Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Киш с зелеными овощами

04 апреля 2019 г.

Киш с зелеными овощами

Name: Киш с зелеными овощами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: Основа для пирога (готовая); Шпинат; Спаржа; Цукини; Масло сливочное 60%; Сыр Пармезан; Сливки 30%; Яйцо куриное; Яйцо куриное (желток); Крахмал кукурузный; Мускатный орех молотый; Перец чёрный молотый; Соль

gastronom

04 апреля 2019 г.

*Киш с зелеными овощами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

К овощному кишу можно подать салат из помидоров с руколой, приправленных оливковым маслом с лимонным соком и зернистой горчицей.

Сложность: легко

Калории: 348.34 ккал/порция

Порций: 5

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 12.67 г/21.80 г/24.12

ВыпечкаСковородаДуховкаВыпеканиеЛанчОбедПолдникУжинВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

1 выпеченная основа для пирога из рубленого теста (см. мастер-класс по приготовлению рубленого теста)

150 г шпината

200 г зеленой спаржи

1 маленький цукини

сливочное масло

40 г тертого пармезана, по желанию

Для заливки:

190 мл сливок (30–38%)

2 крупных яйца С0

1 желток

7 г кукурузного крахмала

мускатный орех на кончике ножа

свежемолотый черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для заливки взбейте сливки, яйца, желток, крахмал, мускатный орех, перец и соль до однородности.

Шаг 2

У спаржи отломите жесткий низ стебля, очистите стебель от кожицы, нарежьте на кусочки длиной 2 см (если используете мини-спаржу, ничего отламывать и очищать не нужно, просто нарежьте). Цукини нарежьте кубиками со стороной 2 см. У шпината удалите грубые стебли.

Шаг 3

Обжарьте овощи вместе со шпинатом в сливочном масле на среднесильном огне, 5 мин. Выложите овощи в основу для пирога.

Шаг 4

Аккуратно и равномерно влейте заливку. Если используете пармезан, посыпьте им поверхность пирога. Поставьте киш в центр разогретой до 160 °С духовки и выпекайте 35–40 мин.

Шаг 5

Остудите киш на решетке, острым ножом-пилкой аккуратно срежьте края теста вровень с начинкой.

КСТАТИ

Мастер-класс по приготовлению рубленого теста см. здесь.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №4, 2019

#овощи #цукини #спаржа #шпинат #пармезан #выпечка #пироги #ужин #обед #полдник #выпекание #Ланч #открытый пирог #киш #сковорода #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Пирожки с овощами

ГРУППА

Открытый пирог

Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...

ГРУППА

Киш

Киш – французский несладкий открытый пирог с начинкой на основе яиц и молока. Само слово киш (Quiche) немецкого происхождения, что неудивительно, поскольку этот пирог характерен для Лотарингии, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Киш со шпинатом и сыром

Киш со шпинатом и сыром — пирог с французскими корнями. Классический вариант, с копченым беконом, был изобретен в Лотарингии. Изначально пирог готовили на хлебном тесте, но потом оно было заменено ...

РЕЦЕПТ

Киш со шпинатом

Если вы уже готовили когда-либо киш со шпинатом, то сильно удивитесь нашему варианту из-за присутствия кильки в составе начинки. Оправдано ли такое решение? Мы уверены, что да! Эта рыбка придает ...