Запеканка из чечевицы с грибами и овощами
Запеканка из чечевицы с грибами и овощами — любопытный пример того, как продукт с колоссальной историей вписывается в современное меню. Когда в Европе еще не знали ни картофеля, ни томатов, чечевица уже была одним из главных продуктов на столе. Ее выращивали в Средиземноморье, варили густые похлебки, пекли лепешки из чечевичной муки и ценили за способность долго храниться без потери вкуса. Прошли столетия, а этот скромный бобовый почти не изменился. Зеленая чечевица придает блюду сытность и текстуру из отдельных зерен, грибы добавляют характерный аромат, баклажаны вносят овощную ноту, запеченная сырная корочка из грюйера становится «крышей» для этого непряничного домика. Такую запеканку можно есть с пылу с жару или заморозить (не доходя до сырного этапа), и при необходимости достать из морозилки, посыпать тертым сыром и выпекать около получаса.
Шаг 1
Заранее приготовьте чечевицу согласно инструкции на упаковке.
Шаг 2
Шампиньоны, морковь, лук, сладкий перец, баклажан и чеснок нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде растительное масло. Пассеруйте лук и морковь, помешивая, 4-5 мин. Добавьте шампиньоны, сладкий перец, баклажан и чеснок. Жарьте 10 мин.
Шаг 4
Добавьте томатную пасту, бальзамический уксус и соевый соус. Приправьте розмарином, тимьяном и сушеным чесноком. Посолите и поперчите. Влейте бульон. Доведите до кипения и тушите еще 5 мин.
Шаг 5
Смешайте чечевицу с овощами. Выложите в алюминиевую форму. Заморозьте.
Шаг 6
Перед подачей разогрейте духовку до 200°С. Натрите сыр грюйер на крупной терке. Посыпьте запеканку. Накройте фольгой.
Шаг 7
Готовьте 25 мин. Снимите фольгу и запекайте еще 10 мин.
Пока нет комментариев