Горошек в сливочном соусе может стать прекрасным гарниром к любому мясу или рыбе. Представьте себе, как хороши будут с ним бризоль из куриной грудки или жареный стейк форели? Да и в качестве самостоятельного вегетарианского блюда такой горошек порадует многих. Ирина Суханова, автор рецепта, рекомендует придать блюду индийский колорит при помощи разнообразных специй — кориандра, зиры, куркумы, острого перца. Вы же можете поэкспериментировать с итальянскими или прованским травами, чтобы придать блюду средиземноморский колорит.
Шаг 1
Очистите белый лук и чеснок. Лук нашинкуйте маленькими кубиками, зубчики чеснока придавите ножом. Семена кориандра и зиры слегка разотрите пестиком в ступке.
Шаг 2
В глубокой сковородке или сотейнике на умеренном огне разогрейте растительное масло, распустите в нем кусочек сливочного, всыпьте растертые кориандр и зиру, а также другие пряности.
Шаг 3
Через 1–2 минуты, когда проявится аромат, выложите в сковороду измельченный лук и раздавленные зубчики чеснока. Обжаривайте, регулярно помешивая, примерно 4 минуты, до полупрозрачности лука.
Шаг 4
Добавьте в сотейник горошек, перемешайте, убавьте нагрев до слабого, закройте сковороду или сотейник крышкой и тушите горошек с луком и пряностями в течение 2–3 минут.
Шаг 5
Влейте в сковороду с горошком молоко и сливки, на умеренном огне доведите жидкость до кипения и тушите, помешивая, еще 10–12 минут. Когда сливочный соус достаточно уварится, посолите горошек и сразу подавайте.
Мы ценим зеленый горошек в любом виде: свежим, замороженным, консервированным. Особенно хорош он в салатах. Совсем молоденькие стручки можно класть в блюдо целиком, а тонкие усики микрозелени использовать для подачи — в качестве финального штриха. В нашей подборке салаты, где зеленый горошек играет главную роль: от простых повседневных до изысканных, достойных праздничного стола.
В предпраздничной суматохе лучше всего приготовить на ужин что-то простое, легкое и яркое. Автор кулинарного сайта Spicyblog.ru Петр Голавский предлагает пасту с зеленым горошком.
Пока нет комментариев