Вторые блюда на обед

Рагу из кабачков в мультиварке — по-домашнему вкусное блюдо, приготовление которого не требует постоянного нахождения у плиты. Кроме того, в мультиварке овощи получаются особенно сочными: кабачки, сладкий перец, томаты и морковь медленно томятся, обмениваясь вкусами и ароматами, и, не теряя формы, приобретают нежную текстуру. Кабачковое рагу многим понравится и в охлажденном виде, особенно в жаркое время года. Возможно, именно такой вариант подачи тушеных кабачков в мультиварке станет вашим любимым.

Запеканка из чечевицы с грибами и овощами — любопытный пример того, как продукт с колоссальной историей вписывается в современное меню. Когда в Европе еще не знали ни картофеля, ни томатов, чечевица уже была одним из главных продуктов на столе. Ее выращивали в Средиземноморье, варили густые похлебки, пекли лепешки из чечевичной муки и ценили за способность долго храниться без потери вкуса. Прошли столетия, а этот скромный бобовый почти не изменился. Зеленая чечевица придает блюду сытность и текстуру из отдельных зерен, грибы добавляют характерный аромат, баклажаны вносят овощную ноту, запеченная сырная корочка из грюйера становится «крышей» для этого непряничного домика. Такую запеканку можно есть с пылу с жару или заморозить (не доходя до сырного этапа), и при необходимости достать из морозилки, посыпать тертым сыром и выпекать около получаса.

Пицца из творога в аэрогриле — находка для тех, кто всеми силами старается в течение дня добрать свою суточную норму белка и не отказываться при этом от любимых продуктов. В этом рецепте за белок отвечает творожная основа, а начинку мы предлагаем сделать овощную: уж очень хорошо томаты и перец сочетаются с кисломолочным привкусом теста. Вы же можете пойти еще дальше и дополнить основу отварным или варено-копченым куриным филе или, например, ветчиной из индейки. Конечно, такой обед, ужин или перекус (наша пицца в любое время дня кстати!) можно приготовить и в обычной духовке — наиболее удобно делать это на режиме конвекции с грилем. Но если вы обладатель модного сегодня аэрогриля, то вам еще проще: 12-15 минут — и у вас на столе ароматная сытная выпечка, с хрустящей основой, красиво подпеченными овощами и аппетитно тянущимся сыром сверху. Кстати, чуть не забыли: муку можно взять цельнозерновую, чтобы сделать блюдо еще более полезным, или заменить пшеничную рисовой, и тесто тогда получится нежнее. Помните еще, что в аэрогриле у вас не получатся большие пиццы, размер прибора не позволит. Поэтому делайте несколько маленьких. Так вам и с нежным творожным тестом работать будет удобнее.

Если вы любите «синенькие» и овощи в принципе, приготовьте соте из баклажанов на зиму по нашему простому рецепту. Ингредиенты — самые доступные: помидоры, лук, морковь, чеснок, сладкий перец, масло и уксус. Ну и, разумеется, баклажаны, ради которых все и затевается. Интересно, что изначально словом «соте» французы называли процесс быстрого обжаривания продуктов на сильном огне с небольшим количеством жира. Позже это понятие стало подразумевать под собой тушение в соусе. Отсюда, кстати, и название идеальной емкости для такого процесса — сотейник. Так что, готовить вы можете именно в такой посуде! Или же использовать для соте из баклажанов глубокую сковороду, а также кастрюлю с толстым дном (это важно!), как мы и советуем в рецепте.

Говядина стир-фрай с овощами и рисом — это блюдо родилось из простой идеи: пока на одной конфорке булькает рис, на другой успевает приготовиться все остальное. Такая еда спасает в будни — не нужно ждать, пока мясо долго томится или овощи запекаются в духовке. Главное здесь — сильный огонь и правильная нарезка. Тонкие ломтики говядины быстро покрываются румяной корочкой, сохраняя сочность, а рис впитывает аромат соуса. В азиатской кухне подобные сочетания давно стали классикой, ведь они позволяют приготовить сытный ужин максимально быстро.

