Вегетарианские рецепты с мукой

Постные блинчики с припеком из тыквы — прекрасное решение для завтрака и для тех, кто постится, и для веганов. Никаких яиц и молока, а блины получаются отменными — аппетитными, сытными и ароматными. Тесто для постных блинов приготовим на газированной воде, не пожалеем разрыхлителя и не забудем про сахар и растительное масло. Больше вкусным блинчикам ничего и не нужно. Разве что очень вкусный припек. Тыква в этом смысле идеальна: если ее предварительно подрумянить с лучком, она делает блины просто волшебными. Ну а если трапезу делят люди с разными парадигмами питания, то те, кто не постится, могут употреблять такие блины со сметаной. На зависть веганам.

Шоколадный кекс можно приготовить без настоящего шоколада — просто с качественным какао-порошком. Но чтобы получилось очень вкусно, надо приготовить шоколадный кекс на сметане и сливочном масле. Конечно, многие для экономии используют кефир и растительное масло или маргарин, таких рецептов немало, да и получается неплохо. Но «неплохо» — так себе оценка для хорошей хозяйки, которая хочет порадовать семью и гостей. Поэтому приготовим-ка мы кекс от всех щедрот, а в качестве бонуса украсим его глазурью из настоящего шоколада.

Шоколадные вафли-трубочки — идеальный десерт к чаю. Их можно подавать как отдельно, так и наполнив любимым кремом, а чтобы усилить вкус шоколада, начинить, например, нутеллой. Также отлично подойдет сгущенное молоко, творог или взбитые сливки, особенно в сочетании с различными ягодами – клубникой, голубикой, малиной, смородиной и т.д. Ну и не забывайте про самый простой и популярный дуэт — банан и шоколад! Из спелого банана, размятого вилкой или измельченного ножом, получается самая быстрая и вкусная начинка.

Вафли-трубочки как в СССР — хрустящее сладкое лакомство, знакомое и любимое всеми с детства. Рецептов таких вафель было огромное количество. Их делали на сливочном масле или маргарине, с ванилином или с ванильным сахаром, иногда в муку добавляли крахмал. Есть даже рецепты вафель на кефире, на молоке или на сметане, в общем, сколько хозяек, столько и рецептов — это как с борщом. Сегодня вашему вниманию предлагаем тонкие сахарные и очень рассыпчатые вафли на маргарине. Рецепт подходит для всех видов вафельниц — электрической или отдельной для плиты.

Этот простой кляр без яиц кляр годится веганам и постящимся, потому что в нем нет не только яиц, но и никаких вообще продуктов животного происхождения. В таком кляре очень вкусными получаются овощи и тофу. Но если у вас нет никаких причин избегать животных продуктов и хочется пожарить в кляре куриные ножки – воспользуйтесь этим рецептом! Получится на пять с плюсом!

Булочки с малиновым повидлом и кокосовой стружкой на завтрак и полдник. Очень вкусно под кофе, чай или с молоком.

Блины на кефире без сахара – отличное блюдо для всех, кто старается контролировать количество калорий в своей тарелке. Не секрет, что избыточное количество сахара может привести к неприятным последствиям для организма. Никто не предлагает совершенно исключить сладкое из рациона, но уменьшить бесполезную сладость вполне реально, стоит только приготовить блины по этому рецепту. Для сладкоежек отсутствие сахара в тесте можно легко компенсировать – просто подайте блинчики с кленовым сиропом, с протертыми ягодами или с медом. Все перечисленные дополнения к блинам сделают ваш завтрак или ланч не просто вкусным, но и полезным. Или даже так – очень вкусным и очень полезным! И зарядят энергией и хорошим настроением на весь день.

Хлеб с зеленым луком — это домашняя выпечка с неожиданным, но очень приятным вкусовым акцентом. Воздушный, чуть сладковатый мякиш, а внутри — кусочки маринованного молодого зеленого лука вместе с луковичками, которые при запекании в духовке становятся мягкими и ароматными, и при этом не теряют форму. Такой необычный хлеб отлично подходит к первым блюдам, особенно к наваристым щам или борщу — вместо чесночных пампушек. Также хорош он и на завтрак — просто со сливочным маслом или мягким сыром.

