Сезонные ягоды

Желе из свежей калины нельзя назвать популярной сладкой заготовкой, и нам это кажется досадным упущением. Дело в том, что этот десерт — не только вкусный, с благородной горчинкой, которая гармонично оттеняет сладость, но и очень красивый: его яркий рубиновый цвет никого не оставит равнодушным. Подавать такое желе можно как в чистом виде, к чашечке чая, так и к оладьям, блинчикам, утреннему творогу. В состав заготовки, согласно рецепту, входят всего два ингредиента — калина и сахар, что очень приятно. Ну а желеобразная текстура лакомства достигается за счет большого количества пектина, содержащегося в этой ягоде.

Медовый инжир — это не только великолепный самостоятельный десерт, но и прекрасная добавка к сырам и даже к мясу, особенно к жареной утиной грудке. Понятно, что такое лакомство можно подать и со взбитыми сливками, и с мороженым, и, разумеется, к блинчикам со сметаной. Варится инжир с медом примерно так же, как обычное варенье с сахаром, поэтому рецепт можно отнести к простым. Важное требование к инжиру: если вы хотите, чтобы плоды остались целыми, берите инжир без повреждений, с плотной кожицей — спелый, но плотный. В противном случае вы рискуете получить медово-инжирную кашу.

Шведский суп из шиповника (nyponsoppa) популярен в Скандинавии очень давно. Первые рецепты в поваренных книгах появились в середине XVIII века. Рецептура со временем менялась, в суп добавлялись то корица с лимоном, то хлеб с вином, но современный стандартный рецепт супа из шиповника довольно прост. А вот подача стала более красивой — чаще всего со сливками и миндальным печеньем. Стоит ли говорить о пользе супа из ягод шиповника для людей, живущих в холодной стране, где не растут апельсины? Пожалуй, с витамином С все понятно. Шиповник для супа можно использовать как свежий, по осени, так и сушеный в течение всего года. А что делать с колючими волосками внутри ягод? Ничего. Оставьте их в покое, ведь вычищать из шиповника семена — задача почти непосильная. Варите ягоды целиком, все равно потом попускать пюре через сито. А семена, кстати, придают отвару легкий ванильный аромат!

Пирожки из медового теста можно приготовить к семейному чаепитию даже в будни, настолько процесс этот простой и к тому же не слишком долгий. Для начинки мы предлагаем использовать густой черносмородиновый джем, однако вы можете взять и мармелад, яблочный или сливовый. В этом случае добавлять крахмал для загущения не придется. Тесто таких пирожков получается очень нежным, благодаря творогу и меду в составе. Выглядят же они очень аппетитно, так как в рецепте мы предлагаем очень необычный способ формовки.

Куриное филе в маринаде из красной смородины предлагает приготовить кулинарный блогер из Риги Мальвина Русе. Ловите сезон красной смородины! Он короток, и нужно успеть попробовать замечательные гастрономические изыски, в которые эта яркая ягода превращает простые продукты. В чем только ни маринуют куриную грудку, чтобы она была нежной. Приготовьте маринад из красной смородины, и результат вас восхитит. К этому простому и ароматному блюду автор предлагает такой же низкокалорийный и аппетитный гарнир – из стручков зеленой фасоли. Все по сезону!

Черничная водка — это в принципе черничная настойка на водке, но черника используется в ней больше для ароматизации, а не для ярко-выраженного черничного вкуса алкоголя. Ягод потребуется не так уж много и превращать в пюре их не понадобится, поэтому напиток останется прозрачным, его легко будет отфильтровать. Впрочем, многим нравится употреблять его вместе с ягодками. Кто ж запретит… Несмотря на простоту приготовления, черничной водке все же требуется время, чтобы настояться. Сколько ее настаивать — пусть подскажет ваш вкус, но лучше начинать пробовать не раньше, чем через две недели.

Даже если вы не любите конфеты, перед такими рафаэлло точно не устоите. Наши сладкие рафаэлло - не просто вкусные сладости, это полезный десерт для всей семьи. Рецепт оригинальных «конфеток» включает минимум ингредиентов - творог, чернослив, вишню, кокосовую стружку для обсыпки и совсем немного сахарной пудры ( при желании от нее можно отказаться или использовать другой сладкий натурпродукт). Так что если ваш ребенок попросит еще одну рафаэлку, не отказывайте ему в удовольствии. Творожные конфеты с сухофруктами можно подать на завтрак и полдник, к чаю, кофе, какао.

