7 напитков СССР со вкусом детства, которые легко приготовить дома

Кофейный напиток как в детском саду

Топ советских напитков открывает ячменный кофе с молоком как в детском саду. Готовить его просто: достаточно взять натуральный молотый ячмень или цикорий, залить кипятком, довести в джезве до кипения и дать немного настояться. Обратите внимание, что растворимый продукт здесь не подойдет — вкус получится совсем другим. Чтобы смягчить естественную горечь ячменя, используйте сахар и молоко, а при желании еще и шарик мороженого. А если вам хочется попробовать газированный напиток СССР, обратите внимание на чайный гриб.

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• молоко — 100 мл
• сахар — 2 ч. л.
• ячменный кофе молотый — 1 ч. л.

1. Положите в ковшик или в джезву 1 ч. л. молотого ячменного кофе, залейте 100 мл кипятка, перемешайте, поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
2. Снимите ковшик с огня, дайте жидкости настояться, 3 минуты. Процедите ячменный кофейный напиток СССР в чашку, добавьте горячее молоко и сахар. Перемешайте, подавайте на стол.

Домашний тархун

Газировка «Тархун» в стеклянных полулитровых бутылках темного стекла — один из самых популярных детских напитков времен СССР. Повторить его в домашних условиях очень просто. Вам понадобятся лимон, свежий эстрагон, сахар и газированная вода. Если планируете подавать угощение на детской вечеринке, с вечера сварите сироп, добавьте в него листочки тархуна, прогрейте в течение нескольких минут, а на следующий день разведите водой и разлейте по бокалам. Также вам может пригодиться коктейль из мороженого и «Байкала» (напитка СССР).

30 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 10 порций нужно:

• вода газированная — 1 л
• сахар — 150 г
• тархун свежий — 100 г
• лимонный сок — 100 мл
• лед колотый
• Для подачи:
• тархун свежий
• лед
• лимон

1. Порубите тархун вместе со стеблями, залейте лимонным соком, посыпьте 50 г сахара, оставьте на 1 час.
2. Смешайте оставшийся сахар и 100 мл негазированной воды, доведите до кипения, варите до растворения сахара, остудите и охладите.
3. Соедините в чаше блендера тархун вместе с выделившимся соком, сахарный сироп и 900 мл питьевой воды, взбейте до однородности, процедите через частое сито, влейте в кувшин со льдом.
4. Добавьте в кувшин сильногазированную воду, разлейте по стаканам, положите несколько кубиков льда, украсьте кружками лимона и веточками тархуна. Подавайте детский напиток СССР на стол.

Полезный совет

Чтобы приготовить этот напиток на новый лад, часть сока лимона замените на лаймовый.

Простой компот из сухофруктов

Чтобы приготовить компот, можно купить уже готовую высушенную смесь, всыпать ее в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, а можно поступить по-другому. Попробуйте взять кисло-сладкие зеленые яблоки, нарезать их дольками и соединить с теми сухофруктами, которые любите именно вы — так готовый компот точно получится вкусным и будет выпит до последней капли. Вместо сахара можно положить мед или любой подсластитель, а гранатовый сироп заменить на цитрусовый или амаретто.

30 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• яблоки зеленые — 2 шт.
• абрикосы вяленые — 250 г
• яблоки сушеные — 100 г
• сахар — 1/2 стакана
• чернослив вяленый — 1/2 стакана
• изюм темный — 1/2 стакана
• клюква вяленая — 1/2 стакана
• сироп гранатовый — 4 ст. л.

1. Сухофрукты вымойте, откиньте на сито. Яблоки нарежьте крупными дольками. Влейте в большую кастрюлю 4 л воды, доведите до кипения.
2. Добавьте сухофрукты, яблоки, гранатовый сироп и варите после закипания около 20 минут. Удалите сухофрукты из компота, всыпьте сахар, готовьте еще 5 минут.
3. Готовый компот остудите и процедите. Напиток СССР готов — можно подавать на стол.

Кисель из концентрата (сухого киселя)

Чтобы кисель из концентрата получился действительно вкусным, недостаточно просто залить порошок кипятком — в этом случае вы наверняка увидите в напитке неаппетитные комочки. Для начала нужно хорошо растворить концентрат в холодной воде и только затем аккуратно вливать кипяток, ни на секунду не прекращая помешивать. Еще один важный момент: готовый кисель нельзя долго кипятить, иначе крахмал перейдет в сахар, и напиток получится как вода.

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• кисель сухой — 200 г
• сахар — 60 г
• лимонный сок — 1 ст. л.