Блины на перепелиных яйцах обычно готовят с молоком жирностью 2,5% или 3,5%: они получаются очень эластичными, поэтому отлично подходят для фарширования мясом, джемом, творогом и другими начинками. Так что, если вы — любитель таких сложносочиненных вариантов, проверьте наш рецепт в деле. Порядок действий в процессе приготовления теста на перепелиных яйцах не отличается особой оригинальностью: они так же взбиваются с сахаром, солью и молоком, затем к ним добавляется мука, растительное масло и оставшееся молоко. Только не торопитесь сразу печь блины! Обязательно дайте тесту постоять минут двадцать: благодаря такому «отдыху» блинчики получатся очень эластичными.

Этот шоколадный кекс с грушей отличается шикарным разрезом, от которого сложно отвести взгляд. Влажный шоколадный мякиш «обнимает» цельные груши, которые после выпечки становятся мягкими, почти прозрачными и словно светятся изнутри. Лучше всего для приготовления грушевого кекса с какао использовать спелые некрупные груши — их удобно погружать в тесто, и смотрятся они особенно эффектно. В остальном кекс вполне классический: тесто на сливочном масле с добавлением йогурта, умеренно сладкое, с насыщенным шоколадным вкусом. Но оригинальный фруктовый акцент (как визуальный, так и вкусовой) превращает простую выпечку в десерт, который запоминается.

Есть сдоба венская, например, круассан. Есть датская – открытые слойки с начинкой. А у нас когда-то тоже была особая, ни на какую другую не похожая сдоба – выборгская. И на нее был ГОСТ, и продавали эти булочки с повидлом в каждой булочной. Сегодня из-за трудоемкости процесса ее почти невозможно купить, но ничто не помешает нам испечь забытые сдобные булочки дома!

Блины «Три стакана» на кефире хороши тем, что состав теста запоминается с первого раза и навсегда: название говорит само за себя. Приятно, что и кухонные весы не понадобятся, ведь они есть далеко не у всех хозяек. А в нашем случае главные ингредиенты (кефир, муку, минеральную воду) мы измеряем стаканом емкостью 250 мл. Ну а с остальными продуктами проблем нет: с ними ошибиться невозможно. И даже если вдруг вы положите чуть больше или меньше сахара, соды или соли, блины «3 стакана» все равно получатся великолепно, и ваши близкие будут очень довольны.

Тыквенные оладьи с творогом — гармоничный тандем из двух полезных продуктов в простом и любимом с детства формате. Само слово «оладушки» ласкает слух и предвещает о появлении в повседневном меню чего-то вкусненького. Мягкие, сочные, воздушные, в меру сладкие и с таким необыкновенно жизнерадостным цветом оладьи так хороши со сметаной, медом, вареньем или сгущенкой! Богатый белком творог делает оладушки сытнее, но для такого блюда он не должен быть слишком жирным, его вполне может заменить рикотта. А тыкву лучше выбрать Мускатного сорта, у нее потрясающий аромат и природная сладость, так что и сахара в тесто можно класть поменьше. Если есть опасение, что у блюда будет характерный тыквенный привкус, добавьте в тесто тертое яблоко, и многие даже не догадаются, что ваши оладьи с тыквой. Выпечка в духовке делает их менее калорийными, но такими же вкусными и румяными, как и при жарке на сковороде.

Профитроли с ванильным мороженым под шоколадным соусом придумали французы, что само по себе знак качества. Маленькие полые румяные шарики из заварного теста с чуть хрустящей корочкой, внутри — нежное белоснежное мороженое, а сверху текучий шоколад. Десерт, очарование которого строится на контрастах — текстур и температур. Заварное тесто имеет не самую однозначную репутацию: многие боятся с ним работать, считая, что не так просто «поймать» нужную консистенцию и обеспечить подходящие условия для выпекания. Спешим успокоить: все получится! Нужно только купить хорошие продукты, действовать по инструкции и не открывать духовку раньше времени. Конечно, если это ваши первые профитроли, они могут выйти не образцовыми, например, недостаточно хорошо подняться или оказаться не такими пустыми внутри, как хочется. Но все равно будет очень вкусно! А в другой раз результат будет еще лучше! Плюс рецепта, ко всему прочему, в том, что уже выпеченные заготовки спокойно могут храниться в морозилке в течение трех месяцев. Когда они вам понадобятся, разморозьте их в холодильнике и подсушите 5-7 минут в духовке при 180 ºС. Они снова станут хрустящими, почти такими, как будто вы только что их испекли.