Курица с картошкой, чесноком и сыром приготовлена по современному и очень оригинальному рецепту. Только за последние месяцы блюдо завоевало множество поклонников по всему миру, и их число только увеличивается! Это неудивительно – и курицу, и картошку, и сыр любят все! Каждый новый рецепт с этими продуктами становится маленьким кулинарным праздником! Попробуйте обновить привычное меню, приготовив обед по нашему пошаговому рецепту! Уверены, что у вас все получится, и ваши близкие будут в восторге! Мы предлагаем приготовить сырный соус самостоятельно, но если вам очень некогда, возьмите готовый, благо, их выбор в магазинах достаточно широк.

Омлет с картофелем – популярное испанское блюдо. Его принято готовить на завтрак или ужин и дополнять основные ингредиенты перцем, помидорами, кабачками или, как в нашем рецепте, грибами. Блюдо готовится довольно быстро. Картофель используют сырой. Очень важно нарезать его одинаковыми пластинами, чтобы он прожарился равномерно. Но, если вдруг у вас есть вареная картошечка, то это даже лучше. Так вы сократите время приготовления как минимум вдвое. Сначала нужно будет приготовить грибы. Потом картофель. Его жарят в большом количестве оливкового масла вместе с луком до готовности. А затем грибы и картофель смешивают с яичной массой. Омлет должен подрумяниться с обеих сторон, поэтому вам понадобится сноровка и тарелка, чтобы аккуратно его перевернуть. Испанцы едят омлет с картофелем чаще всего как холодный ланч, поэтому после приготовления его нужно будет охладить.

Чахохбили – древнее грузинское блюдо, его готовили еще в доколумбову эпоху, когда на нашем континенте слыхом не слыхивали о помидорах. Для придания соусу характерной кислинки тогда клали тклапи из алычи или кизила, высушенное в виде пастилы. И вы тоже можете добавить кусочек тклапи – его всегда можно купить на рынках у грузинских продавцов. Если будет возможность, постарайтесь купить свежий уцхо-сунели, урожая этого года. Это очень важная специя для чахохбили. Ну и курица, конечно, должна быть фермерской, а не несчастным бройлером без вкуса и с запахом рыбной муки.

Такое рагу в аэрогриле стоит готовить по нескольким причинам. Во-первых, овощи подвергаются довольно короткой термической обработке, потому сохраняют максимум полезных веществ. Во-вторых, кусочки не теряют форму при обжаривании, и рагу имеет более выраженную, приятную текстуру. Наконец, благодаря технологическим особенностям аэрогриля (обдув горячим воздухом со всех сторон), блюдо готовится с минимальным количеством масла, а значит, легко усваивается и идеально подходит даже для ужина. Принимайте наш подробный пошаговый рецепт!

Приготовить вкусную овсяную кашу для детей - задача не такая уж простая, ведь маленькие непоседы бывают невероятно привередливыми! Надо постараться, чтобы овсяная каша для детей было не только полезная, но и аппетитная. Мы советуем брать овсянку мелкого помола - такая малышам обычно нравится больше. А для украшения блюда можно использовать любые фрукты и ягоды помимо предложенных в рецепте. Главное, чтобы они не вызывали у ребенка аллергическую реакцию. Дополнять кашу ореховой пастой или нет - решайте сами. Но такой добавке малыш будет очень рад, и завтрак пройдет, как говорится, «в теплой и дружественной обстановке»!

Пицца Маргарита - один из символов итальянской кухни. Придуманная в 1889 году в честь королевы Маргариты Савойской, пицца входит в меню всех пиццерий на родине да и почти везде в мире. Гастрономическую «королеву» отличает внешняя скромность, простота приготовления и отмененное качество используемых продуктов. Тонкое хрустящее тесто, сочные сладкие помидоры, свежайшая моцарелла, которая не должна слишком плавиться и растекаться при выпекании - других секретов у этой королевской пиццы нет. Интересный факт, связанный с пиццей Маргарита, заключается в цветовой гамме ингредиентов. Красные томаты, белый сыр и зеленый базилик олицетворяют собой национальный флаг Италии.

