи, а не мука/крошка; умеренное количество добавленного сахара (мед/сиропы не в начале списка); без гидрогенизированных жиров и обилия ароматизаторов. ✓Хранение в сухой герметичной таре, в темном прохладном месте — 2–3 недели; при добавлении свежих сухофруктов — до 2–3 недель, лучше в холодильнике. Чем гранола отличается от мюсли, и почему это знание сэкономит деньги и убережет от разочарования в продукте? Ответ лежит в технологии производства: золотистая, хрустящая гранола — запеченное лакомство, в то время как мюсли — сырая смесь. Мы расскажем все о нюансах популярного в США и Европе блюда, которое знают теперь и в России. Предупреждаем: некоторые магазинные варианты содержат столько сахара и масла, что овсянка в их составе становится лишь фоном для карамельной сладости.
Говорят, что у настоящего итальянского винодела нет отходов, есть только сырье для граппы. Кожица, косточки, гребни (часть грозди, удерживающая ягоды) — все идет в дело, чтобы родился напиток с кристально чистой репутацией. Но мало кто знает, что профессиональные сомелье используют глоток качественной граппы, чтобы «обнулить» вкусовые рецепторы после дегустации насыщенных красных вин. Мощный, но чистый дистиллят мгновенно смывает танинный налет, подготавливая к следующему гастрономическому открытию. Как выбрать бутылку, от которой у сомелье перехватит дыхание? Начните с изучения этикетки: моносортовая граппа (monovitigno) расскажет о характере конкретного винограда, будь то мускат или неббиоло, гораздо больше, чем броский дизайн флакона.
Грейпфрут – близкий родственник апельсина и помело. Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами апельсина, но они крупнее; их мякоть кислее, с привкусом горечи. Впервые цитрус появился на Барбадосе в результате случайной гибридизации большого желтого помело и маленьких ямайских апельсинов.
Стакан грейпфрутового сока покрывает суточную норму витамина С и дает почти 60 % флавоноидов от рекомендованного уровня. Но польза уживается с риском: фуранокумарины блокируют фермент печени CYP3A4. Еще им глазируют утку, заправляют салаты, делают граниту и соусы. При этом выбрать хороший напиток в магазине сложнее, чем кажется: под видом «сока» часто продают нектар с сахаром. Учимся отличать одно от другого. Мы расскажем кому можно, кому нельзя и как пить правильно в этом подробном гиде.
