Как приготовить
Фриттата с овощами, ветчиной и сыром на сковороде – омлет с большим количеством ингредиентов, традиционный для итальянской кухни. Итальянцы не жалеют продуктов и кладут в сытную яичницу колбасу,мясо, сыр, помидоры и зелень от души. Но имейте ввиду, это блюдо из яиц «не терпит» лишнюю воду. Поэтому те же томаты надо избавить от жидкости, то есть дать ей стечь после нарезки овоща. Рецепт фриттаты очень простой. Взбейте яйца со сливками и специями, отдельно обжарьте овощи, добавьте некрупно нарезанные ветчину, сыр и каперсы и залейте все яичную смесью. Буквально за пару минут омлет схватиться. А далее его можно довести до готовности в предварительно разогретой духовке. На запекание у вас уйдет еще 3-4 минуты.
Домашний лимонад выгодно отличается от сладкой покупной газировки. В нем больше витаминов, меньше сахара, у него насыщенный вкус, натуральный состав, а главное — за ним не придется бежать в магазин. И если после сладкой газировки всегда хочется пить, то после освежающего лимонада хочется только еще лимонада. Рассказываем, как приготовить самые популярные варианты летнего напитка: от элементарных до экзотических.
Слабоалкогольные напитки сейчас на пике популярности. Все чаще в меню модных баров и на полках магазинов можно встретить сидр, легкое пиво и конечно же медовуху — напиток с тысячелетней историей из меда, воды и дрожжей. Возможно, вы удивитесь, но сделать медовуху в домашних условиях совсем не сложно. Не понадобится ни специального оборудования, ни особых ингредиентов. Рецепт прост и понятен, так давайте же готовить!
Увлечение правильным питанием, кето- и низкоуглеводными диетами внесло лён в список продуктов-суперфудов. Хотя еще недавно о нем знали только как о сырье для изготовления ткани и применяли как лекарственный препарат. Но времена меняются, и лён уже уверенно занимает свое место на полочке рядом с крупами и зерновыми продуктами. И в общем, это правильно.
Диетологи советуют обязательно включать рыбу в свой рацион, причем не меньше 2—3 раз в неделю. Чтобы получить от этого продукта максимум пользы и вкуса, его следует готовить в духовке при невысоких температурах. А что насчет гарнира? Все гениальное просто — рыбу можно запечь с любимым всеми нами картофелем. Это вкусно, сытно, быстро, просто и совершенно безобидно для вашего семейного бюджета.
Картофельные хашбрауны стали популярны в Штатах в самом конце XIX века, с появлением большого количества эмигрантов из Европы. Очень простое в приготовлении блюдо, сытное, дешевое — что еще нужно для того, чтобы его начали готовить в каждой кафешке?
Когда у вас в закромах есть баночка домашней томатной пасты, открывается канал возможностей. Многие соусы, которые стоят на полках магазинов и горячо нами любимы, сделаны на основе томатной пасты. Коли у вас уже есть такая заготовка, почему бы не пойти дальше и не приготовить собственные холодные и горячие соусы из томатной пасты, добавив в нее специи и приправы?
Медовуха — один из традиционных русских напитков. Однако далеко не все знают, что же это на самом деле такое. Одни представляют сладкий напиток с медовым вкусом, другие — крепкий алкоголь вроде водки или самогона. Отправляемся на поиски аутентичной медовухи и учимся готовить ее сами.
Сезонные плоды продаются круглый год. А правила, как мыть овощи и фрукты, не меняются в зависимости от времени года. Значение имеет тип продукта. Нам в помощь советы от Роспотребнадзора и другие актуальные рекомендации.
Необязательно быть профессиональным рыбаком, чтобы взять летом палатку, удочку, парочку друзей и рвануть куда-нибудь к реке или к озеру. Хороший улов гарантирует вам вкусную, наваристую уху, но что же делать, если рыбы слишком много? Ответ прост — засолить! Вам потребуется всего лишь соль крупного помола и при желании немного специй. Впрочем, солить речную рыбу в домашних условиях можно не только рыбакам и не только летом.
Некоторые готовят запеканку, только если нужно использовать творог, срок хранения которого вот-вот закончится. Совершенно напрасно! Творожная запеканка достойна лучших ингредиентов. И тогда она будет так хороша, что с ней не сравнится никакой заморский чизкейк.
Для французов Аннет Пуляр сделала примерно то же, что для нас ее соотечественник Люсьен Оливье. От скромной трактирщицы осталось только одно блюдо, зато какое! «Омлет матушки Пуляр» — больше чем рецепт, он национальный символ Франции. В рецепте нет никаких титулованных и редких продуктов, но технология приготовления омлета требует определенной выучки и отточенности жестов. И отлично подходит на случай, когда хочется сделать завтрак особенным.
