Крабовый салат: классика и смелые эксперименты — 13 идей на праздник и каждый день

Салат из огурцов, грейпфрутов и краба

Подскажем, как приготовить крабовый салат из крабов с грейпфрутами и необычной заправкой. Такая закуска прекрасно подходит для праздничного стола, в том числе фуршетного. В идеале вам потребуется баночка консервированного крабового мяса, в которой нет никаких специй и усилителей вкуса, кроме соли и лимонной кислоты (в данном случае она играет роль регулятора кислотности). Также можно взять крабовые палочки — с ними тоже получится вкусно. Присмотритесь, как подать салат в тарталетках.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• крабовое мясо — 100 г
• грейпфруты — 2 шт.
• авокадо — 2 шт.
• огурцы — 2 шт.
• микс-салат — 200 г
• кефир — 75 мл
• масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
• сахар — 1/4 ст. л.
• соль

1. Очистите один грейпфрут от кожуры, острым ножом вырежьте из долек мякоть. Авокадо разрежьте вдоль пополам, удалите косточку, очистите от кожуры. Мякоть нарежьте ломтиками, положите в миску.
2. Добавьте в миску нарезанные тонкими ломтиками огурцы и дольки грейпфрута. Разрежьте пополам второй грейпфрут, из половины выжмите сок, влейте в миску с овощами, аккуратно перемешайте.
3. Выжмите сок из второй половины грейпфрута, соедините с кефиром и оливковым маслом, добавьте соль и сахар, взбейте венчиком. Нарежьте на небольшие кусочки мясо краба.
4. Положите на порционные тарелки листья салатов, добавьте авокадо с огурцами и грейпфрутом. Сверху положите мясо крабов, полейте заправкой, сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

При подаче на стол этот салат можно украсить микрозеленью.

Салат с пекинской капустой и крабовыми палочками

В этом рецепте расскажем, как приготовить крабовый салат с кукурузой и пекинской капустой. Все довольно просто: возьмите качественные крабовые палочки, отварные яйца, свежие огурцы, зеленую или красную «пекинку» и молодую сладкую кукурузу. При желании добавьте к ним мелко нарезанную ветчину или разобранную на волокна курицу гриль. В качестве заправки прекрасно работает майонез, но если вы хотите уменьшить калорийность блюда, замените его на сметану с ложечкой горчицы.

20 минут

Дополнительное время: 10–15 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• крабовые палочки — 200 г
• пекинская капуста — 1/2 кочана
• свежие огурцы — 3 шт.
• яйца отварные — 3 шт.
• консервированная кукуруза — 200 г
• майонез — 100 г
• зеленый лук — 2 пера
• укроп — 2 веточки
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Отварные яйца натрите на крупной терке. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Слейте жидкость из банки с кукурузой.
2. Тонко нашинкуйте пекинскую капусту. Крабовые палочки нарежьте ломтиками. Измельчите зеленый лук и укроп.
3. В большом салатнике соедините все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу, добавьте майонез и перемешайте.
4. Поставьте салат в холодильник на 10–15 минут, затем сразу же подавайте на стол.

Крабовый салат с рисом и яблоком

Расскажем, как приготовить крабовый салат без огурца на каждый день и на праздничный стол. Для начала необходимо сварить рассыпчатый рис. Чтобы при подаче он не превратился в кашу, лучше взять длиннозерные сорта, например, жасмин или басмати. Второй важный момент: рис нужно тщательно промыть, сменив воду минимум 7 раз. Вместо огурца мы предлагаем использовать плотное кисло-сладкое яблоко, но также отлично подойдет пекинская капуста или мелко нарезанный сладкий белый лук.

