Продукты на букву Б
Безалкогольное пиво создают по тем же принципам, что и традиционное. По внешнему виду, аромату и вкусу этот напиток зачастую не отличишь от классического — пенная шапка, янтарный цвет, сложные оттенки солода и хмеля. При этом есть одна ключевая разница: содержание не превышает 0,5%, а иногда и равно нулю.
Безе и меренгу часто путают. Мы решили разобраться в этой ситуации и выяснить в чем разница между безе и меренгой. И для этого, прежде всего, обратились к надежным источникам — к кондитерам и тематической французской литературе.
Варка утренней каши на безлактозном молоке перестала быть компромиссом. Вы получаете тот самый насыщенный сливочный привкус, плотность и аромат, как у цельного деревенского продукта, но без знакомого многим дискомфорта в животе. Секрет кроется не в химической лаборатории, а в грамотной работе с ферментами, которые расщепляют молочный сахар прямо в заводском молокоохладителе, оставляя все полезные вещества нетронутыми. Такой напиток не горчит, не отдает посторонним привкусом и ведет себя при нагреве точно так же, как его традиционный собрат — пенка, убегающая на плиту, будет точно такой же.
Бейгл— это не просто бублик, а культовый продукт с историей, наполненной любопытными фактами. От Польши до Нью-Йорка, от классики до фьюжн-вариаций — он продолжает до сих пор эволюционировать. При этом бейгл чаще всего остается плотным внутри и золотистым, глянцевым снаружи, с идеально круглой дыркой посередине.
Бекон – это продукт, давно вышедший за рамки просто мясной нарезки и занявший особое место в кулинарии. Его неповторимый аромат, золотисто-румяная корочка после обжаривания и характерная мясная прослойка узнаются безошибочно. Сегодня бекон обжаривают до хруста, добавляют в салаты, супы, бутерброды и даже десерты (об этом тоже расскажем).
Слышали, что фасоль нужно замачивать на ночь, а потом варить полдня. Забудьте об этом, если речь о белой фасоли. В отличие от своего красного собрата, который так и норовит остаться твердым, белая красавица капризна ровно наоборот. Ее нежная кожица лопается при малейшем перегреве, превращая суп в кашу. Секрет шеф-поваров итальянских тратторий прост: заливать бобы кипятком (не холодной водой!), варить ровно 40 минут без соли и... Нет, не сливать бульон. А что делать дальше, чтобы получить кремовое суфле или идеально цельные зерна для салата — расскажем в нашем гиде о белой фасоли.
Беллок (франц. Belloc) — невареный прессованный французский сыр из овечьего молока, который производится в Стране Басков (Pays Basque).
Белокочанная капуста века назад со времени сбора и до наступления весны и появления молодой зелени обеспечивала людей витамином С и другими полезными веществами. Ее широко использовали и в народной медицине. Как и прежде, сейчас белокочанную капусту едят сырой и тушеной, ее квасят и используют для начинки пирогов — во всех видах она уместна и хороша.
