Продукты на букву Б
Битто (итал. Bitto) — ломбардский вареный прессованный сыр категории DOP из коровьего молока, иногда с добавлением небольшого количества козьего. Название «битто» происходит от кельтского bitu — «вечный», что связано не только с продолжительной историей этого сыра, но и с его способностью к длительному вызреванию.
Блё де бресс (франц. Bleu de Bresse) — мягкий голубой французский сыр из коровьего молока, который делают в Серва, в исторической провинции Бресс, недалеко от Лиона. Местные жители утверждают, что своей нежностью он превосходит все голубые сыры Франции, хотя до сих пор так и не получил собственного АОС.
Блё де жекс (франц. Bleu de Gex, АОС) — мягкий «голубой» французский сыр из коровьего молока, родина которого департамент Юра (Jura), входящий в регион Франш-Конте.
Блё де косс (франц. Bleu des Causses, АОС) — мягкий голубой французский сыр из цельного коровьего молока, родом из исторической провинции Руэрг (Rouergue), на юге и юго-востоке Центрального Массива, южнее Оверни (область Юг-Пиринеи).
Блё д'овернь (франц. Bleu d'Auvergne, АОС) — голубой французский сыр из коровьего молока, чье название (буквально «голубой овернский») связано с Центральным Французским массивом, расположенным в центре Оверни, одной из самых сырных областей Франции.
Блё дю веркор сассенаж (франц. Bleu du Vercors-Sassenage, АОС) — мягкий голубой французский сыр из коровьего молока, родом из южной части департамента Изер и северной части департамента Дром, где расположены городок Сассенаж и Национальный парк Веркор (область Рона-Альпы), давшие сыру название.
Блинную муку чаще всего покупают к Масленице, а потом забывают в шкафу. Не спешите ее выбрасывать после народного праздника! Просейте, смешайте с размягченным маслом и ванильным сахаром — и вы получите основу для рассыпчатого песочного печенья, которое удивит всех неожиданной воздушностью. Мы знаем еще как минимум 7 способов использовать ее для всеобщей пользы и радости.
Блинчики с мясной начинкой — универсальное и любимое домашнее блюдо. Чтобы они оставались сочными даже после заморозки, кулинары добавляют внутрь каждого немного сливочного масла или мясного бульона. Такой нехитрый прием поможет сохранить блинчики с мясом надолго без потери качества.
Знаете ли вы, что первый блин редко бывает комом, если правильно подготовить сковороду? Разогрейте ее до состояния, когда капля воды буквально «танцует» на поверхности, и тогда тесто будет ложиться ровно, а ваш кулинарный шедевр получится идеально кружевным и румяным с первой же попытки.
Знаете ли вы, что самые тонкие блины пекут не во Франции, а на домашней кухне в России, используя старинный прием с кипятком? Секрет в том, что крутой кипяток «запаривает» муку, превращая обычное тесто на раскаленной сковороде в эластичное «блинное кружево», которое не рвется и идеально подходит для любой начинки. Давайте раскроем все секреты таких блинчиков.