Кабачковые оладьи на кефире — тот случай, когда из одного молодого кабачка получается полноценное блюдо для завтрака или легкого ужина. Вкус у них мягкий, с легкой кислинкой кефира и свежим ароматом укропа, а чеснок добавляет аккуратную пикантность. Такие оладьи не стоит перегружать добавками в виде сыра, мяса или большим количеством специй: кабачок сам по себе нежный, и ему достаточно простой основы. Они хороши именно в домашнем исполнении — румяные, небольшие, с заметной овощной текстурой внутри. Подавайте их теплыми, пока корочка еще хрустит, со сметаной, густым йогуртом или свежими овощами

Пита с наггетсами на гриле — рецепт, который наверняка полюбят дети, да и взрослым он наверняка придется по душе. Кстати, готовить блюдо можно всем вместе - здесь нет никаких сложностей, это хороший вариант закуски, если вы направляетесь на пикник. Наггетсы из куриного филе сочетаются практически с любыми продуктами — овощами, зеленью, сыром. Поэтому при приготовлении можно внести свои нюансы, добавив любимые ингредиенты. Пита удобна своей формой кармашка: на пикниках ее едят руками, не опасаясь, что начинка выпадет на землю. Соус мы выбрали на основе натурального йогурта и огуречной стружки — он очень летний и освежающий.

Приготовить сырники с тыквой в духовке — значит, получить очень жизнерадостный завтрак: одним только своим внешним видом они создают особое настроение и заряжают позитивной энергией на весь день! И это при том, что такой рецепт можно отнести к разряду диетических, ведь в нем них нет сахара, а мука, причем рисовая, используется только для панировки изделий. Получаются же тыквенные сырники необыкновенно нежными и очень вкусными, потому съедаются быстро и без остатка. В общем, перед вами наглядный пример того, что ПП-меню может доставлять самые лучшие гастрономические впечатления.

Рецепт голубцов в сметанном соусе в духовке, безусловно, найдет своих почитателей. Когда-то это блюдо у нас готовили довольно часто, например, на обед в субботу или в воскресенье. Почему в выходные? Потому что голубцы требуют и времени, и внимания: здесь спешка и рассеянность совершенно неуместны. Очень важно найти для этого блюда «правильную» капусту! Самая первая, молодая, с нежными листочками, не подойдет: они будут легко рваться. А вот крупные кочаны капусты, вызревшей в нашей средней полосе ближе к осени, — то, что надо. И не забудьте срезать грубые части стебля каждого листа, иначе сворачивать его, формируя голубцы, будет нелегко.

Овощное рагу классическое с кабачками – простое и незамысловатое блюдо, приготовить которое без труда сможет даже новичок. Особенно привлекателен тот факт, что аппетитное рагу можно легко приготовить на даче, ведь вполне вероятно, что кабачки выросли прямо у вас на грядке. С молодых кабачков можно даже не снимать тонкую кожуру – она достаточно нежная, просто тщательно вымойте их и обрежьте кончики. А вот взрослые экземпляры лучше очистить, и, возможно, даже удалить часть мякоти с крупными косточками. Обязательно сохраните классический рецепт овощного рагу и готовьте его для детей и взрослых! И не жалейте свежей ароматной зелени, чтобы в полной мере почувствовать лето!

Сырные палочки в кляре — очень популярная горячая закуска, которая, между прочим, была изобретена около семисот лет назад! Первое упоминание подобного блюда было обнаружено в трактате 1393 года, который написал некий парижский буржуа в качестве руководства по домоводству для женщин. Автор предлагал нарезать сыр тонкими ломтиками, обмакнут их в жидкое тесто из желтков, вина и муки, после чего обжарить в большом количестве масла. Современные рецепты недалеко ушли от этой версии, с той разницей, что вместо вина в кляре обычно используется вода или молоко. Главное — выбрать правильный сыр, который плавится не слишком быстро и интенсивно, сохраняя форму во время обжаривания.