Пирожное «Макамба» — это тонкий миндальный бисквит, пропитанный сиропом с «Амаретто», шоколадный мусс с кофейной горчинкой, кисловатая вишня в густом сиропе и глянцевая шоколадная глазурь. Не самый простой в исполнении десерт, но и вкус, и внешний вид его таковы, что точно стоят всех этих часов и усилий. Правда, есть одна хитрость. Начните делать это пирожное заранее и разделите весь процесс на несколько этапов, тогда вы приготовите его практически незаметно для себя. Покрывать десерт глазурью следует только после ночи в холодильнике, когда слои хорошо схватятся. Шоколад для мусса берите с содержанием какао не ниже 70%: в нем достаточно масла какао, чтобы мусс получился устойчивым и насыщенным. Кофе лучше использовать мелкого помола.

Тертое печенье с вареньем было невероятно популярным в 80-х годах прошлого века. И мы не преувеличиваем: рецепт этого лакомства был известен едва ли не каждой хозяйке! Если же вы вдруг по каким-то причинам ничего не знаете о тертом печенье, мы готовы восполнить столь досадный пробел прямо сейчас. Готовится оно элементарно! Сначала необходимо сделать тесто из яиц, сахара, сливочного масла и муки, после чего отправить его «на зимовку» в морозилку. Затем — натереть половину на терке непосредственно в форму, сверху распределить варенье, которое закрыть слоем тертого оставшегося теста. Выпекаем заготовку, даем немного остыть и нарезаем квадратами. Тертое печенье с вареньем готово к дегустации, которая точно будет очень приятной!

Шарлотка с брусникой очень похожа традиционный вариант этого легендарного пирога, но с другим наполнением — более дерзким, терпким и кислым. Благодаря простой замене классических яблок на ягоды, мы получаем, по сути, совсем другую выпечку: яркие плоды контрастно смотрятся в светлом мякише и очень характерно «взрываются» на языке. Любители нестандартных вкусов точно оценят. Готовится шарлотка с брусникой в духовке легко и быстро, не требуя никого декора: она сама по себе привлекательна и аппетитна. А пышным пирог получается, прежде всего, благодаря взбитым яйцам — правильно взбитым, разумеется, то есть до полного видоизменения массы и увеличения в объеме в несколько раз. Не спешите на этом шаге, а если волнуетесь, что не поймете, в какой момент можно остановиться, разделите яйца на желтки и белки и взбейте их по отдельности, объединив потом лопаткой. Белки в этом случае должны быть помещены в идеально чистую и сухую миску, а взбивать их нужно на высокой скорости, обязательно миксером и ровно столько, чтобы они крепко держались внутри миски, если ее перевернуть.

Брусничный джем — одна из тех заготовок, которую приятно открыть зимним утром и почувствовать вкус настоящей северной ягоды. Он получается густым, рубиновым, с живой кислинкой и мягкой терпкостью, которая немного согревает. Сахар здесь не забивает бруснику, а помогает уравновесить ее яркий вкус и сделать сироп плотнее, чтобы ложка стояла, но масса оставалась нежной. Варить такой джем лучше в сезон, когда ягоды свежие, крепкие и хорошо держат форму — тогда в готовой баночке будут попадаться целые кусочки, а не просто однородное пюре. Лишние добавки этому джему не нужны: брусника сама дает насыщенный цвет, узнаваемый аромат и ту самую пользу, ради которой его и готовят дома. Кстати, и загустеет ваш джем совершенно самостоятельно, ведь в бруснике достаточно много пектина.

Панакотта с виноградным желе представляет собой сезонную вариацию знаменитого итальянского десерта. Классическая panna cotta состоит из нежного желе на основе сливок, она так и переводится — «вареные сливки». Массу с добавлением сахара и ванили загущают желатином и охлаждают. Мы предлагаем добавить прослойку из виноградного желе — в качестве вкусового акцента: кислинка ягод оттеняет сливочную базу и делает десерт еще более легким. В сезон вы можете использовать свежий виноград, а в остальное время года отлично подойдет качественный сок или фруктовое пюре — главное, чтобы вкус был чистым, без лишней химии.

