Продукты на букву Ч
Главная ошибка, которая стоит между вами и идеальным нью-йоркским чизкейком, — это холодные ингредиенты. Достаньте сыр, яйца и сливки из холодильника минимум за 2 часа до готовки. Только при полной синхронизации температур компоненты соединятся в безупречно гладкую, без комочков и пузырей, бархатистую массу. Запомните этот простой, но решающий шаг, и чизкейк будет безупречным.
Чилийское законодательство о вине очень молодое. Оно по-новосветски гибкое и дает виноделам широкий простор для экспериментов. в Чили установлены три категории вин.
Чилим — загадочный плод, который еще известен под названием водяной орех. На самом деле это вовсе не орех, а плод водного растения, растущего в тихих заросших водоемах. Заметить его непросто: длинные черешки с плавающими листьями маскируют тяжелые плоды с рогатыми шипами.
Можно ли есть чипсы, если вы следите за фигурой, и какой вариант нанесет наименьший урон здоровью? Диетологи не устают повторять про «пустые калории» и трансжиры, но полностью отказаться от любимого хруста для многих — непосильная задача. Секрет кроется не только в умеренности, но и в выборе технологии: запеченные аналоги содержат на 30–40% меньше жира, а бобовые версии (из нута или чечевицы) дают дополнительную порцию белка, замедляя всасывание углеводов. А если готовите их самостоятельно, забудьте о толстом слое масла на сковороде или о фритюре. Повара картофельные слайсы перед жаркой обязательно замачивают в ледяной воде на 20 минут. Это вымывает крахмал, который провоцирует пригорание и впитывание жира.
Чоризо имеет сложный вкус, который хорошо сочетается со многими продуктами — от яиц до морепродуктов. Использовать ее просто для обычных бутербродов явно не стоит. А вот готовить с колбасой чоризо можно и нужно. Поговорим об этом поподробнее, а еще о том, из какого мяса ее готовят, о происхождении и вариациях.
Чурчхелу узнаешь с первого взгляда: вытянутые «бусины» орехов, обильно залитые густым виноградным или гранатовым соком, застывшим как янтарная глазурь. Эта традиционная кавказская сладость, известная своей питательностью, гармоничным вкусом и узнаваемой текстурой.
