Рулетики из лаваша с сыром: 12 решений — от будничного перекуса до эффектной закуски

Рулет из лаваша с форелью и творожным сыром

Рулетики из лаваша с творожным сыром и красной рыбой — это, по сути, все те же бутерброды, только в удобной фуршетной подаче. Готовится закуска просто и быстро, сложность может возникнуть лишь с нарезкой заготовок на ровные красивые рулетики. Чтобы срез выглядел аккуратно, возьмите тонкий острый нож и протирайте его после каждого кусочка. И обязательно попробуйте сладкие рулеты из лаваша с творогом и ягодами.

15 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• лаваш тонкий — 2 шт.
• форель слабосоленая — 200 г
• сыр творожный — 200 г
• укроп — 3 веточки
• соль

Для подачи:

• лимон — 1 шт.

1. Отделите от стеблей веточки укропа, мелко порубите, рыбу нарежьте тонкими ломтиками. На лист лаваша нанесите половину сыра, равномерно распределите с помощью ножа.

2. Разложите половину форели, посыпьте укропом, при необходимости посолите. Аккуратно сверните лаваш в рулет. Точно так же приготовьте второй лаваш. Накройте рулеты пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20–30 минут.

3. Острым ножом разрежьте готовый рулет на порционные кусочки, разложите на тарелке, украсьте лимоном. Подавайте рулетики из лаваша с сыром и слабосоленой форелью на стол.

Полезный совет

Нелишним в этой закуске будет шнитт-лук. Нарежьте его очень мелко и добавьте в творожный сыр.

Рулет из лаваша с морковью по-корейски, плавленым сыром и яйцами

Чтобы закусочные рулетики из лаваша не размокли, обязательно откиньте морковку по-корейски на сито и дайте маринаду полностью стечь. Если овощная соломка слишком длинная, лучше слегка ее порубить — так вам будет проще равномерно распределить ее по листам лаваша. Вместо плавленого сыра в ванночках можно взять сырки в фольге, например «Дружбу» или «Волну». В этом случае натрите их на терке, смешайте с отварными яйцами, чесноком и майонезом, а затем положите на лист лаваша и аккуратно разровняйте. Рецепт рулетиков с морковью и твердым сыром смотрите здесь.

20 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• лаваш тонкий — 1 шт.
• яйца отварные — 2 шт.
• сыр плавленый — 150 г
• морковь по-корейски — 150 г
• салат — 40 г
• майонез — 30 г
• петрушка — 2 веточки
• чеснок — 1 зубчик
• соль 
• перец черный свежемолотый 

1. Морковь по-корейски откиньте на сито, чтобы избавиться от излишков маринада. Тонкие веточки петрушки отделите от стебля и измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

2. Яйца порубите, соедините с майонезом и чесноком. Посолите и поперчите по вкусу. Положите на стол лист тонкого лаваша, максимально равномерно смажьте плавленым сыром. Посыпьте петрушкой.

3. Разложите морковь по-корейски и яичную массу с чесноком и майонезом. Накройте листьями салата, сверните в плотный рулет, оберните пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

4. Охлажденный рулет нарежьте толстыми ломтиками. Положите рулетики из лаваша с яйцом и сыром на плоскую тарелку, украсьте по вкусу, подайте на стол.

Роллы из лаваша с сыром и курицей 

Рулетики из лаваша обычно подают в качестве холодной закуски, но если пойти чуть дальше и немного подогреть их в духовке так, чтобы сыр успел расплавиться, блюдо станет еще аппетитнее. Вместо куриной грудки здесь отлично работают буженина, ветчина, предварительно обжаренный с грибами мясной фарш и т. д. В качестве соуса можно взять греческий дзадзики или так называемый «Мари Роуз», состоящий из домашнего майонеза, кетчупа, рубленого укропа и мелко нарезанного лимона.

