Берг

сыры из Франции
сыры из Франции (Фото: shutterstock )

Берг (франц. Bergues) — мягкий французский сыр с отмытой корочкой, который издавна производят во Фландрии (регион Нор — Па-де-Кале) из снятого (или частично снятого) коровьего молока. Назван он по имени города, расположенного всего в 15 км от бельгийской границы.

Берг: описание продукта

Берг (франц. Bergues) — мягкий французский сыр с отмытой корочкой, который издавна производят во Фландрии (регион Нор — Па-де-Кале) из снятого (или частично снятого) коровьего молока. Назван он по имени города, расположенного всего в 15 км от бельгийской границы.

Фермерский берг обычно выдерживают от двух-трех недель до двух месяцев, иногда дольше. Во время всей выдержки сыр регулярно обмывают рассолом или пивом, что бы получить характерную отмытую корочку с небольшим налетом плесени.

В продажу круглый год поступают его небольшие головки весом 320–350 г (вес и размеры могут зависеть от конкретного производителя), мякоть имеет острый пикантный вкус и яркий аромат.

Характерной особенностью сыра является его пониженная жирность 20%, из-за чего берг обычно относят к категории так называемых «легких сыров». Именно за это его очень высоко ценят сторонники низкожировых диет, не желающие исключать изысканные сыры из своего рациона.

Едят его как обычный столовый сыр, а выдержанный более двух месяцев можно использовать для натирания.

Лучше всего к бергу подходит мягкий пушистый французский багет и светлое пиво (предпочтительней, конечно, бельгийские сорта) или легкое красное божолезское вино.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Продукты от А до Я Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ПРОДУКТ

Банон

Банон (франц. Banon, АОС) — мягкий французский сыр из козьего молока (иногда из смеси козьего и овечьего, но с преобладанием козьего) родом из Альп Верхнего Прованса. Название сыру дал живописный средневековый городок, угнездившийся на высоте 800 м между плато Контадур и горой Люр.

gastronom

ПРОДУКТ

Эмменталь

Эмменталь (франц. Emmental) — ближайший родственник короля швейцарских вареных прессованных твердых сыров эмменталера, которого во всём мире часто называют просто "швейцарским" (Swiss cheese).

gastronom

ПРОДУКТ

Бри

Бри является одним из самых главных экспортных товаров Франции, хотя эта страна может похвастаться сотнями и сотнями восхитительных сыров. Прелести бри очевидны: мягкая белая корка заключает в себе богатое сливочное тело, наполненное ароматами сливок, грибов, сена… и немного животноводческой фермы, в зависимости от возраста сыра.

gastronom

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image