Пикантный чатни из инжира и винограда — фруктовый соус, который готовят не на плите, а в духовке. Инжир и виноград запекают при высокой температуре, чтобы они слегка карамелизовались и отдали сок. Затем смешивают с апельсиновым соком, цедрой, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Чатни настаивают в холодильнике минимум четыре часа, чтобы вкусы соединились. В итоге получается кисло-сладкий пряный соус, который отлично подойдет в качестве ароматного и яркого дополнения к мясу, птице или сырам.

Персики с горгонзолой — приятный десерт, который можно подать и к белому сухому вину, и к сладкому десертному в качестве завершения званого ужина. Фрукты и сыр — классическое сочетание, равно как и фрукты с орехами, а орехи с сыром. Сыр с голубой плесенью в этом смысле на особых позициях. Сладость и сочность персиков в десерте удачно контрастирует с остротой солоноватой горгонзолы — кстати, она здесь будет хороша в любом варианте — как «дольче», так и «пиканте». Грецкие орехи добавляют текстурности, коньяк — глубины вкуса. А взбитые сливки — нежности и воздушности.

Воздушный омлет с персиками и имбирем — блюдо довольно необычное, так как, чаще всего, подобная еда готовится в соленом варианте. На самом же деле сладкая версия придумана не нами и не сегодня. Ярким примером такого омлета является австрийский кайзершмаррен, главной особенностью которого является невероятно воздушная консистенция, присущая, скорее, суфле. Достигается она за счет раздельного взбивания белков и желтков. Этот принцип используется и в нашем рецепте. Благодаря сочетанию столь нежной основы с сочными фруктами банальный омлет превращается ни много ни мало в изысканный ресторанный десерт.

За простым на первый взгляд названием "Тарт с малиной и фисташками" скрывается большая работа профессионального кондитера. В этом тарте идеально сбалансированы все составляющие: рассыпчатое миндальное тесто, сладкий слой фисташковой пасты, ароматный малиновый кули, который добавляет необходтмую кислинку, воздушный фисташковый крем и ганаш на белом шоколаде. Недаром этот тарт стал таким популярным соцсетях. Мы тоже не остались в стороне и наши повара повторили этот шедевр кондитерского искусства.

Маринованные огурцы с клюквой — яркая и необычная заготовка на зиму, способная украсить любой стол. Благодаря большому количеству натуральных кислот, а особенно бензойной, северная ягода клюква играет роль природного консерванта и оберегает огурчики от брожения и плесени. Заготовки отлично хранятся даже в кухонном шкафу, а кусочки овощей получают дополнительный вкус и приятный тонкий аромат. При этом сами ягоды сохраняют большую часть витаминов и полезных минеральных веществ. Они отлично сочетаются с запеченной свининой, уткой и другим сладковатым мясом.

Клубнично-банановое мороженое со сливками это десерт, в котором прекрасно сочетаются вкус, цвет и аромат, а кроме того такое мороженое точно можно назвать полезным, ведь клубника и бананы содержат много витаминов и микроэлементов. Мягкое мороженое нежной кремовой консистенции непременно придется по вкусу и детям, и взрослым – никто останется равнодушным! Если вы захотите побаловать мороженым друзей-вегетарианцев или приготовить его в пост, внесите в рецепт небольшие изменения – вместо сливок берите альтернативные продукты, например кокосовое или миндальное молоко. А для строгих веганов исключите мед и подсластите десерт кленовым сиропом или сиропом агавы.

Карамелизированные персики с мороженым — восхитительный десерт, который просто необходимо готовить летом, когда в нашем распоряжении самые вкусные, сочные, сладкие плоды. Кстати, в данном случае можно использовать и твердоватые, потому что в рецепте предлагается варить их в легком сиропе. Такая термическая обработка не только позволяет легко снять кожицу с персиков, но и делает мякоть фруктов невероятно нежной, шелковистой и максимально раскрывает их аромат. А мороженое идеально оттеняет природную кислинку плодов, делая вкус десерта особенно изысканным.