Разгадайте загадку: на вид скромен, на многое способен. Или вот еще: кто его на грядке находит, на тысячу блюд потом изводит. Да, это все про кабачок, который, если всерьез задуматься, практически всемогущ — при должной сноровке повара он способен перевоплотиться в спагетти, мимикрировать под тропические фрукты в варенье, может одинаково идеально подстроиться к мясу и к рыбе или тщательно замаскироваться в выпечке. Даже если усложнить задачу и готовить его с участием минимального набора ингредиентов, можно избежать однообразия. Давайте проверим эту теорию — дополним кабачок сыром и помидорами в разных вариациях и посмотрим, действительно ли он так хорош!
Приготовить соус карри в домашних условиях не слишком сложно, но стоит иметь в виду, что такая задача требует предварительной подготовки. Придется приобрести азиатские специи и пряности, иначе характерного насыщенного вкуса просто не получится. Сразу скажем, что в нашей статье пойдет речь о настоящих соусах карри, а не об «упрощенке», которую нередко можно встретить на просторах интернета.
Замороженные сырники — зачем это нужно? Вообще сырники — это наш российский фетиш, который любят взрослые и дети, а многие готовы есть каждый день. Одна проблема — готовить сырники ежедневно мало кому охота. И удачное решение — один раз взять себя в руки, наготовить сразу много и заморозить! Рассказываем, как правильно приготовить замороженные сырники.
Сливочный соус не всегда был привычным и универсальным. На самом деле он — мятежное дитя Великой французской революции и в свое время закономерно произвел революцию гастрономическую. Теперь мы не представляем без него обедов и ужинов, ведь он способен придать нежный яркий вкус всему: от овощей и рыбы до мяса и пасты. Сначала освоим базу, а потом научим вас делать ее интереснее за счет чеснока, шпината и даже грибов.
Можно сказать, что медовуха сейчас переживает свое второе рождение. Мировая тенденция на здоровый образ жизни и правильное питание предполагает также отказ от крепкого алкоголя, поэтому все больше людей обращают внимание на слабоалкогольные напитки. В моду вошли легкие коктейли, сидр, ликеры и конечно же медовуха — напиток на основе меда, воды и дрожжей.
Вспомнили о пирогах с черничной начинкой? Значит, лето в самом разгаре. А если еще и урожайный на эти ягоды год сложится, мало кто откажется от удовольствия испечь черничный пирог. Есть только одна проблема: черничная начинка при приготовлении закипает и вытекает из пирога на края формы, а порой и на дно духовки. Да и сам пирог с подтеками расстраивает, а так хочется, чтобы он был не только вкусным, но и идеально красивым!
Возможно, кто-то недоуменно воскликнет — зачем вообще сушить чеснок? Ведь он круглый год продается в магазинах по вполне доступным ценам! Не лишняя ли это трата времени и сил? Отвечаем — нет, не трата и не лишняя. Сушеный чеснок обладает благородным вкусом и запахом без лишней горечи и резкости, присущих свежему продукту. А еще он без проблем хранится в кухонном шкафу в течение года и даже больше, поэтому является отличным способом сберечь урожай.
Грузинский салат с грецкими орехами — это классика жанра. Он обязательно присутствует в меню большинства грузинских ресторанов и, конечно, каждая грузинская хозяйка умеет его готовить. По авторскому рецепту шеф-повара ресторана «Казбек» Мамии Джоджуа вы тоже легко сможете приготовить эту вкусную овощную закуску. Секрет, конечно, не только в грецких орехах, но и в истинно грузинских специях. Уцхо-сунели — это голубой пажитник, а имеретинский шафран, который в Грузии называют «желтым цветком», — это сушеные лепестки бархатцев. Важны, конечно, и сами овощи для салата: огурцы должны быть молодыми, с мелкими семенами, а помидоры — спелыми и ароматными. Этот овощной салат прекрасно подойдет и к мясу, и к рыбе, и к отварному картофелю.
Говорят, что рецепт пирога, ставшего прообразом чизкейка Нью-Йорк, привезли еврейские эмигранты из Восточной Европы в 20-х годах прошлого века. Подобные десерты делали во многих европейских странах, причем использовали традиционные продукты: в Италии — рикотту, в Германии — молодой сыр quark, в Восточной Европе — творог. Но в Америке основным продуктом стал сливочный сыр, рецепт которого запатентовали в США в конце XIX века, и у пирога появилось новое название — чизкейк.
