Строганина от Сергея Захарова

Name: Строганина от Сергея Захарова
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 замороженная целая рыба из семейства сиговых; репчатый лук; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

03 апреля 2015 г.

*Сергей Захаров, владелец Хариус Хаус* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

*Строганина из сига от Сергея Захарова* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Строганина, нарезанная стружкой замороженная рыба преимущественно лососёвых пород (нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) - одно из основных блюд северной кухни. Строганина очень популярна у эскимосов, якутов, коми.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 15 мин

ЗакускаБез термообработкиСеверная кухняДень рожденияВстреча с друзьямиФуршетМасленицаВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 замороженная целая рыба из семейства сиговых

репчатый лук

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для устойчивости отрежьте у рыбы «нос».

Шаг 2

Оберните хвост полотенцем или куском ткани.

Шаг 3

Срежьте спинные плавники и сделайте длинный разрез по всему брюшку.

Шаг 4

Снимите кожу одним пластом.

Шаг 5

Острым ножом настрогайте рыбу тонкими ломтиками. Или, сделав несколько наклонных надрезов по спинному хребту глубиной 2–3 см, отрежьте небольшие куски филе рыбы. Строганину подавайте сразу, с нарезанным луком, солью и перцем.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", 157

#фуршет #масленица #Встреча с друзьями #День рождения #северная кухня #закуска #северная рыба #нельма #Без термообработки #сиг

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рыбные блюда

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...

ГРУППА

Соленая рыба

Соленая рыба и первый рецепт ее засолки появились тысячелетия назад. Соль – природный консервант, таким простым способом древние хранили рыбу. В России в 18-19 веках рыбу солили целыми бочками ...

ГРУППА

Рыба под маринадом

Многим из нас название блюда «рыба под маринадом» знакомо с детства: его готовили мамы и бабушки. В любой тетрадке для записи рецептов был хотя бы один рецепт рыбы под маринадом. Для приготовления ...