30 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• крабовые палочки — 200 г
• яйца отварные — 4 шт.
• кукуруза сладкая консервированная — 200 г
• яблоки — 200 г
• рис длиннозерный — 150 г
• майонез — 50 г
• лук зеленый — 20 г
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Рис промойте до прозрачной воды, поместите в кастрюлю, залейте 400 мл кипятка, посолите, дождитесь повторного закипания и варите 10 минут на среднем огне без крышки. Убавьте нагрев до минимального, слегка приоткройте крышку, продолжайте готовить еще 10 минут.
2. Снимите рис с огня, плотно закройте, оставьте на 15 минут, затем снимите крышку и остудите, 1 час. Крабовые палочки нарежьте кружками, яблоки очистите, мякоть нарежьте мелкими кубиками, сбрызните лимонным соком.
3. Зеленый лук нарежьте колечками, яйца — кубиками. Соедините в глубокой миске рис, яйца, яблоки, крабовые палочки и зеленый лук. Добавьте кукурузу, посолите, поперчите, заправьте майонезом, перемешайте.
4. Разложите готовый салат по порционным тарелкам, украсьте по вкусу, подавайте на стол.

Крабовый салат с картошкой

Расскажем, как приготовить крабовый салат с огурцом и картофелем. Блюдо получается таким же сытным, как классический рисовый вариант, но при этом более выразительным на вкус. Клубни желательно отварить с вечера, чтобы дать им полностью остыть — так кубики в салате будут лучше держать форму. Если времени в обрез, используйте микроволновку. Хорошо промойте небольшие ровные клубни, сделайте на каждом несколько проколов, положите в пакет, неплотно завяжите и готовьте на максимальной мощности (800–900 Вт) 5–7 минут. Попробуйте также легкий крабовый салат со свежими огурцами.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• крабовые палочки — 200 г
• картофель отварной — 300 г
• огурцы — 150 г
• консервированная кукуруза — 150 г
• лук красный — 150 г
• уксус яблочный 6% — 1 ст. л.
• укроп — 1 веточка
• петрушка — 1 веточка
• майонез
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Красный лук нарежьте очень маленькими кубиками, переложите в пиалу, залейте яблочным уксусом, перемешайте. Крабовые палочки нарежьте кубиками, кукурузу откиньте на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.
2. Очищенный картофель и огурцы нарежьте маленькими кубиками. Мелко нарежьте тонкие веточки укропа и петрушки. Соедините в миске картофель, огурцы, зелень и крабовые палочки, добавьте кукурузу и слегка отжатый лук.
3. Посолите и поперчите содержимое миски, добавьте майонез по вкусу, переложите в салатник, украсьте по желанию, подавайте на стол.

Крабовый салат без риса

Расскажем, как приготовить крабовый салат без риса. Это отличный вариант для быстрого перекуса — ингредиенты для него можно найти практически в каждом холодильнике. Вместо консервированной кукурузы подойдут замороженные зерна. Всыпьте их в кастрюлю, залейте кипящей водой и прогрейте после повторного закипания около 3 минут. Вместо крабовых палочек возьмите снежного краба, а свежую петрушку при желании замените на укроп или зеленый базилик. Рецепт салата с крабом и щучьей икрой смотрите здесь.

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• крабовые палочки — 250 г
• свежие огурцы — 2 шт.
• яйца С1 отварные — 3 шт.
• консервированная кукуруза — 200 г
• майонез — 80 г
• петрушка — 2–3 веточки
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Очищенные яйца и крабовые палочки нарежьте мелкими кубиками. Огурцы нарежьте кубиками со стороной 5 мм. Отделите от стеблей и мелко порубите листочки петрушки.
2. Слейте жидкость из банки с консервированной кукурузой. В большом салатнике соедините крабовые палочки, огурцы, яйца и кукурузу. Добавьте майонез и половину зелени, посолите, поперчите, перемешайте.
3. Украсьте готовый салат оставшейся зеленью. Сразу же подавайте на стол, пока зелень не завяла.

Полезный совет

В этот салат можно добавить красный сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками. Достаточно будет четверти плода, иначе он перебьет все вкусы блюда.

Крабовый салат с креветками

Этот крабовый салат с сельдереем и креветками в стиле американской кухни можно подавать на листьях латука, а можно разложить по тарталеткам из песочного теста или хлебным корзинкам. Аутентичный рецепт предполагает использование первых фалангов крабов и соуса ранч, однако эти ингредиенты вполне допустимо заменить на крабовые палочки и майонезно-лаймовую заправку. Также в классическом американском салате нет огурцов — только черешковый сельдерей.

