Продукты на букву Ч
Знаете ли вы, что звук идеально хрустящего чебурека можно считать эталонным? Ученые выяснили, что громкость хруста при разламывании правильно приготовленного чебурека достигает 65 децибел, что сравнимо с оживленным разговором. Этот звук — верный признак тонкого теста и правильной температуры масла во время его приготовления, которые и создают особую магию.
С ошибкой, которая сушит мясо в чебуреке и лишает его сока, сталкивались, наверное, 9 из 10 домашних поваров. Все дело в температуре фарша и одном забытом ингредиенте. Готовы узнать секрет, меняющий представление о домашних чебуреках? Тогда читайте дальше — мы не только сделаем работу над ошибками, но расскажем о чебуреке еще много неизвестно.
Чеддер для многих — это сыр в сэндвичах и бургерах, но не только. Он станет отличной парой для напитков, ингредиентом для салатов, супов, горячих блюд и выпечки, а также верным участником сырной доски. Созданный впервые в Англии, получивший промышленную поддержку в Соединенных Штатах, теперь чеддер популярен по всему миру.
Черемша, она же медвежий лук, растет по всей Европе, на Кавказе и в Турции. Много этого растения и на Дальнем Востоке. Черемша произрастает обычно в тенистых лесах в долинах вблизи рек, реже культивируется как садовое растение. У нее съедобны листья, стебель и луковица.
Черешня слаще обыкновенной вишни, у нее бесцветный сок (у вишни — красный). Что же касается цвета, ягода бывает розовой, красной, бордовой, желтой, почти черной или почти белой — каждый найдет себе черешню по вкусу.
Черемуху часто обвиняют в весенних холодах, хотя она здесь, конечно, ни при чем. Просто для цветения черемуха «подгадывает» именно это время. А её мелкие чёрные блестящие плоды созревают в июле-августе - тогда их и собирают, стараясь не обломать ветвей растения.
Черную икру (настоящую черную икру) традиционно дает осетр, белуга, севрюга и стерлядь, но не только! Есть еще, например, калуга — пресноводная рыба из рода белуг и шип из рода осетры. В любом случае это дорогой и деликатесный продукт. Самой ценной считается черная икра белуги.
Многими забытый защитник от зимней простуды, черная редька требует к себе особого подхода. Ее едкая горчинка — не недостаток, а вызов для повара и кулинара. Попробуйте не измельчать корнеплод для салата, а запечь целиком в соли, как крупную рыбу. Соль заберет лишнюю влагу и остроту, сконцентрировав и смягчив вкус, и грубый овощ превратится в изысканное блюдо.
Черную смородину жители России любят за вкус и пользу, которую ягода сохраняет даже в переработанном виде. Смородиновый сок не теряет целебные свойства в течение 30 дней!
Черная соль — это разновидность минеральной соли, отличающейся темным цветом, специфическим ароматом, напоминающим вареные яйца и менее соленым вкусом по сравнению с обычной поваренной солью. Многие считают, что черная и четверговая соль являются одним продуктом, но это не совсем так.