Фаршированные перцы в афганском казане — сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для большой семьи или компании, проводящей выходные за городом. Конечно, такое горячее можно приготовить и в кастрюле или в сотейнике, но посуда, предложенная в рецепте, имеет огромное преимущество перед другими вариантами. Благодаря герметичной конструкции афганского казана, измельченное мясо приобретает кремовую текстуру, а рис отлично разваривается, но сохраняет форму. Овощи же пропитываются насыщенным томатным соусом, который придает блюду необыкновенно выразительный вкус.

Говядина, тушенная с овощами – лучшее блюдо для семейного ужина или застолья. Чем хорош наш рецепт? Запеченное в духовке вместе с луком-пореем, сладким перцем, морковью и сельдереем, мясо получается очень нежным и вкусным. Во многом, благодаря соку, который выделяют овощи во время тушения. Также мы нашпигуем говядину тонкими полосками сала. Они придадут сочности и мягкости. В разрезе кусочки тоже получатся красивыми, так что блюдо вполне подойдет для праздничного стола. А из овощей, оставшихся после тушения, получится вкусный соус. Готовьте, тушеную говядину, следуя пошаговой инструкции с фото, и у вас все получится.

Рагу с цветной капустой — горячее овощное блюдо, где капуста не прячется среди остальных продуктов, а остается главным акцентом. Соцветия хорошо впитывают томатный соус, но при аккуратном тушении не распадаются и сохраняют форму. В этом рецепте к цветной капусте добавлены картофель, кабачок, сладкий перец и стручковая фасоль: картофель дает блюду плотность, кабачок смягчает вкус, а фасоль добавляет более упругую текстуру. Такое овощное рагу с цветной капустой удобно готовить в глубокой сковороде или сотейнике, где овощи не варятся в большом количестве жидкости, а томятся в собственном соку. В конце остается только добавить чеснок и укроп — они делают вкус свежее, не перебивая овощную основу.

Молочная пшенная каша – блюдо из детства. И отношение к ней зачастую очень зависит от детских воспоминаний. С одной стороны, это блюдо настолько простое, что его, кажется, невозможно испортить. С другой— есть несколько тонкостей, которые следует учитывать во время готовки. Например, хорошо промойте крупу перед варкой, и она не будет горчить. Соблюдайте пропорции воды, молока и крупы, а также варите ровно столько времени, сколько указано на упаковке. А еще лучше, приготовьте молочную пшенную кашу по нашему пошаговому рецепту и вы убедитесь, что это – настоящая пища богов!

Свинина стир-фрай с лапшой — блюдо противоречивое: с одной стороны, готовить его надо очень быстро, с другой — оно не терпит суеты и требует тщательности. Подготовьте заранее все ингредиенты, так как в процессе жарки у вас просто не будет лишней минуты, чтобы заняться нарезкой или мытьем продуктов. Все нужно делать стремительно: обжаривать мясо и овощи, чтобы они схватились и покрылись корочкой, но сохранили сочность, добавлять грибы и соус. В рецепте используется не азиатская соба или удон, что типично для таких блюд, а лапша быстрого приготовления — она хорошо впитывает соус и готова практически моментально. Жареный арахис вносит финальные штрихи, и перед вами насыщенный вкусный свиной стир-фрай.

Запеканка из риса с тунцом и брокколи — много пользы, вкуса и минимум хлопот. Рис заливают смесью из молока и бульона, благодаря чему он получается сливочным и не сухим. Его спутники — консервированный тунец и брокколи. Главное преимущество рецепта — возможность приготовить запеканку заранее и отправить в морозилку. В нужный день останется лишь достать ее, посыпать сыром и запечь до золотистой корочки. Блюдо особенно выручает в загруженные будни, когда хочется домашней комфортной еды без подвигов у плиты.

