Кабачковые блины: 6 простых рецептов, которые понравятся взрослым и детям

Блины из кабачков с сыром

Блины из кабачков, рецепт которых перед вами, — отличный способ разнообразить свой рацион и добавить в него больше полезных овощей. Также это прекрасная возможность пустить в дело излишки кабачков, особенно поздних и переросших. Кстати, вы можете очистить их от семян и кожицы, натереть на крупной терке, разложить по плотным пакетам с зиплок-замком и отправить на хранение в морозильную камеру. Так у вас всегда будет под рукой удобная заготовка для блинов из кабачков и кабачковых маффинов.

50 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука — 150 г
• кабачки — 250 г
• молоко — 200 мл
• яйца — 2 шт.
• сыр — 100 г
• рафинированное растительное масло — 2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• зелень измельченная
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Очистите кабачки от кожуры и семян, мякоть натрите на крупной терке. Сок не отжимайте. Переложите кабачки в глубокую миску, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут.

2. Яйца взбейте венчиком до однородности, добавьте измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешайте. Влейте молоко и 1 ст. л. растительного масла.

3. Натрите на крупной терке сыр, всыпьте в молочно-яичную смесь, следом положите кабачки. Постепенно добавьте просеянную муку, перемешивая венчиком. Тесто должно получиться негустое, без комков.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте немного масла. Обжарьте кабачковые блины на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки. Можно готовить под крышкой, если хотите добиться более плотной консистенции.

5. Готовые кабачковые блины с сыром переложите на тарелку, сложив предварительно вдвое или вчетверо. Подавайте на стол с любым соусом по вкусу.

Блины кабачковые на молоке

Этот простой рецепт кабачковых блинов идеален для завтрака или легкого ужина. По сути, это все те же блинчики с припеком, только в более удобном варианте, когда начинка добавляется прямо в тесто. При желании вместо кабачков можно использовать натертую на самой мелкой терке морковь или измельченную в блендере цветную капусту. Нелишним станет зубчик чеснока или обжаренный на растительном масле репчатый лук.

1 час

Для приготовления 5 порций нужно:

• мука пшеничная — 6 ст. л.
• кабачки — 600 г
• молоко — 200 мл
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1 ч. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль
• масло растительное рафинированное
• рубленый укроп

1. Кабачки очистите, натрите на крупной терке, немного посолите, перемешайте, оставьте на пару минут, а затем тщательно отожмите от лишней жидкости. В глубокой миске взбейте венчиком яйцо с сахаром, влейте молоко и пару ложек растительного масла. Еще раз взбейте. 

2. Просейте муку с разрыхлителем, постепенно введите в яично-молочную смесь, тщательно перемешивая венчиком до получения однородного теста без комочков. Добавьте кабачковую массу и мелко нарубленный укроп.

3. Аккуратно перемешайте тесто — по консистенции оно должно напоминать густую сметану. В сковороду небольшого диаметра влейте немного растительного масла, поставьте на средний огонь.

4. Жарьте блины из кабачков на сковороде на среднем огне, по 2–3 минуты с каждой стороны. Если они подрумяниваются слишком быстро, убавьте огонь до слабого. Подавайте кабачковые блины на стол со сметаной или с густым греческим йогуртом.

Полезный совет

Необязательно использовать укроп. В кабачковые блинчики можно добавить петрушку, кинзу, базилик и т.д.   

Блины из кабачков на кефире с зеленью

Кабачок — один из самых низкокалорийных овощей. Он дает объем и отлично заполняет желудок, но при этом защищает от чувства тяжести. Именно поэтому диетологи рекомендуют добавлять измельченную мякоть в тесто для блинчиков, оладушек, несладких кексов, безглютенового хлеба. Кабачковые блины, рецепт которых перед вами, можно подавать на стол с греческим соусом дзадзики, мягким творогом или богатым белком греческим йогуртом. Рецепт фаршированных диетических блинов из кабачкового теста смотрите здесь.

45 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• мука пшеничная — 250 г
• молодые кабачки — 300 г
• кефир — 200 мл
• яйца С0 — 2 шт.
• петрушка — 2 веточки
• укроп — 2 веточки
• разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• сахар — 1/2 ч. л.
• рафинированное растительное масло
• соль

1. Очищенные кабачки натрите на мелкой терке, положите в дуршлаг, установленный над миской, и оставьте на 5 минут. Отожмите лопаткой лишнюю жидкость, кабачковую массу переложите в большую миску.

2. Мелко нарежьте листочки петрушки и укропа. Соедините муку с разрыхлителем, посолите, добавьте сахар, перемешайте венчиком. В миску с кабачками влейте кефир, добавьте яйца.

3. Всыпьте в миску мучную смесь, перемешайте миксером, оставьте на 10 минут. Влейте 2 ст. л. растительного масла, добавьте зелень, снова перемешайте. На среднесильном огне хорошо разогрейте сковороду, смажьте дно растительным маслом.

