Главная
Рецепты
Паннакотта, панакота, паннакота, панакотта, панна котта
Панакотта с виноградным желе

24 октября 2011 г.

Панакотта с виноградным желе

Name: Панакотта с виноградным желе
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: сахар коричневый – 0,5 стакана; сливки жирностью 35% – 1 стакан; натруальный йогурт – 2 стакана; соль; желатин – 2 ч. л.; виноградный сок – 1 стакан; зеленый и красный виноград без косточек – 200 г; лимон (сок) – 1 ст. л.; желатин – 1 ст. л.

gastronom

24 октября 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

ДесертИтальянская кухняВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

сахар коричневый – 0,5 стакана

сливки жирностью 35% – 1 стакан

натруальный йогурт – 2 стакана

соль

желатин – 2 ч. л.

Для желе:

виноградный сок – 1 стакан

зеленый и красный виноград без косточек – 200 г

лимон (сок) – 1 ст. л.

желатин – 1 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить желе. Виноград вымыть, снять с кисти. Нарезать каждую ягоду тонкими кружками. Развести желатин в 0,25 стакана виноградного сока, поставить на небольшой огонь и готовить, пока жидкость не станет однородной. Добавить оставшийся виноградный и лимонный сок и нарезанные ягоды.

Шаг 2

Выстелить дно 6 чашек кружками из пергамента. Разложить по чашкам желе и поставить в холодильник на 30 мин.

Шаг 3

Приготовить панакотту. В сотейнике развести желатин в 0,25 стакана сливок, дать набухнуть. Поставить на небольшой огонь и готовить, помешивая, пока желатин полностью не растворится.

Шаг 4

Добавить оставшиеся сливки и сахар и готовить, пока сахар не разойдется. Снять с огня.

Шаг 5

Взбить в миске йогурт с щепоткой соли, влить в него сливочную смесь, хорошо перемешать.

Шаг 6

Распределить получившуюся массу по чашкам с желе и поставить в холодильник на 4–5 ч. Провести тонким острым ножом по внутренней стороне чашек. Погрузить чашки в горячую воду на 10 сек., перевернуть на тарелки и снять чашки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №17 (187) сентябрь 2011

#сливки #виноград #итальянская кухня #десерты #желе #паннакотта

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Панакота

Самый простой десерт, какой я знаю, это панакота. Как только в России не пишут название этого десерта: панакота, панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта... Скорее всего, самое близкое ...

РЕЦЕПТ

Тирамису с клубникой

РЕЦЕПТ

Персиковый сабайон

Сабайон – французский десертный соус из взбитых желтков, сахара и сухого вина, который подается к свежим или консервированным фруктам.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Торт "Кассата"

Кассата - традиционный си- цилийский десерт. Вариа- ции, конечно, могут быть разными, однако в оригина- ле кассата - это торт. Впер- вые его приготовил придвор- ный кондитер эмира - в те времена, когда Сицилией еще правили арабы.

РЕЦЕПТ

Быстрое тирамису

Хотите научиться готовить быстрое тирамису? Принимайте наш подробный проверенный рецепт! Получается десерт не менее вкусным, чем классический, а времени и сил на него уходит явно меньше. Суть же ...