Продукты на букву Ч
Чечевица Белуга – самая маленькая из всех чечевичных сортов. Готовые зерна этой чечевицы действительно напоминают белужью икру – круглые, черные, блестящие.
Вареная чечевица — тихая труженица мировой кухни. Продукт простой и привычный, но невероятно многообразный по оттенкам вкуса и применению. Каждый народ, знакомый с ним интерпретирует простое сочетание воды и чечевицы по-своему. Одни превращают вареную чечевицу в сытный гарнир, другие – в ароматный суп, а некоторые готовят из нее начинку для пирогов.
Секрет правильного чечевичного супа заключается не в мясе или дорогих приправах. Он скрыт в порядке закладки чечевицы. Никогда не заливайте ее холодной водой! Бросьте промытые зерна в уже кипящий бульон — так они сохранят форму и не превратятся в мутное месиво. Попробуйте этот прием, и суп станет вашим фирменным блюдом.
Чёрная фасоль - самая распространенная фасоль в Мексике и Бразилии.
У чёрной горчицы острый, терпкий, вкус, чем-то напоминающий хрен. Однако острота её семян полностью исчезает при длительной тепловой обработке, поэтому для приготовления пряных и острых блюд их добавляют только в самый последний момент. А вот характерный "острый" аромат семян исчезает, наоборот, при их высушивании, однако в процессе кулинарной обработки появляется снова.
Белая, среднего размера фасоль с чёрным глазком (чёрный глаз), очень свежая на вкус. Особенно распространена в Африке (она и родом оттуда), а также на юге США и в Иране.
Главный секрет воздушной чиабатты — высокая влажность теста (не менее 70%) и долгая расстойка. Если тесто кажется слишком липким — не спешите добавлять муку! Именно так и должно быть. Разберем пошагово, как испечь чиабатту в духовке, не допуская ошибок. А еще расскажем историю этого хлеба, как выбрать самый лучший в магазине, с чем его сочетать и не только.
Главная ошибка, которая стоит между вами и идеальным нью-йоркским чизкейком, — это холодные ингредиенты. Достаньте сыр, яйца и сливки из холодильника минимум за 2 часа до готовки. Только при полной синхронизации температур компоненты соединятся в безупречно гладкую, без комочков и пузырей, бархатистую массу. Запомните этот простой, но решающий шаг, и чизкейк будет безупречным.
Чилийское законодательство о вине очень молодое. Оно по-новосветски гибкое и дает виноделам широкий простор для экспериментов. в Чили установлены три категории вин.
Чилим — загадочный плод, который еще известен под названием водяной орех. На самом деле это вовсе не орех, а плод водного растения, растущего в тихих заросших водоемах. Заметить его непросто: длинные черешки с плавающими листьями маскируют тяжелые плоды с рогатыми шипами.
