Главная
Рецепты
Десерты из бананов
Профитроли со сгущенкой, бананом и апельсиновым соусом

06 апреля 2018 г.

Профитроли со сгущенкой, бананом и апельсиновым соусом

Name: Профитроли со сгущенкой, бананом и апельсиновым соусом
Yield: 10
Ingredients: Масло сливочное 60%; Молоко сгущённое с сахаром; Сахар ванильный; Банан; Профитроли; Апельсин; Сахар коричневый; Крахмал кукурузный; Апельсиновый ликер

gastronom

06 апреля 2018 г.

*Профитроли со сгущенкой, бананом и апельсиновым соусом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Чтобы крем в профитролях не показался очень уж приторным и приобрел свежий и яркий цитрусовый аромат, приготовьте к ним апельсиновый соус.

Сложность: средне

Калории: 213.98 ккал/порция

Порций: 10

Б/Ж/У: 3.26 г/9.80 г/28.34

ВыпечкаДесертМиксерДень рожденияРомантический ужинФуршетМасленицаДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

Для начинки

100 г сливочного масла

250 г сгущенного молока

1 пакетик (8 г) ванильного сахара

1 большой банан

1 базовая порция готовых профитролей

Для соуса

1 апельсин

50 г коричневого сахара

1 ст. л. кукурузного крахмала

25 мл апельсинового ликера

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливочное масло доведите до комнатной температуры. Нарежьте мелкими кубиками и выложите в глубокую миску. Взбейте миксером в пышную бледную массу (при взбивании объем должен увеличиться примерно в 2 раза).

Шаг 2

Продолжая взбивать, тонкой струйкой введите в крем половину сгущенного молока и ванильный сахар. Взбейте смесь миксером до однородности. Затем введите оставшуюся сгущенку и взбивайте, пока крем не станет воздушным.

Шаг 3

Банан нарежьте и вмешайте в крем (можете добавить мякоть в крем в конце взбивания).

Шаг 4

Начините получившейся смесью профитроли.

Шаг 5

Для соуса снимите цедру с апельсина и нарежьте полосками. Выжмите из апельсина сок, добавьте сахар, 150 мл питьевой воды и полоски цедры. Доведите до кипения и варите 5 мин. Процедите, вмешайте разведенный в 2 ст. л. холодной воды крахмал, доведите до кипения. Сразу снимите с огня и вмешайте ликер. Полейте профитроли соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №4 (187), 2018

#апельсины #сгущенное молоко #банан #фуршет #выпечка #профитроли #десерт #масленица #День рождения #романтический ужин #миксер #профитроли сладкие #апельсиновый ликер

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Профитроли десертные

Строго говоря, профитроли - это маленькие булочки из заварного теста, начинённые ванильным мороженым и облитые горячим шоколадным соусом-глазурью. Ну, а если отвлечься от правил, ...

ГРУППА

Профитроли закусочные

Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста. Чаще всего такие заварные булочки готовят с начинкой – как сладкой, так и несладкой. Без начинки их подают к бульонам и супам. Если ...

ГРУППА

Профитроли: фуршетный стол

Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для профитролей может быть как сладкой (для десерта), так и несладкой (такие профитроли можно подать в качестве ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Пасха со сгущенкой

Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является творог. Интересно, что так было далеко не всегда! До XVIII века пасху готовили из обычного сгустка ...

РЕЦЕПТ

Тыквенный пирог со сгущенкой

Тыквенный пирог со сгущенкой понравится всем лакомкам: начинка его сладкая, ароматная, нежная. Приятно и то, что готовится такая выпечка довольно просто и не слишком долго. И никаких хлопот с тестом — ...

РЕЦЕПТ

Блинный торт со сгущенкой

Блинный торт со сгущенкой готовят из предварительно испеченных тонких блинчиков, которые можно приготовить по любому рецепту. Чем тоньше будут блины, тем нежнее получится торт. Украсьте его сверху ...