4. Влейте порцию теста, наклоняя сковороду в разные стороны, и равномерно его распределите. Выпекайте блин 1,5 минуты, затем аккуратно переверните и готовьте еще 50–60 секунд.

5. Жарьте кабачковые блины на кефире, пока не закончится тесто. Перед каждым следующим блином смазывайте сковороду маслом. Готовые блины подавайте горячими.

Успенские постные кабачковые блинчики без молока 

В первую очередь, рецепт этих нежных дрожжевых блинчиков пригодится тем, кто придерживается религиозных постов, а во вторую — всем тем, кто любит простую и легкую выпечку на завтрак. Для теста вам потребуются небольшой кабачок или цукини, мука, вода и дрожжи. Ни молока, ни яиц, ни каких-либо других продуктов животного происхождения здесь нет. При желании вы можете приготовить такие блины с запасом, а затем собрать из них закусочный торт. Еще один интересный рецепт кабачковых блинов с морской капустой смотрите здесь. 

40 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука — 1 стакан
• кабачок — 1 шт.
• дрожжи сухие — 1 ч. л.
• сахар
• соль
• рафинированное растительное масло

1. В стакане теплой кипяченой воды растворите по щепотке соли и сахара. Постепенно всыпьте просеянную муку, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте дрожжи и еще раз перемешайте.

2. Накройте опару пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20–30 минут. Кабачок очистите, нарежьте произвольными кусочками, положите в чашу блендера, влейте немного воды, измельчите до состояния пюре.

3. В подошедшую опару добавьте пару ложек масла и пюре из кабачка. Перемешайте до однородности. При необходимости влейте немного воды и еще раз перемешайте.

4. Сильно раскалите тонкую блинную сковороду, смажьте маслом, влейте дрожжевое тесто и обжарьте с обеих сторон, до появления румяной корочки. Приготовьте остальные блинчики, подавайте на стол.

Полезный совет

Для вкуса и аромата в эти блинчики можно добавить молотую паприку, чесночный или луковый порошок.

Кабачковые блины с овсяными отрубями на кефире

Эти несладкие кабачковые блинчики получаются мягкими и эластичными, поэтому идеально подходят для фарширования любыми солеными начинками, например, домашним творожным сыром, слабосоленой рыбой, рублеными яйцами и т. д. Кроме пшеничной муки в тесто мы предлагаем добавить овсяные отруби. Они обогатят готовые блины пищевыми волокнами, которые замедляют усвоение углеводов и помогают регулировать пищеварение.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• пшеничная мука — 200 г
• кабачок — 1 шт.
• кефир — 250 мл
• яйцо — 1 шт.
• овсяные отруби — 1 ст. л.
• соль
• рафинированное растительное масло
• сливочное масло

1. Кабачок очистите и натрите на крупной терке. Добавьте яйцо, соль и отруби, перемешайте, влейте кефир и растительное масло. Всыпьте половину муки, снова перемешайте.

2. Добавляйте муку до тех пор, пока не получится тесто консистенции густой сметаны. Разогрейте сковороду на среднесильном огне, влейте немного растительного масла, добавьте кусочек сливочного.

3. Поворачивайте сковороду, чтобы масло полностью покрыло дно. Перемешайте тесто, влейте в сковороду 1 половник, жарьте 1–2 минуты, пока края блинчика не подрумянятся.

4. Переверните блин лопаткой, продолжайте готовить еще 1–2 минуты. Жарьте блины, пока не закончится тесто. Подавайте на стол горячими.

Кабачковые блины с беконом

Блины с кабачками и беконом, приготовленные по этому рецепту, получаются очень сытными. Если вы планируете подавать их на перекус, дополните каждую порцию свежими овощами, например, помидорами, огурцами или салатом из белокочанной капусты. При желании бекон можно заменить на нежирную ветчину или обжаренный мясной фарш. А если вы планируете наполнять готовые блинчики начинкой, возьмите на заметку этот рецепт. 

45 минут

Для приготовления 12 порций нужно:

• мука блинная — 400 г
• кабачки — 2 шт.
• молоко — 500 мл
• яйца — 4 шт.
• бекон — 8 шт.
• разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• сахар-песок — 2 ч. л.
• соль
• рубленый укроп

1. Кабачок натрите на крупной терке, посолите, оставьте на 5 минут, затем тщательно отожмите от жидкости. Яйца взбейте с сахаром и солью, влейте молоко, добавьте разрыхлитель и просеянную муку.

2. Хорошо перемешайте тесто. Бекон нарежьте кубиками, добавьте в миску с тестом вместе с кабачками и рубленой зеленью. Сковороду смажьте растительным маслом.

3. Обжарьте блины из кабачков на сковороде с двух сторон, переложите стопкой на тарелку, сразу же подавайте на стол.