Курица с цветной капустой и грибами – запеканка для всей семьи на каждый день. Приготовить этот рецепт в духовке не составит большого труда. Если вы не любите возиться с разделкой курицы на порционные куски, используйте куриные голени или бедра. Приготовить такое блюдо можно даже только с кусочками куриной грудки, правда, в этом случае время приготовления лучше немного сократить, чтобы не пересушить птицу. Цветную капусту можно дополнить или заменить брокколи, цуккини или другими овощами.

Зеленое карри считается одним из самых ароматных тайских блюд. Летом, в сезон, когда овощи достигают пика зрелости, самое время приготовить зеленое карри с йогуртом и кабачками. Стандартно его готовят на кокосовом молоке, но в нашем рецепте к нему добавляется йогурт, и соус приобретает легкую кислинку. Блюдо получается концентрированно-пряным, что вполне объяснимо: здесь и паста карри, и кинза, и зеленый перец чили, и куркума, и зира. Именно поэтому подавать кабачковое карри лучше всего с рассыпчатым рисом, который смягчает остроту и прекрасно впитывает густой соус.

Запечь в духовке баклажаны, нарезанные кружочками, — задача элементарная, причем без всякого обжаривания. Лишнее масло, которое баклажаны охотно впитают, нам ни к чему. При этом запекать баклажаны можно даже без предварительного просаливания и вымачивания. То есть все делается довольно быстро. Но как сделать это вкусно и красиво? Тоже очень просто. Из запеченных кружочков баклажанов получаются отличные мини-пиццы в стиле «маргариты»: с помидорами черри, сыром моцарелла и свежим базиликом. Отличный способ порадовать друзей. Баклажаны для такой закуски берите толстые, чтобы ломтики были хорошего диаметра.

Испечь овощи в духовке как на гриле — вообще не проблема. Тут надо понять общие принципы. Во-первых, овощи нужно нарезать довольно крупными кусочками, учитывая тот факт, что все они требуют немного разного времени приготовления. Например, моркови нужно больше времени, чем кабачкам, чтобы дойти до мягкости. При этом важно, чтобы овощи сохранили форму и текстуру. Хорошо, когда они снаружи румяные, а внутри полумягкие или с легкой хрустинкой. Во-вторых, нельзя перегружать противень. Овощи должны лежать на нем в один слой, иначе они будут тушиться в собственном соку, а не печься. В-третьих, нужно позаботиться о том, чтобы не было лишней влаги. Все остальное — мелочи, включая набор ингредиентов. В общем, следуйте нашим рекомендациям в рецепте, и у вас получится чудесный гарнир или самостоятельное здоровое блюдо.

Паста «качо э пепе» — культовое римское блюдо из пасты. Название cacio e pepe на нескольких диалектах центральной Италии означает «сыр и перец». Считается, что это блюдо придумали пастухи из Лацио, Абруццо, Тосканы и Умбрии где-то в XVIII–XIX веке. Конечно, черный перец тогда был недоступен — его добавили в пасту позже, а вот сухие спагетти и сыр пекорино у пастухов всегда были с собой. Казалось бы, все просто: смешал спагетти с сыром и черным перцем — и наслаждайся, но на практике все сложнее. Секрет качо-э-пепе кроется в сырном соусе «кремина», который может иметь консистенцию от нежного и сочного до густого и сухого. Главное — сыр не должен образовывать комочки. А этого без практики не так легко добиться. Однако попробуем.

Цветная капуста, запеченная с сыром, — очень вкусное и аппетитное блюдо, которое, к тому же, легко готовится. Его можно подать на ужин в чистом виде или на гарнир к курице, рыбе, жареной свинине. Но вегетарианский вариант нам нравится больше: именно в этом случае деликатный вкус цветной капусты проявляет себя ярко и интересно. Возможно, у кого-то возникнет вопрос, мол, зачем этот овощ готовить так долго (десять минут варить и тридцать запекать). Отвечаем! После такой тепловой обработке цветная капуста, запеченная с сыром в соусе, приобретает невероятно нежную текстуру, которая в данном случае просто необходима.

