Кексы на сметане в силиконовых формочках
Готовить кексы на сметане в силиконовых формочках очень удобно: изделия не пригорают и легко извлекаются. Только вспомните, как наши мамы и бабушки пекли тесто в чугунных сковородках без ручки и даже в жестянках из-под консервов! А современные гибкие формы универсальны: выдерживают температуру от –40 до +240 °C, они идеальны для выпечки и заморозки. Для приготовления кексов мы используем натуральный эмульгатор в виде сметаны: она обеспечивает тесту стабильную, пышную и слегка влажную структуру. Кексы из такого теста долго не черствеют, а кисло-сладкие нотки сметаны прекрасно сочетаются с сухофруктами, орехами, шоколадом, цедрой и сочными ягодами.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для теста. Сметану и яйца достаньте из холодильника за 30 минут до замешивания теста. Муку соедините с разрыхлителем и просейте в миску.
Шаг 2
Изюм вымойте, залейте кипятком на 5–10 минут, затем откиньте его на сито и обсушите. Ядра орехов обжарьте на сухой сковороде 3 минуты, остудите и крупно порубите.
Шаг 3
Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Добавьте сметану, соль, ванильный сахар и взбейте миксером до растворения кристаллов. Влейте масло и снова взбейте жидкую смесь.
Шаг 4
Затем постепенно добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте до получения однородной консистенции. Тесто должно получиться тягучим и глянцевым, без комочков. Добавьте в него изюм, орехи и перемешайте.
Шаг 5
Включите духовку и разогрейте ее до 180 °C. Перелейте тесто в высокий стакан или посуду с носиком. Форму с углублениями для кексов или отдельные маленькие формочки сначала поставьте на противень или решетку, затем наполните их тестом на 2/3 объема и отправьте на средний уровень духовки.
Шаг 6
Выпекайте кексы 15–25 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной зубочисткой. Выньте кексы из духовки, переставьте на решетку, остудите, выньте из формы и украсьте по своему вкусу.
РЕЦЕПТ
Кексы на сметане в формочках — выпечка, с которой может начать свой путь в кулинарию ребенок младшего школьного возраст или даже дошкольник. Разумеется, под чутким руководством старших! Рецепт кексов очень простой, продукты — самые доступные. Ну а испортить их, кажется, совершенно невозможно, поэтому у юного кулинара есть все шансы поверить в свои силы. И несмотря на то, что мы предлагаем кексы просто посыпать сахарной пудрой, пусть ребенок придумает свои варианты, будь то шоколадная глазурь или готовый кондитерский декор на его вкус.
РЕЦЕПТ
Маффины на сметане отлично подходят для знакомства с процессом выпечки. Так что, если у вас в семье есть потенциальный юный кулинар, попробуйте однажды вместе приготовить эти мини-кексики по нашему простому рецепту. Уверены, что, например, подростку в следующий раз ваша помощь может уже не понадобиться. Сами же маффины на сметане получаются очень нежными и вкусными, поэтому их хочется готовить снова и снова. Кстати, непременно расскажите ребенку, что если украсить кексики не глазурью, а пышной шапочкой из крема, то они превратятся в модные капкейки. И такой вариант, разумеется, однажды точно стоит воплотить в жизнь.
ГРУППА
РЕЦЕПТ
Шоколадный кекс можно приготовить без настоящего шоколада — просто с качественным какао-порошком. Но чтобы получилось очень вкусно, надо приготовить шоколадный кекс на сметане и сливочном масле. Конечно, многие для экономии используют кефир и растительное масло или маргарин, таких рецептов немало, да и получается неплохо. Но «неплохо» — так себе оценка для хорошей хозяйки, которая хочет порадовать семью и гостей. Поэтому приготовим-ка мы кекс от всех щедрот, а в качестве бонуса украсим его глазурью из настоящего шоколада.
Пока нет комментариев