25 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• крабовое мясо — 250 г
• креветки отварные — 250 г
• огурец длинноплодный — 50 г
• лук зеленый — 50 г
• сельдерей — 1 черешок
• укроп — 20 г
• салат латук

Для заправки:

• лайм — 1 шт.
• майонез — 3 ст. л.
• сметана 18% — 2 ст. л.
• горчица дижонская — 2 ч. л.
• чеснок — 1 зубчик
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• перец чили красный
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Имитированное крабовое мясо разрежьте на кусочки или разорвите на волокна. Положите в миску, добавьте очищенные креветки. Длинный огурец разрежьте пополам, удалите серединку с семенами, нарежьте кубиками или ломтиками.
2. Сельдерей нарежьте кубиками с ребром примерно 5 мм, тонко нашинкуйте зеленый лук, добавьте в миску с креветками.
3. Соедините майонез со сметаной и дижонской горчицей. С лайма снимите цедру мелкой зубчатой теркой, выжмите сок, добавьте в заправку вместе с пропущенным через пресс зубчиком чеснока. Приправьте паприкой, молотым чили и черным перцем, посолите по вкусу.
4. Заправьте салат соусом, тщательно перемешайте, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Перед подачей разложите крабовый салат на листьях латука.

Слоеный крабовый салат с морковью по-корейски и сыром

Расскажем, как приготовить крабовый салат с яйцом в кулинарном кольце. Это очень удачный вариант, если вы хотите сделать блюдо накануне — в нем практически нет сочных ингредиентов (кроме моркови по-корейски), а это значит, что салат не потечет и не потеряет форму. Главное — выбрать качественный зеленый лук с максимально упругими перьями и очень хорошо обсушить морковку. Перед тем как отправить салат в холодильник, кольцо желательно затянуть пищевой пленкой. Посмотрите, как приготовить домашнюю морковь по-корейски.

30 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• крабовые палочки — 200 г
• морковь по-корейски — 200 г
• яйца отварные — 3 шт.
• сыр твердый — 120 г
• майонез — 120 г
• лук зеленый — 40 г
• сметана 30% — 30 г
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Морковь откиньте на сито, обсушите, слишком длинную соломку порубите помельче. Крабовые палочки нарежьте кружками, сыр измельчите на средней или крупной терке. Зеленый лук мелко порубите.
2. Смешайте майонез и густую сметану, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, переложите получившийся соус в кондитерский мешок. Разделите яйца на белки и желтки.
3. Подготовьте плоскую тарелку диаметром 16 см, поставьте в центр кулинарное кольцо. Натрите белки, распределите равномерно, добавьте слой крабовых палочек, нанесите майонезную сеточку.
4. Положите слой зеленого лука и тертого сыра, смажьте майонезным соусом. Аккуратно распределите морковь по-корейски, покройте соусом, посыпьте раскрошенными желтками.
5. Поставьте салат в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей снимите кулинарное кольцо и украсьте по вкусу.

Крабовый салат с гавайской смесью

Если раздумываете, как приготовить салат из крабовых палочек по-новому, возьмите на заметку этот простой рецепт. Здесь вам потребуется замороженная гавайская смесь, в которой уже собраны все необходимые ингредиенты: рис, сладкий перец, горошек, кукуруза, а иногда и морковь. Не размораживая, отправьте содержимое упаковки в пароварку или в сковороду с разогретым растительным маслом и готовьте согласно инструкции на упаковке. Попробуйте еще один необычный крабовый салат, на этот раз с манго.

