Как приготовить булгур на сковороде: 4 простых рецепта с мясом, овощами и яркими специями

Булгур с фаршем на сковороде

Фарш для булгура на сковороде вы можете использовать любой: вкусно получится как со смешанным свино-говяжьим домашним, так и с диетическим куриным или индюшиным. Свежие помидоры можно смело заменить на консервированные резаные в собственном соку. Кстати, упростить процесс приготовления легко: просто добавьте вместо фарша вкусную домашнюю тушенку.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• фарш мясной — 300 г
• томаты — 3 шт. (300 г)
• перец сладкий желтый — 1 шт. (200 г)
• булгур — 150 г
• лук репчатый — 1 шт. (150 г)
• масло растительное рафинированное — 30 мл
• чеснок — 3 зубчика
• петрушка — 2 веточки
• куркума — 1 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. До того как приготовить булгур на сковороде, подготовьте овощи. На надрезанных крестообразно томатах удалите кожицу после минутного бланширования в кипятке. Мелко их нашинкуйте. Очищенный лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите ножом.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде с толстым дном. Положите туда измельченные лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривайте овощную смесь на среднем огне в течение 4 минут.
3. Добавьте к овощам мясной фарш. Готовьте 7 минут на среднеслабом огне, постоянно разбивая лопаткой крупные комки. Переложите в сковороду измельченные томаты, всыпьте соль и свежемолотый черный перец. Тушите 5 минут.
4. Засыпьте в сковороду булгур и куркуму. Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы крупа впитала овощные соки. Влейте 300 мл кипятка из чайника, плотно закройте крышкой и томите на минимальном огне 20 минут.
5. Нашинкуйте петрушку и посыпьте ею готовое блюдо в тарелках при подаче на стол.

Полезный совет

Для булгура на сковороде в рецепт с фаршем можно добавить хлопья чили или пару капель тобаско для пикантного вкуса.

Булгур со свининой и овощами на сковороде

В булгур с мясом на сковороде, помимо сладкого перца, лука, помидоров черри и моркови, можно добавлять любые сезонные овощи. Отлично впишутся кабачки, баклажаны и даже патиссоны, нашинкованные тонкой соломкой. По специям тоже с легкостью производите замены или добавления. Например, хмели-сунели или прованские травы одинаково хорошо сочетаются и со свининой, и с овощами. На нашем сайте есть рецепт с куриными сердечками, а еще обязательно попробуйте булгур с курицей на сковороде.

1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• томаты черри — 300 г
• морковь — 200 г
• перец сладкий красный — 200 г
• лук репчатый — 200 г
• булгур — 150 г
• масло растительное рафинированное — 50 мл
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 2 веточки
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Нарежьте свинину тонкими полосками. Очищенный лук нашинкуйте перьями, очищенную морковь — тонкой соломкой. Сладкий перец нарежьте небольшими ломтиками. Томаты черри разрежьте пополам. Чеснок мелко порубите ножом.
2. Разогрейте растительное масло во вместительной глубокой сковороде. Положите кусочки свинины и обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут, до образования румяной корочки, периодически помешивая, чтобы мясо прожаривалось равномерно.
3. Закиньте к мясу морковь, лук и чеснок. Обжаривайте на небольшом огне 5 минут. Добавьте сладкий перец и томите еще 5 минут. Положите половинки черри, посолите и тушите все компоненты вместе в течение 5 минут.
4. Разровняйте лопаткой свинину с овощами по дну сковороды. Насыпьте сверху ровным слоем сухой булгур. Влейте 500 мл горячей воды из чайника. Всыпьте соль и свежемолотый черный перец. Закройте плотно крышкой с небольшим отверстием.
5. Тушите булгур с овощами и мясом на слабом огне 20 минут,до полного испарения жидкости. Мелко нашинкуйте петрушку, предварительно удалив жесткие стебли. Перемешайте готовое горячее блюдо и посыпьте рубленой зеленью при подаче.