Рецепт блинов на ряженки и кефире – отличный пример, как из базовых продуктов, имеющихся на каждой кухне, получается великолепное блюдо, в котором гармонично сочетаются простота приготовления, сбалансированный вкус и доступность ингредиентов. За счет добавки в тесто кисломолочных продуктов, богатых пробиотиками, готовое блюдо получится легким и не вызовет тяжести и дискомфорта в желудке. Приготовление блинчиков не займет много времени, вы можете начинать их печь практически сразу после смешивания ингредиентов. Но если у вас есть свободных 10 мин, дайте тесту постоять в тепле – оно станет еще более гладким и однородным, соответственно, работать с ним станет еще легче.

Кулич без дрожжей — настоящая находка для тех, у кого мало свободного времени и уверенности в своих кулинарных способностях. При этом никакого компромисса в плане вкуса: выпечка получается просто замечательной! Внешне же кулич практически не отличается от своих дрожжевых собратьев, особенно если его покрыть классической белой глазурью. Но даже если вы ограничитесь сахарной пудрой, как мы советуем в рецепте, все равно выйдет очень симпатично. А еще у такого кулича удивительно нежная, влажноватая текстура, которую обеспечивает творог, входящий в состав теста. Уверены, что, однажды попробовав такой вариант пасхальной выпечки, ваши близкие будут просить повторять его снова и снова.

Пасхальный кулич-кранч — разновидность краффина, ставшего в последнее время очень популярным у российских хозяек. Однако если второй обычно начиняют сухофруктами и цукатами, то первый, о котором и идет речь в нашем рецепте, — обязательно орехами. В этом случае кулич как раз и будет соответствовать своему названию (crunch в переводе c английского означает «хруст»). Получается головокружительно вкусно и ароматно! Да и смотрится такой кулич на столе очень эффектно. Покрывать кранч глазурью мы не советуем, чтобы не портить блестящую корочку, которая сама по себе является лучшим украшением.

Кутабы с сыром — это тонкие лепешки с начинкой, в нашем случае — с сулугуни, которые жарятся на сухой сковороде. Кутабы чаще всего подают как закуску, отдельно к ним предлагают густой йогурт, иногда с чесноком или зеленью. Но в Азербайджане также существуют заведения, в которых готовят только кутабы с разными начинками — такой вот бюджетный способ быстро и довольно основательно поесть. В домашних условиях на приготовление кутабов с сыром у вас не уйдет много времени, ну а как готовые они исчезнут со стола — вы даже не заметите. Идеальный вариант для ужина, когда хочется чего-то простого, но с душой.

Вафли с вареной сгущенкой — что может быть проще? Любимый рецепт из детства, когда сложно было удержаться и ограничиться всего одной штукой, их хотелось есть без остановки. Раньше практически нигде не продавали уже готовую сгущенку и варить ее приходилось самим, иногда с очень печальными и смешными моментами одновременно. У большинства из нас есть истории со взорвавшейся банкой и разлетевшемуся по стенам и потолку кухни сладкому вареву. Прогресс не стоит на месте, и теперь вареную сгущенку можно купить практически в любом магазине. Так что давайте скорее готовить эти вкусные вафли!

Эти сырники действительно настолько простые, что вы вполне можете доверить их приготовление, например, ребенку младшего школьного возраста. А еще они очень нежные! Обратите внимание — мы не добавляем в тесто слишком много муки и не лепим из теста колбаску: просто небольшие порции творожного теста панируем в муке. Благодаря этому сырники приобретают выраженную корочку, но внутри сохраняют почти кремообразную текстуру. Они даже немного похожи на оладьи, что может сыграть на руку мамам, дети которых едят творог очень неохотно.

Кулич с начинкой — не просто пасхальный хлеб, а настоящий кондитерский шедевр, способный поразить воображение даже взыскательных гурманов. Только представьте себе: под нежной корочкой в ароматном мякише вы обнаружите изысканный заварной крем! Всю технологию мы подробно описали в рецепте, поэтому, если точно соблюдать все инструкции, то результат будет просто великолепным. Обратите особое внимание на то, что куличу надо обязательно дать полностью остыть перед тем, как начинять его кремом, иначе нежный мякиш помнется.