Оладьи из кабачков с манкой — превосходное сезонное блюдо, которое отлично подходит для легкого завтрака или сытного перекуса в середине дня. Если вы приготовите их по нашему рецепту, то будете удивлены, насколько пышными могут получаться эти изделия! Все дело — в использовании манки, а не пшеничной муки. Эта крупа эффективно впитывает жидкость, разбухает и надежно скрепляет кабачковую массу, благодаря чему оладьи не растекаются на сковороде во время жарки. Готовое блюдо приобретает приятную текстуру с хрустящей золотистой корочкой снаружи и очень мягкой, воздушной серединкой.

Рагу из говядины с фасолью – совершенно уникальное блюдо. Оно встречается во многих странах, и везде есть своя вариация готовки. Добавите жгучий перец – приготовите мексиканский чили кон карно, возьмете крупную белую фасоль лима – получите ближневосточный вариант мясного рагу, предварительно обжарите лук в сладкой паприке и подадите на стол знаменитый венгерский гуляш, а соедините говядину с цветной фасолью – угостите друзей блюдом с отчетливым греческим колоритом. Мы предлагаем вам сократить затраты времени и приготовить рагу с консервированной в собственном соку красной фасолью и молодой говядиной. Блюдо получится сытное, полезное и сбалансированное. И, безусловно, очень вкусное!

Стейки из свинины в аэрогриле получатся необыкновенно сочными, нежными внутри и с аппетитной корочкой сверху, если, конечно, вы будете учитывать некоторые тонкости приготовления этого мяса. Мы их внимательно изучили, проверили на практике и с удовольствием делимся всеми подробностями в нижеследующем рецепте. Очень советуем сразу запомнить главное правило: мясо, которое кладут на решетку аэрогриля жариться, должно иметь комнатную температуру. Поэтому достаньте свинину из холодильника заранее, не меньше чем за полчаса до начала приготовления.

«Ленивую», быструю пиццу на батоне можно испечь в духовке даже утром на завтрак: всего через 20 минут перед глазами изумленных домочадцев появится любимое блюдо всех времен и народов. Как его приготовить? Принимайте наш подробный рецепт! Всего-то и потребуется, что нарезать батон, смазать ломтики оливковым маслом, сверху распределить колбасу, лук, помидоры, посыпать тертым сыром и выпечь. Получится упрощенный, домашний, вариант пиццы, который, тем не менее, точно будет одобрен близкими и занесен в список любимых семейных.

Рагу по-венгерски классическое – ключевое блюдо венгерской кухни, известной всему миру как образец тонкого вкуса, грамотных сочетаний продуктов и аппетитного вида готовых блюд. Как и у каждого специалитета, рецепт рагу имеет свои тонкости. Для того, чтобы добиться насыщенного цвета, венгерские повара придумали простой прием. В слегка обжаренный лук они добавляют добрую порцию сладкой паприки и продолжают нагревать лук, постоянно перемешивая, пока и сам лук, и жир, в котором он жарится, не приобретут интенсивный оранжево-красный цвет. Далее нужно действовать быстро – если сковородку передержать на огне, паприка придаст всему блюду неприятную горечь. Скорее закладывайте остальные ингредиенты и готовьте ваше рагу по канонам венгерской кухни. А затем наслаждайтесь вкусом, видом и ароматом! И не забудьте позвать друзей – ведь рагу получается особенно вкусным, если его готовят в больших объемах!

Мы постоянно говорим о пользе овощей, но зачастую сами себе противоречим. Вспомните, что вы обычно подаете к любимым котлеткам или к жареной курице? Рис, макароны или картофельное пюре. Предлагаем вам разнообразить стол и приготовить вкусный овощной гарнир к котлетам и не только. Для этого мы выбрали брюссельскую капусту, морковь и лук с чесноком. Ничего особенного… За исключением того, что к овощам мы добавили еще немного изюма и фундука, сдобрили лимонным соком, приправили специями и получили супер полезное и питательное блюдо.