Маринованный виноград на зиму — закуска, которая украсит праздничный стол и приятно удивит гостей своим необычным вкусом. Естественная сладость винограда прекрасно сочетается с пряными нотками, которые он приобретает в процессе маринования со специями. Такой виноград хорошо дополняет мясные блюда и подчеркивает вкус выдержанных сыров. Маринованный виноград часто подают в составе сырных тарелок к красному вину — он становится ярким вкусовым акцентом и делает привычные сочетания более интересными.

Корзина из дыни с фруктами может стать произведением искусства, если вы со вкусом подберете ингредиенты. Набор фруктов и ягод может быть произвольным: все, что доступно по сезону, может войти в дынную корзину. Набор в нашем рецепте — лишь пример того, как можно все это организовать. Ни один фрукт не имеет решающего значения. Главное в этом рецепте — дыня. В общем-то, это даже не рецепт, а руководство по карвингу. Дыню для изготовления корзины берите максимально ровную и, желательно, круглую. Размер зависит от количества участников праздника, но фруктов, как известно, много не бывает. Важный вопрос: что делать, если дыня попалась несладкая? Конечно, «корзину»! Даже несладкая дыня послужит на пользу дела. Просто используйте ее как посуду для других фруктов.

Помидоры, маринованные со свеклой — заготовка, которая подкупает цветом и интересным вкусом. Свекла здесь выступает в двух ролях: красителя и мягкого подсластителя. Ее сок окрашивает маринад и сами помидоры в глубокий розовый. Морковь добавляет маринованным помидорам сладость, чеснок и острый перец — пикантность. Главный секрет приготовления — обязательно проколоть каждый помидор у плодоножки перед заливкой кипятком: кожица не лопнет, и плоды останутся целыми. Рецепт маринованных помидоров со свеклой рассчитан на одну полуторалитровую банку, но пропорции легко умножить. Хранится заготовка в прохладе и темноте, а зимой уходит на ура — и как закуска, и как основа для соусов.

Напиток из шиповника с лимоном даст вашему организму ударную дозу витамина С. Шиповник — рекордсмен по его содержанию: он оставил далеко позади и облепиху, и черную смородину, и заодно тот самый лимон, который мы добавим в напиток для более яркого вкуса. Да-да, в шиповнике витамина С примерно в 5–7 раз больше, чем в лимоне. Но это значит, что напиток из шиповника не стоит употреблять бесконтрольно и без ограничений. У такого полезного продукта есть немало противопоказаний, которые любому человеку стоит изучить, прежде чем стаканами пить целебный настой. А наш рецепт лишь поможет вам его приготовить, чтобы получилось так же вкусно, как и полезно.

Парфе из винограда — это сезонное прочтение культового французского десерта, в котором главная роль отведена сочным, спелым ягодам. Парфе по этому рецепту заметно отличается от классического. Здесь нет тяжелой сливочной основы: акцент смещен на легкость и естественную, неприторную сладость. Виноград дает десерту выразительный аромат, а остальные ингредиенты хорошо его подчеркивают, не перебивая. Такой вариант парфе менее калорийный и к тому же гораздо быстрее готовится. Попробуйте и оцените сами.

Чай с мороженым можно назвать новым трендом в приготовлении напитков. Но справедливости ради стоит отметить, что еще в Древнем Китае был популярен такой способ подачи: китайцы заваривали чайные листья и добавляли в настой замороженное молоко. Чайный напиток Поплавок готовится на основе черного чая с добавлением меда и мороженого. Необычное сочетание ингредиентов в напитке дополняет красная смородина. Этот удивительный микс может стать прекрасной альтернативой классическому кофе глясе, который также готовится с мороженым. Такой коктейль особенно понравится чаеманам.

С чем только не варят малиновое варенье — со смородиной и яблоками, с клубникой и дыней, с грецкими орехами и черникой, а одним из самых удачных сочетаний считается варенье из малины с апельсином. Вообще малиновое варенье чрезвычайно любимо по всему миру и занимает уверенное первое место в ряду сладких заготовок. И это не случайно, ведь малина обладает совершенно особенным ароматом и вкусом, которые даже в самую суровую зиму напоминают нам о лете. Кроме того, эта ягода целебна, помогает укрепить иммунитет и бороться с сезонными простудами. Добавив к малине апельсин, вкус варенья становится еще более насыщенным и согревающим, а дополнительная порция витамина С, которым богаты все цитрусовые, при правильном приготовлении сохраняется.