Сезон охоты на свежайшую рыбу открыт! Рассказываем, кого можно поймать летом на удочку в Черном море или на деньги на приморских рынках. И как эти сокровища правильно приготовить.
Из лимонных корок быстро и легко можно приготовить сухой лимонный порошок, который долго хранится, сохраняя все целебные свойства лимона. Его можно использовать в качестве добавки к самым разным блюдам. И не только.
Неужели тигров действительно научились доить и готовить блюда из их молока? Или это уловка поваров и маркетологов? И при чем здесь тогда апельсиновый сок и соевый соус? Разбираемся, как научиться готовить тигриное молоко дома и куда его добавлять.
Хотите приготовить компот из вишни с косточками на зиму? Принимайте наш подробный рецепт! Скажем сразу, что дело это довольно простое, посильное для каждого. Так что, если на вашей даче уродилась вишня, то, помимо баночек с вареньем и джемом, закатайте еще и несколько с компотом. Получается он невероятно ароматным, с приятным кисло-сладким вкусом, который покоряет всех буквально с первого глотка. Если же вы хотите сделать консервированный компота из вишни менее сладким, просто разбавьте его питьевой водой перед употреблением. Уменьшать количество сахара в рецепте не стоит, он выполняет функцию консерванта.
Бургеры любят многие, но не все умеют их готовить дома. В среднем любой кулинар-любитель допускает хотя бы одну из 7 ошибок во время их приготовления. Расскажем, как избежать этих ошибок и получить в домашних условиях идеальный бургер.
Запеканки на завтрак готовят очень часто, так как это блюдо идеально подходит для первого приема пища. Чаще всего утреннюю запеканку делают из творога или манки, но приготовить ее можно из чего угодно — из рисовой каши, макарон, картофеля и других овощей и даже из хлеба (получится английский пудинг). Главное, чтобы она вышла вкусной. А вот по поводу правильной запеканки споров не меньше, чем об идеальных сырниках. Мы считаем, что лучшая запеканка та, которая нравится вам. Воспользуйтесь нашими лайфхаками по выбору ингредиентов, и вы легко приготовите любую запеканку по рецептам из нашей подборки.
Ради долгожданных летних завтраков, особенно на даче, стоит просыпаться пораньше. Еще роса не успела высохнуть, а вы уже собрали на грядке огурцы, сняли с кустов ягоды малины, достали из корзинки упругие помидоры. С таких завтраков можно начинать не только день, но и жизнь!
Любите ли вы чечевицу? Часто ли ее готовите? Много ли знаете с ней блюд? Если только суп, салат и пирожки с чечевицей и луком, то самое время открыть для себя эту чрезвычайно полезную и вкусную культуру. Чечевица на гарнир прекрасно разнообразит ваше меню, а благодаря овощам и специям придется по вкусу и взрослым, и детям.
Что такое панакота? По-итальянски panna cotta означает «вареные сливки». Это один из самых несложных десертов в мире, его любят почти все. Молочное сладкое желе выглядит очень по-детски, но и взрослых панакота так же радует и успокаивает. Существует всего один классический рецепт панакоты, но при желании его можно существенно видоизменить.
Варенье на зиму — это не просто заготовка. Малина и ежевика, крыжовник, черника и голубика, персики и нектарины, дыни и арбузы — как хочется унести аромат летних фруктов с собою в нашу долгую зиму! Как раз для этого человечество придумало варенье, а еще джем, конфитюр, повидло. Делимся секретами приготовления.
Когда грустно или скучно, рука так и тянется к шоколадке. Дети больше любят молочный, сторонники правильного питания — горький, модные девушки — гламурный руби. Но всех объединяет одно: шоколад дарит нам счастье. Именно поэтому в зимнее время, когда за окном часто серо и холодно, шоколадка может здорово поднять градус жизнелюбия. К тому же из шоколада можно готовить разные замечательные угощения. И настроение улучшится.
Летом как нельзя более актуальны диетические блюда из кабачков. Во-первых, в жару не очень-то хочется жирного и тяжелого, а во-вторых, на грядках как раз поспевают свежие аппетитные овощи, и в первую очередь это кабачки и цукини. Ну как — заинтересовали сбалансированное питание и здоровое похудение ? Тогда мы идем к вам!
Летом нужно, просто жизненно необходимо быть эгоистом и думать только о себе. Точнее, беспокоиться о том, как сохранить всю пользу урожая и унести с собой в зиму. Рассказываем, как можно бережно заготовить зелень и ваши любимые травы, чтобы потом было восхитительно вкусно!