Булгур с вермишелью по-турецки

Приготовить аппетитный булгур на гарнир на сковороде можно самыми разными способами, но сочетание крупы с мелкой пастой считается на Ближнем Востоке золотым стандартом. За счет предварительного прокаливания в масле зерна пшеницы приобретают выраженный ореховый оттенок и остаются идеально рассыпчатыми. А вермишель-паутинку в восточной кухне готовят еще и с рисом, обязательно попробуйте. Кстати, еще один вариант приготовления булгура по-турецки, но уже без термообработки, смотрите здесь.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• булгур — 200 г
• морковь — 2 шт. (240 г)
• лук репчатый — 1 шт. (150 г)
• вермишель тонкая — 60 г
• масло от вяленых томатов — 50 мл
• чеснок — 4 зубчика
• томаты вяленые — 4 шт. (40 г)
• лавровый лист — 2 шт.
• куркума
• соль
• свежемолотый черный перец
• зелень для подачи

1. Очищенную морковь нашинкуйте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте кубиками. Вяленые томаты нарежьте кусочками. Растительное масло из-под томатов сохраните. Зубчики чеснока очистите от шелухи и оставьте целыми.
2. Разогрейте в глубокой сковороде 2 ложки масла. Насыпьте сухой булгур и обжаривайте его, помешивая, 3 минуты. Закиньте туда же мелкую вермишель. Продолжайте жарить все вместе еще 2 минуты до красивого золотистого оттенка. Переложите смесь в миску.
3. Влейте в эту же сковороду оставшееся масло. Добавьте подготовленные лук, морковь и кусочки томатов. Пассеруйте на слабом огне в течение 5 минут, часто помешивая.
4. Положите в сковороду к овощам обжаренную крупу с вермишелью. Добавьте целые чесночные зубчики, лавровые листья, соль, куркуму и свежемолотый черный перец. Влейте 600 мл горячей воды и плотно закройте крышкой.
5. Томите блюдо на минимальном огне 15 минут, до полного впитывания жидкости. Выключите нагрев и дайте настояться под крышкой еще 5 минут. Перед подачей на стол хорошо перемешайте и украсьте рубленой зеленью.

Полезный совет

В вермишель и булгур с луком на сковороде вместо вяленых помидоров вы можете добавить томатную пасту.

Булгур с овощами и грибами на сковороде

При приготовлении этого блюда шиитаке можно заменить на лесные грибы. Также отлично подойдут привычные шампиньоны, эринги или вешенки. Из специй можно добавить сушеный чеснок, молотый кориандр, немного куркумы для цвета или хмели-сунели, которые идеально сочетаются с грибами и овощами. Пшеничная крупа в процессе томления хорошо впитывает пряные ароматы и соки, поэтому готовое блюдо получается максимально насыщенным по вкусу. Если вы любите ризотто и тыкву, то у нас есть адаптированный рецепт булгура с овощами на сковороде.

50 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• цукини — 1 шт. (250 г)
• перец сладкий — 2 шт. (240 г)
• булгур — 200 г
• морковь — 1 шт. (150 г)
• лук репчатый — 1 шт. (150 г)
• зеленый горошек размороженный — 100 г
• масло оливковое — 40 мл
• шиитаке сухие — 20 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Залейте сухие шиитаке теплой водой на 30 минут, откиньте на дуршлаг и удалите жесткие ножки. Шляпки нарежьте толстыми ломтиками. Очищенную морковь нашинкуйте тонкой соломкой, лук — полукольцами. Цукини и сладкий перец нарежьте кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в глубокой вместительной сковороде. Насыпьте сухой булгур. Обжаривайте крупу на среднем огне в течение 3 минут, постоянно перемешивая лопаткой.
3. Закиньте в сковороду к обжаренной крупе подготовленные лук, морковь, перец и цукини. Добавьте ломтики грибов. Обжаривайте всю массу вместе на среднесильном огне в течение 5 минут, интенсивно помешивая содержимое сковороды.
4. Посолите и приправьте свежемолотым черным перцем. Влейте 400 мл горячей воды из чайника, быстро перемешайте и доведите жидкость до кипения. Убавьте нагрев до минимума, плотно закройте крышкой и томите блюдо 15 минут.
5. Разложите сверху зеленый горошек за 2 минуты до окончания готовки. Аккуратно перемешайте, выключите огонь и дайте постоять под крышкой 5 минут. Подавайте блюдо к столу самостоятельно или в качестве гарнира.