Творожный кулич в аэрогриле — хороший вариант для тех, у кого нет времени на приготовление дрожжевых. Или для тех, кто хочет использовать этот популярный в наше время прибор по полной программе! Тесто в рецепте предлагается готовить без дрожжей, заменив их разрыхлителем и содой. Между прочим, они отлично справляются со своей задачей, особенно, когда речь идет о выпечке небольшого размера. В результате у вас получатся достаточно высокие куличики с приятным влажноватым мякишем. Красивые и вкусные!

По одной из легенд, итальянский пасхальный кекс «Коломба» был изобретен в XI веке после победы Ломбардии над войсками Священной Римской империи. Очевидцы уверяли, что над полем боя после его окончания внезапно появилась стая прекрасных белых голубей («коломба» в переводе и означает «голубь»). Первый кекс и был приготовлен в Милане, столице Ломбардии, в ознаменовании мира и свободы. Кстати, в наше время в Италии «Коломбу» дома пекут нечасто, предпочитая просто покупать эту выпечку в магазине. Почему так? Потому что, если соблюдать классическую технологию, на приготовление кекса уйдут целые сутки, к чему современные хозяйки не готовы. А без этой выпечки, как и без панеттоне, итальянский пасхальный стол просто немыслим! Мы же разработали рецепт упрощенный, потому вы вполне можете попробовать осуществить такую идею на собственной кухне всего за несколько часов.

Куличи без глютена в шоколадно-ореховой глазури — то, что надо для тех, кто старается питаться правильно, но хочет соблюдать традиции. К тому же это тот самый случай, когда полезное еще и очень вкусное. Между прочим, в составе теста нет яиц и молочных продуктов, так что, к нашему рецепту могут присмотреться даже веганы. И, что очень важно, подобный аскетизм никоим образом не сказывается на качестве куличей: они получаются пышными и пористыми. Крахмал и рисовая мука делают мякиш невероятно нежным, а кукурузная мука отвечает за его приятный желтоватый цвет.

Рецепт блинов на кефире и сметане – настоящая палочка-выручалочка в тех случаях, когда в вашем холодильнике остались неиспользованными остатки кисломолочных продуктов. Бывает же, что на полке грустно стоит четверть баночки позавчерашней сметаны и забытые полбутылки кефира. Но не стоит думать, что этот рецепт создан лишь для утилизации продуктов. На самом деле вы приготовите умопомрачительно вкусное блюдо, которое всем придется по вкусу. Блины на кефире и сметане получаются на редкость аппетитными – золотистыми, пышными и мягкими. Подавайте их с пылу, с жару, практически с любыми начинками и соусами по вашему выбору.

Вафли с заварным кремом — классический десерт выходного дня, когда есть время и на тесто, и на выпечку, и на приготовление крема. Да, не быстро, но оно того стоит! Нежная сливочная начинка и хрустящие вафли — просто идеальное сочетание для чаепития и поднятия настроения. Не смотря на то, что заварной крем иногда еще называют английским, родиной его считается Тоскана. Затем рецепт был усовершенствован при дворе Короля - Солнца, известного гурмана и любителя сладостей, а современную форму получил в середине позапрошлого века благодаря английскому химику и производителю продуктов питания Альфреду Берду.

Краффин на закваске, несомненно, поразит ваших близких и гостей своей восхитительной слоистой текстурой и изысканным вкусом. Рецепт такой выпечки нельзя назвать простым, да и времени процесс займет много, но ради великолепного результата стоит постараться. Почему мы предлагаем готовить тесто именно на закваске? Как минимум, потому что она позволяет выпечке оставаться мягкой на протяжении нескольких дней. А еще закваска делает вкус кулича-краффина более выразительным, с едва заметной кислинкой, которая безупречно оттеняет традиционную сладость сдобного теста. Давайте готовить!

Блины на кислом молоке и кефире пекут люди, осознанно относящиеся к разумному потреблению продуктов. Они не огорчатся, если обнаружат в холодильнике слегка прокисшее молоко и не расстроятся, когда в бутылке останется капля кефира. Собственно, это все, что и потребуется для приготовления отличных блинов по очень простому рецепту. Ваши усилия себя оправдают – и блины получатся отменные, и холодильник освободится. Блины на кислом молоке и кефире отличаются особенно тонким, со слегка кисловатым вкусом. Они отлично сочетаются с любимыми топпингами, а так же подходят для наполнения начинкой, сладкой или нет – по вашему усмотрению.