Клафути с вишней... Алена Спирина перерыла множество кулинарных книг и интернет в поисках идеального рецепта клафути. Потому что, оказывается, этот популярный, как шансон, десерт, который во Франции готовит каждая домохозяйка, не так прост, как кажется. Благодаря многочасовому кухонному эксперименту и неангажированному электорату Спирина истину нашла!
Трудно сейчас сказать, из немецкого или из французского пришло в русский язык слово «компот», но пришло давно и прочно. Про старые русские узвары-взвары почти никто не помнит, остались лишь на юге России. Ну и пускай будет компот, лишь бы вкусно и полезно. Давайте попробуем сварить компот в старинном стиле.
Что приготовить из сырых кабачков? Сколько раз мы задавались этим вопросом, взирая на богатые урожаи или на приятные глазу овощи в магазине или на рынке. Это только на первый взгляд все очевидно: нарезал сырые овощи, смешал их с другими сезонными дарами, заправил маслом — и летнее блюдо готово. На самом деле есть тонкости создания идеальных блюд из кабачков для здорового питания. Постараемся угодить вам нашими диетическими рецептами и кулинарными экспериментами, взяв в проводники Андрея Бугайского, кулинара со стажем, нашего давнего друга и автора.
За что мы любим варенья-пятиминутки? За простоту приготовления, отличный вкус и деликатное отношение к ягодам и фруктам, благодаря чему в них остается гораздо больше витаминов и полезных веществ. А еще в такое варенье можно добавлять почти вдвое меньше сахара. Здорово, правда?
Семга, горбуша, кета, нерка, форель — с любой красной рыбой можно приготовить шикарные бутерброды. Какие-то идеи хороши для праздника, но большинство вариантов подойдет и на каждый день. Такие бутерброды можно делать на завтрак, брать их с собой на работу, в школу или институт, в качестве перекуса на воскресную прогулку, да и «заморить червячка» вечером после работы они помогут. В общем, универсальный вариант.
Конец июня. В садах и огородах все растет и колосится. Всякие травы уже вымахали достаточно высокими и сочными, чтобы их было несложно собирать, — но они все еще молодые и очень даже съедобные. Я люблю дикую зелень — собирать, есть, готовить. Может быть, и с вами смогу поделиться чем-то новым и интересным.
Хотите приготовить скумбрию на гриле или маринованную сельдь по-шведски? Или, может быть, планируете подать к воскресному обеду хека под маринадом по рецептам наших бабушек? Нет ничего проще! Главное здесь — выбрать качественную рыбу и подходящий ей маринад: лимонный, луковый, томатный… Вариантов великое множество.
Хотите знать, как сделать лимонад из апельсинов в домашних условиях? Предлагаем прямо сейчас разобраться во всех тонкостях процесса! Спойлер: все довольно просто и каждому доступно.
Простая творожная запеканка с манкой и мукой, конечно, прекрасна сама по себе, но ее можно сделать ее еще вкуснее, если добавить фрукты, сухофрукты, пряности. В общем, есть, где разгуляться кулинарной фантазии! Можно положить в запеканку смесь любимых сухофруктов, вяленую клюкву и засахаренный имбирь. Или просто дополнить блюдо молотой корицей, кардамоном и/или ванилью. Хотите добавить простой творожной запеканке более свежие ноты? Прослоите ее яблоками, нарезанными мелкими кубиками. Получится очень вкусно и необычно!
Гениален тот, кто придумал изумительное сочетание яиц и помидоров. То есть шакшуку. Рассказываем, как появилось это блюдо и где его готовят со вкусом сейчас.
Не скопируем, а вдохновимся идеей из японской кулинарии. Бенто — это упакованный в бокс ланч на одного человека, который удобно есть вне дома. Выбирать для таких случаев азиатские блюда необязательно. Главный принцип — чтобы было вкусно.
Крабовые палочки — доступный и бюджетный продукт, который можно найти абсолютно в любом магазине. Когда-то они были дефицитом и подавались только на праздничный стол, но те времена давно прошли. Сейчас мало кто может отнести палочки к премиальному продукту, а некоторые даже считают их вредным суррогатом. Вот только это совсем не так!
Делюсь с вами своим коронным блюдом — лобио. Быстро, просто, вкусно и совершенно безопасно. Пхали, хинкали, ткемали, аджапсандали — все названия грузинских блюд звучат как признание в любви, но лобио — особое счастье. Я влюбилась в него после того, как побывала на настоящей грузинской свадьбе. Ловите проверенный рецепт и мою историю о нем!
Вы наверняка думаете: домашнее мороженое? Это только для тех, у кого есть машинка для приготовления мороженого, не буду читать. Нет, не уходите! Чтобы наслаждаться мороженым собственного приготовления, нужны только морозильник и кухонный комбайн. Или блендер.