1. Сухой кисель всыпьте в ковшик подходящего размера, залейте 500 мл холодной воды, перемешайте. Не прекращая помешивать, влейте 500–700 мл кипящей воды. Добавьте сахар и лимонный сок, тщательно перемешайте.
2. Поставьте ковшик на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите почти до кипения, снимите с плиты, остудите. Подавайте напиток советского времени на стол вместе с затяжным или песочным печеньем.

Квас из квасного сусла

Домашний хлебный квас приготовить не так-то просто. Вам потребуется полностью натуральный ржаной хлеб без улучшителей вкуса и пшеничной муки и минимум 3 дня. Гораздо проще купить в магазине квасное сусло промышленного производства и поставить быстрый квас. Обратите внимание, что изюм ни в коем случае нельзя мыть, иначе вы удалите с поверхности все дикие дрожжи. Количество сахара при желании можно уменьшить, но полностью отказаться от него нельзя — в данном случае сахар будет служить подкормкой для дрожжей.

30 минут

Дополнительное время: 20 часов

Для приготовления 8 порций нужно:

• квасное сусло — 150 мл
• сахар — 150 г
• изюм — 40 г
• дрожжи — 10 г

1. Влейте в ковшик 1 стакан воды, нагрейте до 40 °C, добавьте сахар, перемешайте, оставьте на 5 минут. Раскрошите в воду дрожжи, перемешайте, чтобы они разошлись, добавьте квасное сусло, снова перемешайте.
2. Влейте в кастрюлю 2,75 л воды, добавьте содержимое ковшика, перемешайте, положите немытый изюм. Накройте кастрюлю сложенной вдвое марлей, оставьте на 12–14 часов при комнатной температуре.
3. Разлейте квас по чистым банкам емкостью 1 л, фильтруя его через несколько слоев марли. Закройте крышками, уберите в холодильник на 4–6 часов. Подавайте охлажденным.

Полезный совет

Если в этот квас добавить меньше сахара, то его можно смело использовать для приготовления окрошки.

Домашний морс из брусники

Во времена наших мам и бабушек морс из клюквы и брусники считался первым средством от простуды. Такой напиток и правда помогает поддержать иммунитет — ягоды здесь не подвергаются тепловой обработке и сохраняют большую часть витаминов и полезных минеральных веществ. К тому же морс прекрасно тонизирует и согревает в холодную погоду. Только имейте в виду, что ягодный напиток — это не полноценное лекарство, настоящий план лечения может составить только специалист.

20 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• брусника — 200 г
• сахар
• мята (веточки)

1. Бруснику рассыпьте на столе, переберите, удалите мятые и поврежденные ягоды. Качественные положите в дуршлаг, промойте проточной водой, затем обсушите.
2. Положите бруснику в небольшую кастрюлю, добавьте листочки мяты, разомните толкушкой, влейте 1 л воды.
3. Добавьте в морс сахар по вкусу. Подавайте на стол.

Домашний сидр из яблок

Сидр яблочный, приготовленный в домашних условиях, считается слабоалкогольным напитком: его крепость обычно составляет 4–7%. Благодаря естественному брожению напиток получается полностью натуральным, состоящим только из яблочного сока и остаточного сахара. Обратите внимание, что ни спирта, ни искусственных ароматизаторов, ни винных дрожжей добавлять не нужно. Вместо перчатки можно купить гидрозатвор — специальную трубку, которая выпускает пузырьки углекислого газа, но при этом не дает проникнуть внутрь емкости с сидром кислороду. О том, как сделать еще один популярный алкогольный напиток тех времен, домашнюю хреновуху, читайте здесь.

1 час

Дополнительное время: 25 дней

Для приготовления 16 порций нужно:

• яблочный сок — 4 л
• сахар — 1 кг
• яблоко — 1 шт.

1. Отожмите сок с помощью соковыжималки, процедите через марлю, сложив ее в несколько слоев. Разлейте по бутылям или банкам, но не под горлышко, а так, чтобы осталось место для брожения.
2. Сорвите одно яблоко с ветки, не мойте. Очистите его от шкурки, положите мякоть и шкурку в емкость с соком. Добавьте сахар, аккуратно перемешайте, наденьте на горло резиновую перчатку, сделайте в ней несколько проколов.
3. Закрепите перчатку канцелярской резинкой. Оставьте сок при комнатной температуре для брожения — через несколько дней перчатка надуется, а еще через какое-то время сдуется. Это указывает на то, что процесс брожения окончен.
4. Получившийся алкогольный напиток СССР процедите через марлю (не меньше 5 слоев), разлейте по бутылкам, укупорьте пробками, уберите на хранение.