Бергамот

Бергамот: описание продукта

Бергамот — вечнозеленое цитрусовое дерево Citrus bergamia с грушевидными или шаровидными плодами средней величины (4,5–6,0 см). Плоды покрыты золотисто-желтой ароматной кожурой, их мякоть горьковатая, кислая и мало съедобная. Из кожуры плодов, а также из цветков, листьев и молодых побегов получают бергамотовое масло, которое широко используется в парфюмерии и кондитерском производстве.{|}

Происхождение слова "бергамот" одни связывают с итальянским городом Бергамо, другие — с древним Пергамом, а третьи — с турецким словом begarmudi (буквально «принц груш»). С XVII века бергмот выращивают в странах Средиземноморья: в Италии (провинция Калабрия), Испании, Греции и Франции (в окрестностях Ниццы).

В 1850 году французский кондитер Жан Фредерик Годфруа Лилих из Нанси использовал бергамотовое масло для изготовления особого сорта леденцов — Bergamote de Nancy ("Бергамот из Нанси"), которые и сегодня считаются одной из кулинарных достопримечательностей Франции.

Ароматную цедру бергамота добавляют в знаменитый английский сорт чая Earl Gray Tea и делают из нее цукаты.

Рецепты блюд с бергамотом
кальмар с какао
шоколадно-чайное пирожное