25 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• крабовые палочки — 200 г
• гавайская смесь замороженная — 400 г
• огурцы маринованные — 3 шт.
• яйца отварные — 2 шт.
• майонез легкий — 4 ст. л.
• масло оливковое — 2 ст. л.
• лук зеленый — 2 шт.
• укроп — 2 веточки
• перец черный свежемолотый
• соль

1. В глубокой сковородке разогрейте на среднесильном огне оливковое масло. Положите гавайскую смесь, посолите, приправьте молотым черным перцем. Влейте 3–4 ст. л. воды, накройте крышкой, готовьте 5 минут.
2. Снимите крышку, перемешайте смесь, готовьте еще 3–4 минуты, затем переложите в большой салатник и полностью остудите. Крабовые палочки разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте кусочками толщиной 3–4 мм.
3. Маринованные огурцы и яйца нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук нарежьте небольшими кусочками, укроп мелко порубите.
4. В салатник с гавайской смесью положите крабовые палочки, укроп, яйца и маринованные огурцы. Добавьте майонез, тщательно перемешайте. Затяните верх пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
5. Перед подачей украсьте готовый салат зеленым луком.

Салат из краба с кунжутной заправкой

Салат из крабового мяса, авокадо и малосольных огурцов отличается идеальным балансом текстур и очень аппетитным внешним видом. Секрет яркого вкуса кроется в заправке на основе пасты тахини и чеснока. Обратите внимание, что семена кунжута нужно подсушить на сухой сковороде до потемнения, но ни в коем случае не до обугливания, иначе готовое блюдо получится горьким. Еще один праздничный салат с крабовыми палочками и апельсиновым желе смотрите здесь.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• первая фаланга краба — 4 шт.
• авокадо — 2 шт.
• огурцы малосольные — 4 шт.
• микрозелень
• кунжут

Для кунжутной заправки:

• масло растительное рафинированное — 50 мл
• тхина — 35 г
• имбирь — 30 г
• чеснок — 2 зубчика
• соус соевый — 2 ст. л.
• масло кунжутное — 2 ст. л.

1. Разморозьте крабовые фаланги, удалите панцири, выньте хитиновые пластинки. Разберите мясо на крупные кусочки.
2. Корень имбиря и чеснок натрите на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты заправки, добавьте в миску с крабовым мясом.
3. Обжарьте кунжутные семена на сухой сковороде до легкого потемнения, пересыпьте на тарелку. Авокадо нарежьте крупными дольками, огурцы — тонкой соломкой.
4. Разложите огурцы и авокадо на тарелках, добавьте краба с заправкой, посыпьте кунжутом, украсьте микрозеленью, подавайте на стол.

Полезный совет

Кунжут для посыпки можно разбавить поджаренной арахисовой крошкой, они отлично сочетаются.

Салат с крабом, авокадо и помидорами

Чтобы выбрать в магазине качественное крабовое мясо или крабовые палочки, в первую очередь прочтите список ингредиентов. В хорошем продукте главным должен быть фарш из белой морской рыбы — сурими, а все стабилизаторы, красители и усилители вкуса должны стоять в самом конце списка. Также важно обратить внимание на цвет. Если палочки серые, есть вероятность, что в них слишком много крахмала.

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• мясо краба — 50 г
• авокадо — 1/2 шт.
• салат айсберг — 2 листа
• помидоры черри — 4 шт.
• моцарелла
• уксус бальзамический
• лимонный сок
• соль
• масло оливковое рафинированное

1. Положите на тарелку салатные листья. Крабовое мясо, помидоры, моцареллу и авокадо нарежьте не слишком мелко.
2. Авокадо сразу же сбрызните лимонным соком. Разложите подготовленные ингредиенты на салатных листьях, заправьте маслом и уксусом, не смешивая их.
3. Перед подачей посыпьте крабовый салат солью и перцем.