Блины на кефире с содой готовятся очень быстро и очень просто, поэтому их вполне можно подать на завтрак. Получаются же они красивыми, кружевными и нравятся практически всем. Многие полагают, кстати, что те самые «дырочки» в блинах достигаются только за счет добавления в тесто дрожжей. На самом же деле это вовсе не так. В состав теста в нашем рецепте входит сода, которая при взаимодействии с кисловатым кефиром образует воздушные пузырьки. Они-то и обеспечивают блинам заветные «дырочки». Есть ли необходимость добавлять в тесто гашеную соду? Абсолютно нет! Гашение, то есть реакция нейтрализации происходит в тесте блинов на кефире самым что ни на есть естественным образом.

Квас для окрошки — напиток, прошедший брожение, а на это требуется время. Поэтому за один день, по-быстрому, квас приготовить не удастся. Нужно запастить терпением и тогда будет желаемый результат – белый квас, кислый напиток, со множеством пузырьков. Он и жажду утолит, и окрошка будет настоящая, русская. Готовится традиционный квас без добавления дрожжей. Не пугайтесь сахара в ингредиентах — его «съедят» молочнокислые бактерии, и напиток не будет сладким. Изюм мыть не нужно. На поверхности сушеного винограда находятся бактерии, которые запустят процесс брожения.

Булочка-краффин не может похвастаться богатой историей, так как этот рецепт был придуман совсем недавно, в 2013 году владелицей мельбурнской пекарни. Женщине пришла в голову поистине гениальная идея соединить в одном изделии лучшие свойства круассана и маффина: слоистую текстуру первого и форму второго. Краффины, чаще всего, готовят с начинкой (изюмом, орехами, шоколадом), которая делает вкус и текстуру выпечки более выразительными, а внешний вид — невероятно аппетитным. Интересно, что в нашей стране технология приготовления таких булочек распространилась на пасхальные куличи. Но сегодня мы решили поговорить именно о малых формах и дать рецепт традиционного дрожжевого краффина.

Банановый пудинг с финиками — влажный и ароматный десерт, в котором совсем немного сахара. Сладость здесь «натуральная», ее обеспечивают бананы и финики. Да еще при подаче пудинг сдабривается густым соусом из белого шоколада и сливок. Готовится десерт в маленьких формочках, потому удобен в подаче и выглядит очень аккуратно. Но вы можете использовать и одну большую форму, но в этом случае увеличьте время выпечки до 40–50 минут. В любом варианте банановый пудинг — замечательное угощение для семейного чаепития или даже праздничного стола.

Молдавский пасхальный кулич — выпечка без преувеличения потрясающая. Тесто такое нежное и воздушное, что кажется, будто кусочек сдобного кулича может растаять в руках, а не то, что во рту. Плюс изысканная начинка, которая может быть разной — на основе грецких орехов, мака, изюма, рахат-лукума и даже творога. У молдавского кулича есть свое название — козонак (по-румынски — cozonac). Вы могли встречать и другое написание — козунак. Это болгарский вариант того же самого. Так, или иначе, козонак печется, как правило, на Пасху и на Рождество. Чтобы он получился идеальным, соответствующими должны быть ингредиенты — свежие дрожжи, яйца и качественная мука. И сразу оговоримся: для настоящего козонака очень важно тщательно и долго месить тесто. Готовьтесь к тому, что руки устанут, но дело того стоит. Рецепт рассчитан на один кулич весом более 1 кг. Подготовьте прямоугольную форму для кекса объемом около 2,5 л.

Для приготовления классических сочников не требуется особых ингредиентов. Обычно все есть в закромах у каждой хозяйки. Мука для приготовления сочней должна быть обычная, пшеничная высшего сорта. Сливочное масло жирностью 82,5 %, хорошего качества. Сметана не выше 10-15 % жирности, к яйцам никаких специальных требований нет. А вот на творог следует обратить особое внимание. Он должен быть натуральный, без добавок растительных жиров, иначе при тепловой обработке он растечется некрасивой, невкусной лужицей из створок сочника. Крахмала в рецепте по ГОСТу не было, но с ним начинка из творога держится стабильнее.

