Вкусное тыквенное печенье: 5 осенних вкусов

Тыквенное печенье

Вкусное печенье из тыквы по этому рецепту готовится быстро и легко. Вам потребуются размягченное сливочное масло, сахар, мука, любые орехи и сухофрукты по вкусу, а также полчаса свободного времени. Главный ингредиент, пюре из тыквы без сахара, нужно подготовить заранее, чтобы дать ему полностью остыть и стабилизироваться. Самый простой вариант — нарезать мякоть небольшими кубиками, переложить на противень, прикрыть фольгой, отправить в разогретую духовку, а затем измельчить с помощью погружного блендера.

30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• мука — 2 стакана
• тыквенное пюре — 1,5 стакана
• сахар — 3/4 стакана
• грецкие орехи — 1 стакан
• сливочное масло — 1/2 стакана
• сушеная вишня или клюква — 1/2 стакана
• горький шоколад — 50 г
• ванильный экстракт — 1 ч. л.
• молотая корица — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• сода — 1 ч. л.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.

1. Разогрейте духовку до 180 °C, противень застелите силиконовым ковриком. В глубокой миске смешайте тыквенное пюре с сахаром, размягченным сливочным маслом и экстрактом ванили.

2. В отдельной миске соедините муку с содой, разрыхлителем, солью и корицей. Добавьте сухие ингредиенты к жидким, тщательно перемешайте. Вмешайте клюкву, рубленые орехи и шоколад. Еще раз тщательно перемешайте.

3. Смоченной в воде ложкой разложите тесто на противне, слегка прижмите сверху. Выпекайте печенье из тыквы в духовке в течение 20 минут, затем переложите на плоскую тарелку и полностью остудите. Подавайте вкусное печенье из тыквы на стол.

Полезный совет

Вместо грецких орехов в это тыквенное печенье вы можете добавить арахис, фундук или кешью.

Печенье с вялеными ягодами и тыквенными семечками

Тыквенное печенье, рецепт которого перед вами, может стать отличным перекусом в офисе или в дороге. Оно не только вкусное, но и очень питательное, богатое сложными углеводами, полезными жирами и ценными микроэлементами. Например, тыквенные семечки — доступный источник магния и цинка. Расскажем, как приготовить домашнее протеиновое печенье с тыквой.

40 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 8 порций нужно:

• мука — 340 г
• сливочное масло — 180 г
• сахар — 1/2 стакана
• лимон — 1 шт.
• сушеная вишня — 1/4 стакана
• сушеная клюква — 1/4 стакана
• изюм — 1/4 стакана
• тыквенные семечки — 1/4 стакана
• фисташки — 1/4 стакана
• кешью — 1/4 стакана
• ванильный экстракт — 1 ч. л.

1. Мелкой теркой снимите с лимона цедру, выжмите сок. Сушеную вишню, клюкву и изюм нарежьте небольшими кусочками, орехи порубите. Взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром до состояния легкого крема, добавьте цедру и сок лимона, ванильный экстракт. Еще раз взбейте.

2. Всыпьте в масляную смесь муку, перемешайте, добавьте вишню, клюкву, изюм, орехи и тыквенные семечки. Перемешайте тесто, разделите на 2 части. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности скатайте из каждой части цилиндр диаметром 4 см и длиной 20 см.

3. Оберните каждый цилиндр пищевой пленкой, отправьте в холодильник на 2 часа. Разогрейте духовку до 175 °C. Нарежьте охлажденное тесто на кружки толщиной 5–6 мм, переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

4. Запекайте тыквенное печенье в духовке в течение 10–12 минут, пока оно не станет слегка золотистым по краям. Готовое печенье с тыквенными семечками полностью остудите на решетке. Подайте на стол с чаем, кофе, теплым молоком.