Салат «Столичный» с маринованными огурцами и крабом

«Столичный» — такой же символ праздничного застолья, как «Мимоза» или «Селедка под шубой». Чтобы на его сборку у вас ушло не более 20 минут, заранее подготовьте все ингредиенты: отварите яйца, запеките в фольге картофель, положите в ковшик с кипящей водой куриное филе, варите 5 минут, затем плотно закройте крышкой и дайте медленно остыть. В качестве украшения вам потребуется натуральное мясо краба. Перед покупкой внимательно прочтите этикетку: добросовестные производители обязательно указывают на ней вид, например, стригун, синий и камчатский краб. Обратите внимание, что снежный краб — это имитированный продукт из рыбного фарша сурими. Расскажем, как приготовить крабовый оливье с икрой.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• филе куриное отварное — 250 г
• картофель крупный отварной — 1 шт.
• маринованные огурцы — 2 шт.
• яйца отварные — 2 шт.
• майонез — 80 г
• консервированный зеленый горошек — 50 г
• крабовое мясо — 30 г
• петрушка — 1 веточка
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Картофель очистите, нарежьте маленькими кубиками, переложите в большую миску. Куриное филе и маринованные огурцы нарежьте такими же кубиками, добавьте к картофелю.
2. Положите в миску консервированный горошек и майонез, посолите, поперчите, перемешайте, переложите в праздничный салатник. Яйца натрите на мелкой терке.
3. Перед подачей украсьте салат измельченными яйцами, крабовым мясом, листочками петрушки. Подайте на стол.

Салат с дыней, камчатским крабом и авокадо

Подскажем, как приготовить крабовый салат по рецепту шефа Режиса Тригеля. Вам потребуется спелая, но при этом плотная дыня, но если ее под рукой не оказалось, смело берите сезонное тайское манго, грушу, персик или ароматный нектарин. Панировку для моцареллы лучше приготовить самостоятельно. Просто возьмите свежий бородинский хлеб, раскрошите, подсушите, добавьте по вкусу соль и перец, аккуратно перемешайте.

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• краб камчатский (филе) — 50 г
• сыр моцарелла — 60 г
• авокадо — 50 г
• дыня — 50 г
• соус чили — 20 г
• панировка из бородинского хлеба — 20 г
• редис — 5 г
• соус из оливкового масла и бальзамика — 5 г
• микс зелени — 1 г
• лук сибулет — 1 г

1. Мякоть дыни нарежьте треугольниками. Авокадо очистите от кожицы, нарежьте на такие же треугольники, обжарьте на гриле. Редис нарежьте тонкими ломтиками.
2. Филе краба заправьте соусом чили, добавьте сибулет, перемешайте, хаотично разложите на тарелке. Рядом положите кусочки дыни и авокадо.
3. Украсьте крабовый салат с дыней кусочками моцареллы, обваленной в панировке, редисом и миксом зелени. Сбрызните соусом из оливкового масла с бальзамиком.

Лосось и крабы под шубой

Если хотите разнообразить новогодний стол, но при этом не готовы полностью отказаться от классики, возьмите на заметку этот рецепт. В нем есть все компоненты традиционной овощной «шубы», а вместо соленой селедки используются консервированные крабы и черная икра. Еще одно интересное прочтение классики — салат с муссом из авокадо и крабовыми палочками.

30 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• консервированные очищенные крабы — 70 г
• авокадо — 1/2 шт.
• отварной картофель — 70 г
• вареная свекла — 70 г
• маринованный лосось — 70 г
• отварная морковь — 50 г
• филе анчоусов — 5 шт.

Для соуса:

• майонез — 70–80 г
• филе анчоуса — 1 шт.
• Для украшения:
• половинки отварных перепелиных яиц — 5 шт.
• черная икра — 1 ч. л.
• лук-резанец — 1–2 стебля
• анчоусы

1. Одно филе анчоуса мелко порубите и смешайте с майонезом. Овощи натрите на крупной терке, мякоть авокадо нарежьте мелкими кусочками.
2. Все ингредиенты по отдельности перемешайте с майонезом, а затем положите слоями в сервировочное кольцо в следующем порядке: лосось, авокадо, крабы, морковь, анчоусы, картофель и половина свеклы.
3. Поставьте салат в холодильник на 30 минут. Перед подачей аккуратно снимите кулинарное кольцо, украсьте свернутыми в колечки анчоусами, половинками перепелиных яиц, черной икрой и луком. По кругу разложите оставшуюся свеклу.