Новая идея для гриль-меню — стейки из индейки с кукурузной сальсой. Индейка отлично подходит для гриля: она быстро готовится, легко впитывает маринады, красиво румянится. В нашем рецепте в маринаде сбалансированы острота, соль и сладость, за 6 часов выдержки индейка успевает вобрать все вкусы, а ее волокна становятся более податливыми и сочными. Кукурузная сальса — необычная добавка, популярная в мексиканской кухне. Зерна на гриле открывают всю сладость, в то время как чили добавляет им огненного характера.

Нежное и легкое пюре из кабачков обычно готовят для тех, кто соблюдает определенные диеты. Но попробовав его один раз, вы точно включите это блюдо в свой рацион. Это идеальный гарнир, который хорошо сочетается с мясом, курицей и рыбой. Готовится быстро, из обычных и доступных продуктов. Добавление картофеля, сливок и сливочного масла придают пюре из кабачков бархатистую структуру и приятный аромат. Консистенцию пюре можно регулировать по своему вкусу, добавляя больше или меньше сливок. Не забудьте, что сливки должны быть подогретые, а не холодные.

Стейки форели в рукаве получаются очень нежными и сочными. Форель - не самая жирная рыба из красных пород, поэтому запекать ее при помощи рукава при минимальном количестве оливкового масла - самый оптимальный вариант. А уж какой вкусной получится запеченная с рыбой картошка - ароматная и рассыпчатая. Кроме того, такой способ значительно сэкономит вам время и силы: готовить второе одновременно с гарниром значительно проще и быстрее. Обязательно попробуйте это блюдо, и оно станет вашим любимым на все случаи - и к праздничному столу, и к повседневному.

Оладьи из кабачков на сковороде — дело вроде бы простое, но даже его некоторые хозяйки умудряются испортить. Сначала отжимают весь сок из кабачков, а потом добавляют столько муки, что приходится разбавлять тесто молоком. Тут тонкая грань. Если вы не хотите забивать кабачковые оладушки мукой, то с ними как с сырниками — не надо класть лишних яиц и добавлять другой влаги. А вот зелени и чесночка в тесто стоит добавить. Ведь все хотят приготовить самые вкусные оладьи из кабачков. Чтобы они у вас получились бесподобными, замешайте в тесто еще немного тертого сыра, чтобы теплые оладушки слегка тянулись, и щепотку разрыхлителя для пышности.

Пюре из зеленого гороха с яйцом — яркое, вкусное и сытное блюдо. Блендер здесь не нужен: горох разваривается до мягкости и просто разминается толкушкой — так сохраняется текстура, и вы получаете не гладкое детское пюре, а грубоватое, чуть зернистое. В списке ингредиентов есть карри — приправа добавляет не столько остроту, сколько теплый вкусовой акцент, горох с ней перестает быть просто горохом. Ну а яйцо венчает все это зеленое великолепие. Важно только не передержать его в духовке: белок должен схватиться, а желток остаться жидким.

Рагу из баклажанов с оливками по этому рецепту — упрощенная версия традиционного сицилийского блюда под названием капоната. Рагу получается очень пикантным за счет того, что к традиционному сочетанию баклажанов с луком и помидорами добавляются зеленые оливки и каперсы, кроме того кисло-сладкий оттенок добавляет винный уксус. Зеленые оливки можно брать как с косточками, так и без косточек. Фаршированные лимоном или красным перцем тоже прекрасно подойдут. Закуску можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, но в холодном она намного вкуснее.

Овощное рагу классическое с капустой – превосходное блюдо для любого повода, его можно подавать на стол хоть в будни, хоть в праздник. Для кого-то оно станет приятным воспоминанием о советской кухне, кто-то откроет для себя неожиданный новый вкус, кто-то обрадуется, что не забыли про вегетарианцев, а кого-то утешит в пост. И что особенно радует – противопоказаний к употреблению рагу нет! А есть лишь небольшая опасность незаметно для себя съесть слишком большую порцию! Но и это не страшно – блюдо очень легко усваивается и совершенно необременительно для желудка. Приготовьте классическое овощное рагу по нашему пошаговому рецепту и убедитесь в этом лично! А после попробуйте внести в рецепт разнообразие – добавьте кукурузные зерна, грибы или зеленую фасоль, готовьте с луком-пореем или с шалотом, и обязательно поиграйте со специями. Зира, куркума и даже корицы только приветствуются.