Постное тыквенное печенье

Этот рецепт печенья из тыквы в духовке не содержит продуктов животного происхождения, поэтому отлично подойдет для вегетарианского и постного стола. Главное здесь — выбрать действительно вкусную и сладкую тыкву сортов баттернат, крошка или конфетка. Нарежьте мякоть небольшими кусочками, сбрызните маслом и жидким медом и запеките до мягкости. Если тыква слишком жесткая, ее можно отварить с любым подсластителем по вкусу, измельчить блендером, а затем откинуть на сито, чтобы удалить излишки жидкости.

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 90 г
• тыква — 150 г
• овсяные хлопья — 50 г
• мед — 3 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л. с горкой
• корица молотая — 1/3 ч. л.
• соль

1. Мякоть тыквы нарежьте на небольшие кубики, разложите на застеленном пергаментом противне в один слой, сбрызните 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. меда. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке, 15–20 минут.

2. Время от времени проверяйте тыкву, чтобы кусочки не пригорели. Остудите тыкву, переложите в чашу блендера, взбейте до состояния гладкого пюре. Добавьте оставшийся мед и растительное масло, хорошо перемешайте.

3. Соедините муку, овсяные хлопья, корицу и разрыхлитель. Добавьте щепотку соли и тыквенное пюре, перемешайте массу до однородности. Застелите противень пергаментной бумагой.

4. Ложкой разложите небольшие порции получившегося теста на противне, выпекайте печенье из тыквы в духовке в течение 10–15 минут, до появления золотистого румянца. Готовое печенье из тыквы лучше подавать теплым.

Печенье с тыквой и шоколадной крошкой

Тыквенное печенье с шоколадом получается влажным, мягким и очень ароматным. Чтобы сделать его вкус более домашним и согревающим, используйте молотый имбирный порошок и немного гвоздики. Сахар желательно взять темно-коричневый, с патокой — он придает любой выпечке яркие карамельные нотки. Еще один вариант вкусного тыквенного печенья — домашние мадленки с шоколадом.

35 минут

Для приготовления 12 порций нужно:

• мука пшеничная — 160 г
• сахар коричневый — 150 г
• пюре из тыквы — 120 г
• яйцо — 1 шт.
• масло сливочное — 60 г
• шоколадные капли — 2 ст. л.
• корица молотая — 1 ч. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• ванильный сахар
• соль

1. Разогрейте духовку до 180 °C, застелите два больших противня пергаментной бумагой. В глубокой миске соедините коричневый сахар, тыквенное пюре, яйцо, растопленное и охлажденное сливочное масло и ванильный сахар. Взбейте, добавьте корицу, разрыхлитель, соду и соль, перемешайте.

2. Постепенно вмешайте муку, добавьте шоколадные капли. С помощью столовой ложки разложите тесто на подготовленные противни на небольшом расстоянии друг от друга.

3. Выпекайте печенье из тыквы с шоколадом в течение 13–15 минут, затем немного остудите на противне, переложите на решетку и дождитесь полного остывания.

Полезный совет

Такое тыквенное печенье можно испечь не только с шоколадной крошкой, но и с вяленой вишней или клюквой.

Тыквенно-банановое печенье

Если к тыквенному пюре добавить очень спелый или даже переспелый банан, вкус будет похож на абрикосовый. Испеките на таком пюре домашнее печенье, полностью остудите и упакуйте в красивую жестяную коробочку — так у вас получится интересный подарок к любому празднику для коллег по работе или соседей. Кстати, десерт можно сделать полностью вегетарианским, заменив сливочное масло на кокосовое.

35 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• мука пшеничная — 330 г
• банан — 1 шт.
• тыква отварная — 150 г
• сливочное масло размягченное — 120 г
• сахар — 110 г
• разрыхлитель — 1 г

1. Добавьте к отварной тыкве кусочки банана, измельчите с помощью погружного блендера, всыпьте сахар, перемешайте. Положите размягченное сливочное масло, взбейте до пышности.

2. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите тесто. Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности, с помощью вырубок вырежьте печенье, переложите на застеленный пергаментом противень.

3. Выпекайте тыквенное печенье в разогретой до 180 °C в духовке в течение 20 минут. Перед подачей полностью остудите.