Приготовить пряный кулич на Пасху можно хотя бы из кулинарного любопытства. И будьте уверены: результат вас точно не разочарует! Кстати, из количества ингредиентов, предложенного в рецепте, получится около четырех средних куличей или 8–10 маленьких. Так что, выбирайте свой вариант, в зависимости от желания или имеющихся в доме форм. Что касается пряностей для теста, постарайтесь найти все предложенные нами: в этом случае вы сможете в полной мере оценить идею, заложенную в рецепте этих пряных куличей.

Мексиканские кексы — это несладкая выпечка с ярким вкусом, которую смело можно подавать к супам, салатам или просто как самостоятельный перекус. Кексы получаются влажными и сочными, с легкой остринкой и приятным сырным вкусом. Готовятся они просто, выглядят обычно, но в этом и вся фишка: с виду скромные, но первый же кусочек — настоящий взрыв вкуса. Сами понимаете, мексиканская кухня — она такая: остренькая, с характером. Так что такие кексы вполне могут удивить гостей или порадовать домашних, даже если те не ждут ничего необычного.

Нежный рулет из творожного теста с ароматной начинкой из брынзы и свежей петрушки — это очередная вариация гармоничного союза сыра и зелени в домашней выпечке! Рецепт рулета из творога и сыра стоит взять на заметку тем, кто любит сытную, но не слишком тяжелую для желудка еду. К тому же готовить такой рулет можно впрок, пропорционально увеличив количество ингредиентов, а потом смело хранить в холодильнике в герметичном контейнере — до 3 дней. Великолепная идея для завтрака, ланча или быстрого перекуса на работе!

Рассыпчатое печенье с добавлением твердого сыра, розмарина и вяленых томатов станет вашей любимой закуской к вину — куда более интересной и представительной, чем покупные снеки вроде каких-нибудь хлебных палочек! В паре с хорошим тельным вином вкус печенья раскрывается особенно ярко, подчеркивая фруктовые ноты напитка и деликатно раскрывая его новые грани букета. Подать хрустящее сырное печенье можно с бокалом плотного бленда или шардоне. Но и без алкогольного сопровождения печенье разлетится со стола за считаные минуты.

Маффины с кусочками шоколада — очень простая выпечка, с которой справится даже тот, чьи кулинарные навыки только-только преодолели уровень яичницы-глазуньи. И в этом смелом утверждении нет ни малейшего преувеличения! Ингредиенты теста, например, не нужно взбивать, добиваясь какой-то особенной консистенции. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты (кроме сахара), отдельно — влажные. После чего соединяем и получаем тесто, готовое к выпеканию. Важно отметить, что текстура маффинов будет более влажной, нежели кексовая: это не ошибка, а их характерная особенность. Подробности — в рецепте ниже.

Овсяные маффины понравятся, прежде всего, любителям фактурной, неоднородной выпечки. К тому же мы предлагаем выбирать степень помола овсяных хлопьев на свой вкус: чем крупнее будут фракции, тем интереснее получится текстура маффинов. Дополнительно, для образования хрустящей корочки можно сделать овсяную крошку из смеси молотых хлопьев, сахара и растопленного сливочного масла, и посыпать ею будущие маффины перед выпеканием. На приготовлении эксперименты не заканчиваются: чуть остывшим изделиям можно придать совершенно изумительный вид, украсив их растопленным шоколадом, ягодами свежей малины и листиками мяты.

Нежное творожное печенье в духовке — это невероятно уютная домашняя выпечка. Мягкое и рассыпчатое, с тонким ароматом корицы и лимонной цедры — оно тает во рту и идеально подходит к утреннему кофе или вечернему чаю. Готовится творожное печенье без хлопот: тесто замешивается довольно быстро, не требует охлаждения, а выпекается всего 15 минут. Ингредиенты — самые доступные, а результат — выше всяких похвал. Кстати, вырезать печенье можно вместе с детьми: подготовьте формочки (звездочки, сердечки, кружочки) и пригласите их на маленький кулинарный мастер-класс.