25 минут

Для приготовления 20 порций нужно:

• тонкие лепешки или лаваш — 7 шт.
• отварное или запеченное филе куриной грудки — 7 шт.
• сливочный сыр — 250 г
• сыр эдам — 200 г
• сладкий красный перец — 1 шт.
• сладкий зеленый перец — 1 шт.
• перец чили — 1 шт.
• зеленый лук — 6 перьев
• свежемолотый черный перец

Для соуса:

• сметана — 1/2 стакана
• майонез — 1/2 стакана
• соус песто — 4 ст. л.
• лимонный сок — 2 ч. л.
• зеленый лук — 2 пера
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 200 °С, застелите противень бумагой для выпечки. Сладкий перец нарежьте маленькими кубиками, острый перец мелко порубите. Измельчите зеленый лук, натрите на терке сыр.

2. Курицу нарежьте небольшими кусочками. В глубокой миске смешайте сливочный и тертый сыр, сладкий и острый перец, зеленый лук и курицу. Приправьте черным перцем, перемешайте.

3. Разложите получившуюся начинку на лепешках тонким слоем, скатайте рулеты и разрежьте острым ножом на кусочки толщиной 2,5–3 см. Переложите рулетики на противень и поставьте в духовку на 10 минут.

4. Смешайте все ингредиенты для соуса, разложите по пиалам, поставьте на плоское блюдо, вокруг разложите горячие рулетики из лаваша. Подавайте на стол.

Лаваш с красной рыбой, огурцом и плавленым сыром

Чтобы рулетики из лаваша получились сочными и красивыми, необязательно брать самые дорогостоящие ингредиенты. Вполне подойдет небольшой кусочек слабосоленой горбуши или кеты, а еще длинноплодный свежий огурец и любая зелень, например, латук или кресс-салат. Плавленый сыр в ванночке можно заменить на домашний творожный, приготовленный из замороженного кефира. Кстати, кресс-салат легко вырастить на подоконнике, используя в качестве субстрата нетканое полотно.

20 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• лаваш тонкий — 1 шт.
• сыр плавленый сливочный — 200 г
• лосось слабосоленый — 200 г
• огурец — 200 г
• рукола — 200 г

1. Красную рыбу нарежьте очень тонкими ломтиками, огурец нарежьте лентами с помощью овощечистки. Расстелите на столе лист лаваша, смажьте плавленым сыром.

2. Равномерно разложите руколу, не доходя 5 см до дальнего края лаваша. Сверху положите рыбу в шахматном порядке, в промежутках разложите ленточки огурца.

3. Подверните лаваш наверх, на начинку. Постепенно сверните его в рулет, стараясь, чтобы внутри не осталось воздуха. Острым ножом разрежьте рулет пополам, положите на плоскую тарелку и оберните пленкой.

4. Отправьте рулет в холодильник на 1 час. Перед подачей разрежьте его острым ножом на ломтики толщиной 2 см. Подавайте на стол.

Лаваш с плавленым сыром и крабовыми палочками

Закусочный рулет из лаваша с плавленым сыром и крабовыми палочками можно приготовить с вечера, обернуть пищевой пленкой и отправить на ночь в холодильник, чтобы утром разрезать на порционные кусочки и подать на завтрак. Если планируете выходить из дома, свежий чеснок лучше заменить на гранулированный. Вместо крабовых палочек вполне подойдет имитированное крабовое мясо, главное, чтобы в его составе на первом месте было сурими, а не крахмал или пищевые красители.

30 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• тонкий лаваш — 1 большой лист
• яйца отварные — 2 шт.
• твердый плавленый сыр — 300 г
• крабовые палочки — 200 г
• листья салата — 6–8 шт.
• майонез — 60 г
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 2 веточки
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Плавленый сыр отправьте в морозильную камеру на 10 минут. Чеснок пропустите через пресс, крабовые палочки нарежьте тонкими колечками. Петрушку мелко порубите. Яйца нарежьте кубиками.

2. В большую миску натрите на крупной терке плавленый сыр. Добавьте яйца, чеснок, крабовые палочки и нарезанную петрушку. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Добавьте майонез.

3. Лаваш разложите на рабочем столе. Равномерно распределите листья салата, сверху положите начинку, разровняйте.

4. Аккуратно сверните лаваш в ролл, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час. Перед подачей ролл крупно нарежьте, разложите получившиеся крабовые рулетики из лаваша с сыром на тарелке, украсьте по вкусу, подавайте на стол.