Составляете летнее гриль-меню? Включите в него колбаски с кукурузой и картофелем в фольге. Готовить его максимально просто, а на выходе получается полноценное горячее блюдо с порцией полезной клетчатки. Колбаски режут кусочками, початки делят на несколько частей, картофель — дольками, добавляют стручковую фасоль, приправы и соль по вкусу. Финальный штрих — сливочное масло, оно придаст вкуса и цельности блюду. 35 минут запекания на решетке — и перед вами прекрасный обед или ужин.

Горошек в сливочном соусе может стать прекрасным гарниром к любому мясу или рыбе. Представьте себе, как хороши будут с ним бризоль из куриной грудки или жареный стейк форели? Да и в качестве самостоятельного вегетарианского блюда такой горошек порадует многих. Ирина Суханова, автор рецепта, рекомендует придать блюду индийский колорит при помощи разнообразных специй — кориандра, зиры, куркумы, острого перца. Вы же можете поэкспериментировать с итальянскими или прованским травами, чтобы придать блюду средиземноморский колорит.

Оладьи с кабачками отлично подойдут к мясу с густой подливкой.

Классическое рагу из говядины это совершенно универсальное блюдо, которое можно готовить круглый год – благо, самые различные овощи в магазине или на рынке приобрести не проблематично. Когда мы говорим о классическом рагу, мы подразумеваем скорее технологию приготовления – сначала нужно как следует потушить мясо, чтобы оно стало мягким, затем довести до полуготовности овощи и лишь затем их объединить в единое целое. И вот тут уже строгих канонов практически не существует. Единственное, что важно учесть, это порядок закладки – картофель не должен попасть в рагу раньше помидора, а зелень стоит добавить в самом конце. Кроме того, совсем немаловажно, каким образом вы нарезали овощи – даже при одинаковом составе вкус при различной нарезке отличается. Таким образом у вас появляется большое поле для проб и экспериментов, причем каждый из них будет удачным!

Чтобы пожарить в аэрогриле чевапчичи, купленные в магазине в виде полуфабриката, рецепт не требуется, как и особые умения. Если эта фраза имеет к вам непосредственное отношение, просто пропустите первые 5 шагов нашего рецепта и начните сразу с Шага 6. Но если вы хотите приготовить правильные чевапчичи, причем неважно где — на мангале, электрогриле, в аэрогриле или даже на сковороде — сделайте фарш сами по всем правилам. И для этого вам придется ознакомиться со всеми шагами нашего рецепта, а еще запастись временем и терпением. Фарш готовится просто, но требует «выдержки». На Балканах — и в Боснии, и в Сербии, и в Северной Македонии — фарш для чевапчичей настаивают в холодильнике не менее суток, иногда даже 48 часов. При этом в фарш добавляют минимум ингредиентов. Не поверите, но часто это всего лишь соль и черный перец. Потому что главное — это хорошее мясо. Говядина. Иногда в смеси с бараниной или свининой. Посмотришь на наших умельцев в интернете и удивишься: чего только в чевапчичи не кладут — и яйца, и горы лука, сушеных трав и даже зиру. Все это не нужно. Мы предлагаем вам рецепт сараевских домашних чевапчичей с двумя особыми добавками: отваром чеснока и пищевой содой. Чеснок — для аромата, сода — для нежности.

Быстрый обед или ужин — стир-фрай с курицей и эдамаме в азиатском стиле. Техника стир-фрай популярна во всем мире: очень быстрое обжаривание овощей и мяса сохраняет их натуральный вкус и сочность. Продукты получают шоковую термическую обработку сильным жаром и словно запечатывают все лучшее внутри. Курица получается чуть хрустящей, с легкой золотистой корочкой, а бобы (драгоценный растительный белок) добавляют фактурности и плотности. Подавать блюдо лучше с рассыпчатым рисом — подойдут жасмин, басмати.