Шоколадный кекс в мультиварке — это десерт, который получается влажным, мягким и очень насыщенным по вкусу. Мультиварка делает свое дело на совесть: тесто пропекается равномерно, не подгорает и остается мягким даже на следующий день. Блинная мука придает кексу особую нежную текстуру, а глазурь из горького шоколада и сливочного масла делает его еще более нарядным. Кекс шоколадный с какао в мультиварке – идеальный вариант для тех, кто хочет испечь что-то вкусное к чаю, но не имеет духовки (или имеет, но не просто не хочет ее включать, например, в жару).

Рецепт блинов в бутылке на кефире — идеальный вариант для ленивой хозяйки! Вернее, очень ленивой, которая хочет готовить максимально просто и к тому же не желает мыть лишнюю посуду. Дело в том, что тесто для блинчиков целиком и полностью готовится в пластиковой бутылке, без венчика, миксера и прочих кулинарных приспособлений. Ингредиенты помещаются внутрь и интенсивно встряхиваются до тех пор, пока не образуется гладкая масса однородной консистенции. Затем она выливается порциями на сковороду и превращается в чудесные тоненькие блинчики. Ну а что с бутылкой, в которой готовилось блинное тесто на кефире? Выбросьте ее — и дело с концом!

Панеттоне на закваске левито мадре — настоящий кондитерский шедевр, освоив который вы точно сможете считать себя продвинутой хозяйкой. Между прочим, даже в Италии, на родине этого роскошного кекса, его далеко не всегда готовят с этой закваской, заменяя ее обычными дрожжами. Что неудивительно так проще и быстрее. Но если вы хотите приготовить настоящий панеттоне, с его ароматным волокнистым мякишем, который не крошится, а тянется нежнейшими нитями, то без левито мадре не обойтись. Что это такое? Речь идет о густой пшеничной заваске 50%-ной влажности, которая и творит с тестом вышеописанные чудеса. А еще выпечка на левито мадре очень долго не черствеет! Мы в нашем рецепте будем использовать уже готовую закваску, но, если вы хотите получить действительно качественный продукт, лучше вывести ее самостоятельно (в интернете легко найти рецепты). И вот тогда вы сможете приготовить панеттоне, который безо всякого преувеличения, поразит воображение близких и гостей.

Кошари часто называют египетским пловом. Это веганское, высококалорийное, недорогое блюдо очень популярно в Египте как у местных жителей, так и у туристов. Недавно оно вошло в список нематериального культурного наследия человечества — так ЮНЕСКО признала его роль в социальной сплоченности. Состав кошари очень прост и доступен для всех слоев общества: рис, чечевица, макароны, томатный соус и жареный лук — основные ингредиенты. Его подают и в уличных ларьках, и в ресторанах и, конечно, готовят дома. Если изначально вам кажется странной смесь риса с макаронами, вы измените свое мнение, попробовав это ароматное и сытное блюдо!

Индийские сладости бесан ладду можно назвать домашними конфетами или маленькими пирожными величиной с грецкий орех. Их состав невероятно гармоничен и лаконичен. В нем ничего сложного и недоступного: нутовая мука, топленое масло, сахарная пудра и кардамон. Это базовые ингредиенты. Рекомендуем приготовить бесан ладду сначала только из них, по классическому рецепту. И если все получится и вам понравится, то потом можете разнообразить рецепт орехами или сухофруктами. Несмотря на простоту ингредиентов, с непривычки не все сразу может получиться, поэтому и не стоит торопиться с добавками. Стоит ли говорить, что для традиционного индийского лакомства нужно брать топленое масло гхи? В отсутствии такового вы должны быть уверены, что ваше топленое масло качественное и чистейшее. В Индии для бесан ладду предпочитают использовать крупнозернистую нутовую муку, чтобы текстура десерта была более выраженной. Но нам выбирать не приходится. Используем ту, какая есть. Кстати «бесан» переводится с хинди как нутовая мука. А «ладду» — это любые десерты в виде шариков в индийской кухне.

Постный пирог с грибами и квашеной капустой — идеальное блюдо для тех, кто соблюдает пост или предпочитает вегетарианские угощения. Этот пирог получается настолько сытным и аппетитным, что остановиться на одном кусочке практически невозможно. Если времени для расстойки дрожжевого теста нет, можно взять уже готовое. Только следите, чтобы в его составе не было яиц и сливочного масла. Есть и другой вариант — замесить мягкое тесто на качественном маргарине с содержанием растительных жиров не менее 75%.