Полезный совет

Для приготовления этих рулетиков с крабовыми палочками можно использовать колбасный сыр.

Канапе с колбасой и сыром

Эти простые рулетики из лаваша, колбасы и сыра прекрасно подойдут для импровизированного фуршетного стола в офисе. Вам потребуются самые простые и доступные продукты: тонкий прямоугольный лаваш, нарезка любого полутвердого сыра и колбаса/ветчина без крупных кусочков жира, например, салями. Также здесь важны красивые шпажки — они не дадут закуске развалиться и одновременно украсят ваш стол. Расскажем, как приготовить запеченный рулет из лаваша с вареной колбасой.

20 минут

Для приготовления 12 порций нужно:

• тонкий лаваш — 1–2 листа
• творожный сыр — 100 г
• салями ломтиками — 80 г
• сыр ломтиками — 80 г
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 3 веточки
• петрушка — 3 веточки
• маслины или оливки

1. Лаваш нарежьте полосками толщиной 1,5–2 см. Укроп измельчите, зубчики чеснока пропустите через пресс. Соедините творожный сыр с укропом и чесноком. Перемешайте до получения однородной массы.

2. Полоски лаваша смажьте творожным сыром. Ломтики колбасы разрежьте пополам. Из сыра вырежьте кружки такого же размера как колбаса. Разрежьте пополам.

3. По всей длине лаваша разложите, чередуя, колбасу и сыр. Округлая часть салями и сыра должна выступать за края. Не делайте слишком длинные полоски лаваша, иначе его трудно будет собрать. Достаточно, если поместятся по 2 ломтика сыра и колбасы.

4. С одного края положите маслину/оливку, сверните полоску трубочкой. Добавьте веточку петрушки и доверните до конца. Проткните рулетик поперек шпажкой.

5. Разложите рулетики из лаваша с колбасой и сыром на тарелке, украсьте по вкусу и подавайте на стол.

Рулетики из лаваша с брынзой и зеленью

Диетические рулетики с сыром и зеленью — прекрасная идея для завтрака. Вам потребуются петрушка, укроп, тархун, кинза, зеленый лук, белая часть порея или любая другая пряная зелень, которая вам нравится. Чем богаче ассорти, тем ярче и выразительнее получится вкус рулетиков. Чтобы максимально снизить калорийность готовой закуски, выбирайте легкую брынзу, в которой не более 190 ккал на 100 г продукта. Для сравнения: в большинстве популярных полутвердых сыров содержится 350–400 ккал на 100 г.

25 минут

Дополнительное время: 6 часов

Для приготовления 4 порций нужно:

• лаваши среднего размера — 2 листа
• яйца отварные — 2 шт.
• брынза — 300 г
• сметана 20% — 100 г
• ассорти разной зелени — 100 г
• сливочное масло — 40 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Очень мелко нарежьте всю зелень. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, положите измельченную зелень и немного припустите, аккуратно перемешивая, 2 минуты. Снимите с плиты и остудите, 5 минут.

2. Отварные яйца разомните вилкой. Раскрошите брынзу руками, смешайте с яйцами.

3. Припущенную и немного остывшую зелень смешайте со сметаной, поперчите. Соедините сырную массу с зеленью. Если брынза не очень соленая, добавьте соль по вкусу.

4. Разложите перед собой листы лаваша, смажьте всю поверхность начинкой, разровняйте. Сверните аккуратные плотные трубочки, заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на срок от 10 минут до 6 часов.

5. Разрежьте трубочки поперек на ломтики по 3–4 см. Протирайте нож после каждого разреза. Разложите рулетики на тарелке, украсьте по вкусу и подавайте на стол.

Рулет из лаваша с фаршем в аэрогриле

Если у вас нет аэрогриля, приготовьте вкусные мясные рулетики из лаваша с сыром на сковороде. Для этого возьмите любой фарш и обжарьте в небольшом количестве растительного масла вместе с нарезанным маленькими кубиками репчатым луком. В процессе тепловой обработки постоянно разбивайте комочки лопаткой, чтобы масса получилась однородной. Затем вмешайте в остывший мясной фарш сыр и мелко нарезанный перец, разложите на лаваше, нарежьте рулетиками и переложите в свовороду. Смажьте яйцом, присыпьте сыром, накройте крышкой и прогрейте на среднем огне в течение 3–5 минут. Как сделать запеченные рулетики с картошкой и грибами, читайте здесь.