Сливочное мороженое с авокадо – лучшее доказательство того, что оно подходит не только для классического бутерброда или добавления в салат. Авокадо отлично вписывается даже в десерт, особенно в связке со сливками, в чем можно убедиться, приготовив домашнее мороженое. Рецепт этого мороженого прост, так что справиться с ним сможет даже начинающий кулинар. А результат будет потрясающий! Обратите внимание – для того, чтобы мякоть авокадо сохранила свой привлекательный цвет, не разрезайте его заранее, а очистив и нарезав кусочками, сразу же сбрызните соком лайма или лимона. Взбитую сливочную массу с мякотью авокадо можно заморозить в большом контейнере и подавать, сформировав специальной ложкой шарики, приготовить во фризере или разлить в порционные формочки – такую подачу дети особенно ценят.

Рулетики из переросших огурцов — это не просто спасение для не собранных вовремя огурцов. Это настоящий кулинарный лайфхак, сулящий удовольствие. Говорят, что опытные огородники считают переросшие огурцы браком — и корят себя за упущение. А вот опытные кулинары берут себе это упущение на заметку и превращают в пользу. Законсервируйте их по нашему рецепту, и зимой у вас будет отличная закуска или добавка к мясным и рыбным блюдам. Мы используем в рецепте укроп и эстрагон. Вы можете взять и другую зелень. Отлично в компанию впишется мята.

Варенье из черной смородины на зиму - одна из самых популярных заготовок у всех, кто выращивает эту ягоду на своих дачных участках. Ведь смородины обычно поспевает много и переработать ее нужно быстро. Это варенье будет вкусным и само по себе, и как начинка для пирогов.

Как сделать простой брусничный соус в домашних условиях? Легко, и, что особенно приятно, очень быстро. Наш рецепт — прямое доказательство столь смелому утверждению. Сначала в течение пяти минут варим ароматный сироп с добавлением перца горошком, а затем кладем бруснику и доводим дело до конца. Останется только дождаться, когда соус полностью остынет, и подать его к мясу, птице, а также к фрикаделькам, любимым многими детишками, которые обожал добрый и хулиганистый Карлсон, который живет на крыше.

Ароматный необычный десерт из облепихового киселя с пломбиром придется по вкусу всем любителям этой ярко-оранжевой ароматной ягоды. Для киселя подойдет и свежая, и замороженная ягода. Замороженную достаньте их морозилки заранее и дайте ей растаять. А сэкономить силы на протирании ягод позволит готовое облепиховое пюре. Если же облепиха вам не по вкусу, замените ее другими ароматными кисловатыми ягодами, например, клюквой или брусникой. Эти ягоды будет проще протереть через сито, если предварительно пробить их погружным блендером.

Бисквитный пирог с грушами — это как традиционная шарлотка, только более необычная и, не побоимся этого слова, изысканная. Тонкий аромат груш идеально сочетается с ванильным тестом, а каким благородным и праздничным получается пирог внешне! Приятно, что для этого рецепта бисквита с грушевой начинкой не нужны никакие труднодоступные или дорогие продукты, да и технология тоже не отличается высокой сложностью (хотя некоторые нюансы все же имеются), иными словами, справится любой желающий, если подробно изучит инструкцию ниже и будет строго ее придерживаться. Есть одно важное условие — для приготовления этого бисквита с грушами нужен миксер (или, по меньшей мере, соответствующая насадка для блендера), потому что пышность выпечки здесь полностью зависит от того, насколько качественно взбита яичная масса. Ручным венчиком добиться такого результата практически невозможно.

