Продукты на букву Б
Вам кажется, что бараний жир пахнет не слишком аппетитно? Попробуйте технику английского шеф-повара Джейми Оливера: бросьте в сковороду с растопленным жиром несколько полосок апельсиновой цедры. Оказывается, что эфирные масла цитрусовых вступают в реакцию с альдегидами, отвечающими за запах баранины, и превращают его в сладкий, почти карамельный аромат. На самом деле бараний жир — нужный продукт, которого не нужно бояться. Мы расскажем, как с ним лучше всего работать.
Мясо взрослой овцы или барана называется бараниной, и оно похоже на ягнятину, хотя может быть немного более жестким и отличаться более насыщенным вкусом. Баранина особенно хороша для длительного и медленного приготовления и может выдерживать сильные специи и яркие приправы. Ее до сих пор часто подают на Кавказе, в Великобритании, Ирландии и Индии, и при правильном приготовлении из такого мяса получаются прекрасные блюда
Барбарис отлично известен как приправа всем любителям плова. Родина самого распространенного у нас барбариса обыкновенного – Крым и Кавказ. Именно традициям этих народов и нужно следовать, используя красные и чаще всего яйцевидные ягоды для приготовления еды. Они хороши не только для плова!
Рис басмати – разновидность белого риса, который обычно выращивают в Индии и Пакистане, причем Индия производит около двух третей мировых поставок. Это длиннозерный рис, который отличается легким ореховым вкусом и цветочным ароматом. Чаще всего из него готовят пилав и делают гарнир к карри.
Батат – овощ, который еще называют сладкий картофель. Вкусовой акцент у батата — даже если просто запечь его в духовке — очевидно сладковатый с приятным пряным оттенком. Он напоминает вкус тыквы и моркови одновременно. Это удивительно для нас — любителей обычной картошки, но от этого приготовление батата становится еще более увлекательным.
Батон нарезной — хлеб, без которого сложно представить повседневный стол в России и многих странах бывшего СССР. Для одних он ассоциируется с утренним бутербродом, для других — с детством, когда кусок ароматного батона был самым лучшим сопровождением черного чая с сахаром.
Маленькие картофелины с большим кулинарным потенциалом и высоким спросом — вот как можно описать беби-картофель. Это не особый сорт, а собирательное название молодых клубней, которые извлекают из земли до того, как они достигнут полной зрелости. В результате получается миниатюрная картошка — ровная, округлая, покрытая тончайшей кожицей, которую часто даже не требуется счищать. Вы знаете, как лучше всего готовить беби-картофель? Уверены, что из нашего материала узнаете обязательно что-то новое.
Безалкогольное пиво создают по тем же принципам, что и традиционное. По внешнему виду, аромату и вкусу этот напиток зачастую не отличишь от классического — пенная шапка, янтарный цвет, сложные оттенки солода и хмеля. При этом есть одна ключевая разница: содержание не превышает 0,5%, а иногда и равно нулю.