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• лаваш тонкий — 1 шт.
• фарш мясной — 300 г
• сыр полутвердый — 150 г
• перец сладкий красный — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• кинза — 20 г
• чеснок — 2 зубчика
• кориандр молотый — 1/2 ч. л.
• перец чили красный молотый
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Репчатый лук и сладкий перец нарежьте кубиками, положите в чашу блендера, измельчите. Соедините в миске мясной фарш с луком и сладким перцем, добавьте мелко нарубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок.

2. Приправьте фарш кориандром, солью, черным перцем и чили по вкусу, тщательно перемешайте. Натрите сыр на крупной терке. Разложите на рабочей поверхности лист лаваша.

3. Распределите по лавашу мясную начинку, посыпьте тертым сыром, отложив примерно 1/3 для украшения. Сверните рулет, начиная с короткой стороны лаваша, и аккуратно разрежьте на кусочки толщиной 5–6 см.

4. Переложите рулетики срезами вверх в корзину аэрогриля, смажьте со всех сторон взбитым яйцом, прикройте фольгой. Установите температуру 180–190 °С, запекайте рулетики в течение 15 минут.

5. Удалите фольгу, посыпьте рулетики тертым сыром, продолжайте запекать еще 3–5 минут, чтобы сыр успел расплавиться и немного подрумяниться.

Рулет из лаваша с ветчиной и сыром

Если тонкий лаваш смазать творожным сыром, а не майонезным соусом, закуска получится сочной, но при этом будет хорошо держать форму и долго не размокнет. При желании вы можете вмешать в мягкий сыр любую рубленую зелень, мелко нарезанные каперсы, оливки, вяленые томаты и т. д. Обратите внимание, что лаваш должен быть мягким, иначе его будет очень сложно свернуть в рулет. Подсохший продукт можно слегка сбрызнуть водой, прикрыть чистым кухонным полотенцем и оставить на несколько минут. Также попробуйте рулетики с творожным сыром и огурцом.

10 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 8 порций нужно:

• лаваш тонкий — 1 шт.
• сыр творожный — 230 г
• ветчина — 120 г
• сыр полутвердый тертый — 100 г
• чеснок сушеный

1. Разотрите творожный сыр с сушеным чесноком, положите на лаваш, распределите тонким слоем. Натрите на крупной терке сыр, посыпьте им лаваш.

2. Сверху положите тонкие ломтики ветчины, скрутите плотный рулет, заверните в пищевую пленку, отправьте в холодильник минимум на 1 час.

3. Перед подачей нарежьте рулет на небольшие одинаковые кусочки, разложите на плоской тарелке, подавайте на стол.

Полезный совет

Для усиления мясного вкуса к ветчине в эти рулетики можно добавить немного жареного хрустящего бекона.

Рулет из лаваша со шпротами

Шпроты, сыр, отварные яйца, чеснок и зелень отлично сочетаются между собой. Просто разложите их на листах тонкого армянского лаваша, добавьте соус по вкусу, например, майонез или размятое вилкой спелое авокадо, а затем сверните рулетом и отправьте на пару часов в холодильник. Такая быстрая закуска прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для быстрого дневного перекуса. Главное — выбрать качественные шпроты, желательно в стеклянной банке, чтобы сразу оценить внешний вид продукта.

20 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 8 порций нужно:

• лаваш тонкий — 200 г
• шпроты — 150 г
• яйца отварные — 2 шт.
• огурец соленый — 1 шт.
• сыр полутвердый — 50 г
• майонез — 3 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 2 веточки
• укроп — 2 веточки
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Отварные яйца и сыр натрите на терке. Соленый огурец промокните бумажными полотенцами и нарежьте мелкими кубиками. Петрушку и укроп мелко порубите, удалив предварительно жесткие стебли.

2. Зубчики чеснока измельчите с помощью пресса. Соедините в глубокой миске яйца, сыр, огурец, чеснок, петрушку и укроп. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте майонез и тщательно перемешайте.