Мохито из клубники это далеко не рядовой клубничный компот, который обычно консервируют на зиму. Его главная особенность – добавление к ягодам ломтиков лимона и листьев свежей мяты, придающих десерту характерный и узнаваемый вкус известного классического коктейля. Эти три составляющих дают безупречный результат – как по великолепному вкусу, так и по нарядному виду. В правильно сделанной заготовке клубника сохраняет свою первоначальную форму и практически не теряет цвет, а сироп приобретает насыщенный и выразительный вкус. Приготовьте сразу двойную или тройную порцию клубничного мохито и наслаждайтесь им вместе со своими друзьями и близкими всю зиму!

В любом русском доме с давних времен готовили варенье из малины на зиму. Это было не только вкусное угощение к чаю из самовара, которое подавали дорогим гостям, но и обязательное средство от простуды. И сейчас заветная баночка малинового варенья есть почти в каждом доме. Сварите варенье и вы.

Готовили ли вы когда-нибудь компот из красной смородины на зиму? Если нет, то самое время устранить этот пробел в вашем кулинарном «образовании»! Рецепт компота — простой и всем понятный: моем ягоды, пересыпаем в стерилизованную трехлитровую банку, заливаем сахарным сиропом и укупориваем. Получается очень вкусный напиток, которым можно заменить покупные соки и газировку в меню. Как сделать, чтобы компот из красной смородины отлично хранился всю зиму? Соблюдать правила, прописанные в рецепте, и держать банку с напитком в сухом прохладном месте, без доступа света.

Приготовить хрустящие малосольные огурцы — не так просто, как кажется на первый взгляд. Многие пробуют делать это, причем не один раз, но в результате все получается как-то не так. Почему? Причин несколько. Иногда всему виной могут быть сами огурцы. Дело в том, что засаливать лучше всего очень свежие плоды, в идеале — только что собранные с грядки. Именно они имеют упругую кожицу и идеальную хрустящую мякоть, которые при засаливании не утратят этих свойств. Причиной неудовлетворительного результата, конечно же, может стать нарушение технологии засаливания и, наконец, неудачный рецепт. Наш же — проверенный и надежный! Попробуйте приготовить малосольные огурцы по этому рецепту, чтобы затем сполна насладиться их хрустящей текстурой и безупречным вкусом.

Малина без варки с сахаром на зиму - это пока единственный способ сохранить вкус и аромат настоящей летней малины. Ни одно варенье, джем или конфитюр не сравнится со вкусом сырой малины. К сожалению, у этого способа есть один минус - такую заготовку можно хранить только в холодильнике.

Пряный соус из голубики к мясу удивит вас оригинальным вкусом, который обеспечивается путем соединения, на первый взгляд, не очень сочетаемых ингредиентов. Давайте честно: ягоды и томаты крайне редко встречаются в одном блюде. Так вот, в этом рецепте мы как раз и предлагаем их свести, дополнив столь необычный дуэт ароматными пряностями. Короткая термическая обработка позволяет сохранить природную свежесть голубики, а финальное соединение с растительным маслом классическим французским методом обеспечивает соусу текстуру нежной эмульсии.

Приготовьте овсянку без варки на завтрак, и вы получите отличное блюдо, которое можно назвать превосходным сразу по нескольким параметрам. Во-первых, оно обеспечивает организм энергией надолго, так как эта каша богата так называемыми «медленными» углеводами, которые усваиваются весьма неторопливо. Во-вторых, такая овсянка не требует варки, а значит, хозяйке не придется утром раньше вставать. В-третьих, в этом блюде содержится огромное количество жизненно важных питательных веществ. Проще говоря, оно очень полезно. Наконец, рецепт такой каши не вызовет вопросов даже у начинающих кулинаров: овсянка с вечера засыпается в банку, заливается молоком и оставляется на ночь. Утром останется только разложить кашу по тарелкам и дополнить ингредиентами по вкусу. Попробуйте!

Этот салат с диким рисом и курицей — настоящая находка для всех, кто находится в поиске баланса между вкусным и полезным! В диком рисе много клетчатки, он содержит витамины группы B, магний и фосфор. Курица в этом блюде отвечает за качественный белок, виноград — за натуральные сахара и антиоксиданты, а заправка на основе домашнего майонеза и йогурта — за полезные жиры. Если же вы желаете снизить калорийность салата, используйте не копченую, а отварную курицу (грудку без кожи) и отдайте предпочтение обезжиренному йогурту.

