Продукты на букву Г
Грузди — фактически народное название нескольких видов грибов из рода млечники, выделяющих едкий млечный сок на срезе. Удивительно, но они входят в семейство сыроежковых. Разумеется, никакому грибнику и в голову не придет обозвать груздь «сыроежкой», ведь этот гриб совершенно другого ранга и ценности.
Групер — это не просто рыба, это настоящий титан коралловых рифов, харизматичный хищник с внешностью бульдога и репутацией кулинарного фаворита на всех тропических побережьях мира. Его плотное, слоистое, невероятно ароматное мясо заставляет шеф-поваров придумывать все новые рецепты, а подводных фотографов — часами выжидать в засаде ради одного кадра. Знакомьтесь, групер, или мероу, — донный исполин, чей вкус стоит того, чтобы попробовать эту рыбу.
Груши часто считают «другим» фруктом, стоящим в тени яблок, но это может быть просто вопросом современных предпочтений. Долгая история выращивания груш на Востоке и Западе, а также их универсальность, позволяет этим фруктам быть такими же важными, как и яблоки. Тем не менее, их отличительная мягкая сладость и свежий цветочный аромат делает груши более изысканными и особенными плодами.
Отличить настоящую грушу Конференция в магазине просто. Для этого посмотрите на ее бока — характерный матово-коричневый, будто ржавый, румянец на зеленой кожице — это не дефект, а визитная карточка сорта. Именно под такой невзрачной кожицей скрывается та самая маслянистая, тающая мякоть, за которую фрукт обожают едоки, кулинары и шеф-повара по всему миру. Ведь эта груша не только вкусная, но и прекрасно держит форму при любой тепловой обработке. Ее можно запекать целиком, фаршировать, карамелизировать дольками — и она не расползется, сохранив и сочность, и эффектный вид.
Гуава играет важную роль в кухнях стран Латинской Америки. Там ее едят сырой, выжимают сок, готовят из нее соусы и начинки для выпечки. Благодаря высокому содержанию пектина, из экзотического фрукта получается вкусная твердая паста — «сыр из гуавы», который подают на завтрак или как десерт
Гуакамоле приготовить легко, если у вас есть спелое авокадо. Удалите косточку, мякоть разомните, приправьте солью и соком лайма или лимона, перемешайте. Блюдо готово! Вы можете приукрашивать базовую комбинацию гуакамоле много, много раз. Здесь как раз расскажем и об этом тоже, а еще о пользе соуса и его самых удачных сочетаниях с другими продуктами и блюдами.
Гулявник – растение на вид невзрачное. Многочисленные виды гулявника растут как сорняк по всей Европе; только в Подмосковье их - четыре, и все съедобны. Кто-нибудь из этой компании вам наверняка встретится. Скорее всего, это окажется гулявник лекарственный (Sisymbrium officinale).