3. Шпроты положите на бумажные полотенца, промокните от лишнего масла. Разложите на лаваше начинку, распределите по всей поверхности, отступив от краев 2 см. В 3–4 ряда параллельно длинной стороне разложите шпроты.

4. Аккуратно сверните рулет по длинной стороне, оберните пищевой пленкой или фольгой, уберите в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей нарежьте на порционные кусочки одинаковой толщины.

Рулет из лаваша с тунцом и яйцом

Рулетики из лаваша с консервированной рыбой, сыром и отварными яйцами часто сравнивают с популярным салатом «Мимоза». Для их приготовления вам потребуется тунец в собственном соку или в масле. По возможности возьмите рыбу в кусочках. Вариант с мелкими салатными хлопьями бюджетнее и, казалось бы, удобнее, но такой тунец более водянистый, что точно не пойдет на пользу армянскому лавашу. Если у вас консервы в масле, аккуратно слейте его и используйте для приготовления домашнего майонеза.

45 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 8 порций нужно:

• лаваш тонкий — 150 г
• яйца отварные — 3 шт.
• консервированный тунец — 185 г
• сыр полутвердый — 150 г
• майонез — 150 г
• лук красный — 1/2 шт.
• масло сливочное — 40 г
• зеленый лук — 15 г
• укроп — 15 г
• карри (смесь специй) — 1 ч. л.

1. Отварные яйца разделите на белки и желтки. 3 белка и 1 желток натрите на крупной терке. Зеленый лук и укроп мелко нашинкуйте. Сыр натрите на мелкой терке.

2. Соедините подготовленные ингредиенты, перемешайте, заправьте майонезом по вкусу. Кусочки консервированного тунца обсушите и разомните вилкой. Красный лук мелко нарежьте, соедините с тунцом, добавьте карри и немного майонеза. Перемешайте.

3. Расстелите лист лаваша на рабочей поверхности, смажьте при помощи кисточки тонким слоем майонеза. Сверху положите сырно-яичную начинку с зеленью, равномерно распределите.

4. Накройте вторым листом лаваша, смажьте майонезом, распределите сверху начинку из тунца и присыпьте натертым на мелкой терке подмороженным сливочным маслом, разровняйте.

5. Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час. Перед подачей смажьте рулет тонким слоем майонеза, равномерно посыпьте натертыми на мелкой терке яичными желтками и разрежьте на кусочки одинакового размера.

Рулетики с кабачками, сыром и хумусом

Если хотите подать на стол максимально легкую, но при этом сытную закуску, обратите внимание на этот рецепт. Здесь вам потребуются молодые кабачки или цукини с нежной кожицей и еще не успевшими сформироваться семенами. Обычно их вес не превышает 200–250 г. Хумус можно взять домашний или купить готовый от проверенного производителя. Кстати, в магазинах можно найти хумус из зеленой гречки, запеченной свеклы, авокадо и т. д. Простой рецепт лаваша с творожным сыром и укропом смотрите здесь.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• небольшие листы тонкого лаваша — 4 шт.
• маленькие кабачки — 300 г
• хумус — 150 г
• брынза — 100 г
• зеленый лук — 4 стебля
• рафинированное растительное масло — 4 ст. л.
• лимон (сок) — 1/2 шт.
• молотая зира — 2 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Нарежьте кабачки вдоль тонкими пластами, посолите, оставьте на 5 минут, затем промокните салфетками и смажьте маслом с обеих сторон. Разрежьте стебли зеленого лука вдоль пополам, посолите.

2. Разогрейте сковороду-гриль без масла. Обжарьте кабачки, по 30 секунд с каждой стороны, переложите в миску, полейте лимонным соком, посыпьте зирой и черным перцем, перемешайте.

3. Прогрейте листы лаваша — они должны стать теплыми. Смажьте их хумусом, разложите по всей длине зеленый лук и кабачки, посыпьте раскрошенной брынзой, полейте оставшимся маслом.

4. Аккуратно сверните лаваши в плотные рулеты, разрежьте поперек пополам, сразу же подавайте на стол.