Домашний клюквенный морс — поистине целебный напиток. Настоящее натуральное лекарство! Ягоды клюквы богаты целым комплексом витаминов (особенно много в них аскорбиновой кислоты), а также веществами, которые губительно действуют на огромное количество бактерий, включая стрептококки и стафиллококки. Но чтобы получить всю эту пользу в необходимом объеме, строго следуйте указаниям нашего рецепта приготовления домашнего клюквенного морса. Это действительно важно! В состав напитка входит свежеотжатый ягодный сок, а также мед, который добавляется в не слишком горячий клюквенный отвар. Таким образом, питательные вещества ингредиентов сохраняются максимально полно, и приготовленный морс способен не только доставить приятные вкусовые ощущения, но и принести организму ощутимую пользу.

Желе из красной смородины без варки – совершенно замечательная заготовка на зиму. И главная его привлекательность даже не в том, что в густом и ароматном желе, не подвергавшемся термообработке, сохраняются все витамины и микроэлементы. Дело в его необыкновенном вкусе и цвете! Смородиновое желе без колебаний можно назвать абсолютно выдающимся продуктом – это и готовый десерт, и соус для блинчиков или панкейков, и прослойка для коржей любимого торта, и даже основа для смузи или коктейлей. Это желе безупречно, как летнее небо и прекрасно, как горный ручей, и ни один гурман не сможет с этим поспорить! Храните его на нижней полке холодильника и съедайте пару ложек, когда на душе станет грустно – все как рукой снимет!

Мороженое любят не только дети, но и взрослые, а летом это лакомство становится еще более востребованным. К сожалению, не всем доступно фабричное мороженое премиум-класса из натуральных продуктов. Чтобы оградить себя и своих близких от сомнительных жиров и химических добавок, предлагаем вам приготовить домашнее мороженое.

Яблочный самбук — это нежный десерт с воздушной текстурой, в основе которого — пюре. Если у вас есть возможность приготовить пюре из яблок самостоятельно, не упускайте ее: самбук из домашней заготовки всегда получится вкуснее. При этом выбранный вами сорт яблок задает десерту настроение: к примеру, антоновка добавит яркую кислинку и сделает вкус интереснее. Теперь перейдем к используемому сырью: в приоритете яблоки, собранные в вашем саду — по аромату с ними не сравнится ни один из купленных в магазине сортов.

Фруктово-ягодный коблер с яблоками и голубикой — десерт очень необычный: некоторые, как нам кажется, это название вообще слышат впервые. Рассказываем, о чем идет речь! Коблер — блюдо, которое изобрели в XIX веке английские эмигранты, переселившиеся в Америку. Из-за отсутствия привычных продуктов они придумали рецепт десерта из диких ягод, которые томили в котлах, а в самом конце дополняли кусочками теста. Современная версия коблера, конечно же, более презентабельная, но одна важная историческая особенность сохраняется по сей день. Мы имеем в виду маслянистую крошку, которой посыпают фрукты и ягоды: она непременно должна быть крупной, имитирующей мостовую, выложенную булыжниками (cobblestones — отсюда и название).

По этому рецепту вы всегда сможете приготовить самое быстрое варенье из голубики с мятой: как многие могли уже догадаться, эта заготовка не потребует долгой возни и не отнимет у вас много времени — пять минут и готово. Такое варенье станет идеальной парой к утреннему тосту, основой для соуса к сыру или секретным ингредиентом в домашней выпечке. Контраст вкусов здесь работает на уровне химии: сладость голубики и легкая терпкость ягодных танинов уравновешиваются ментоловыми нотами — получается чистый, совсем не приторный вкус, который понравится многим.

Приготовление царского варенья из абрикосов отличается от всех прочих вариантов: дело в том, что оно не варится в привычном смысле этого слова. Мы просто пропитываем фрукты горячим сиропом на протяжении длительного времени, в результате чего они получают достаточную термическую обработку, чтобы хорошо храниться. При этом характерный аромат, яркий цвет и форма плодов остаются в неизменном виде. Царское варенье из абрикосов получается не только очень вкусным, но и красивым. Ядрышки плодов добавляют ему особую прелесть и превращают блюдо в изысканный десерт, достойный стола самого высокого уровня.