Хачапури на кефире с творогом — вариация на тему популярного блюда. Конечно, это не классика, но такой вариант имеет полное право на существование. Причем даже в самой Грузии. Тесто на кефире вполне традиционно. Вопрос только к творогу, и тот маленький. Начинка для классического хачапури готовится из смеси имеретинского сыра и сулугуни, но часто имеретинский меняется на адыгейский, сулугуни на моцареллу, добавляется гауда и что угодно еще. В этом же ряду и творог. С ним хачапури становится нежнее, свежее и легче. Конечно, мы будем использовать в начинке не один только творог, иначе получится ватрушка. Мы смешаем его с сулугуни, а все остальное сделаем по правилам.
Шаг 1
Просейте в миску пшеничную муку, добавьте соль, сахар и соду, перемешайте, затем влейте кефир, быстро перемешайте массу ложкой, так чтобы кефир собрал всю муку.
Шаг 2
Выложите тесто на стол, слегка присыпанный мукой, и вымесите его руками. Тесто должно получиться мягкое и податливое. Положите его в миску, накройте крышкой или пленкой и дайте ему отдохнуть минут 20.
Шаг 3
Приготовьте начинку. Для этого натрите сулугуни на крупной терке и соедините с творогом в миске. Добавьте яйцо (не забудьте его хорошенько вымыть, прежде чем разбивать), все хорошо перемешайте. Если сулугуни не очень соленый, подсолите начинку.
Шаг 4
Разделите тесто на кефире на 4 части — для четырех хачапури, скатайте из них колобки. Сырно-творожную начинку тоже разделите на 4 равные части и слепите в плотные шарики.
Шаг 5
Расплющите колобок из теста в небольшую лепешку руками, в центр положите шарик творожно-сырной начинки. Поднимите края лепешки и укутайте в нее шарик начинки, крепко слепив края наверху.
Шаг 6
Переверните заготовку швом вниз и аккуратно расплющите руками в лепешку. Осторожно раскатайте лепешку скалкой до диаметра около 16–18 см. Сковороду с тяжелым дном поставьте разогреваться на средний огонь.
Шаг 7
Положите хачапури на хорошо разогретую сухую сковороду, накройте крышкой и выпекайте около 3–4 минут с одной стороны, пока низ не подрумянится, затем переверните и так же выпекайте с другой стороны. Хачапури может раздуться, но потом опадет.
Шаг 8
Выложите готовое хачапури с творогом и сыром из сковороды на блюдо, хорошенько смажьте сливочным маслом. Точно так же приготовьте и испеките оставшиеся 3 хачапури, складывая их стопочкой.
Ленивые хачапури — отличное решение для всех, кто любит грузинскую кухню, сыр и аппетитную выпечку без особых временных затрат у плиты. Вас ждет классическое сочетание нежного теста и расплавленного сыра, а также приятный бонус — простота приготовления, благодаря чему вкусный ленивый хачапури сможет с небольшой помощью взрослого приготовить даже ребенок.
Приготовьте хачапури по-мегрельски с творогом и сыром на сковороде и удивитесь, насколько простым может быть этот процесс. Конечно, наш рецепт классическим не назовешь, но надо ли его искать, если представленный здесь отлично работает?! Тесто готовится на кефире с добавлением небольшого количества творога, соды, соли и муки. Ну а начинка состоит из тертого сыра сулугуни, смешанного с сырым яйцом. Приятно и то, что хачапури не требуют выпекания в духовке: их можно жарить прямо на сковороде. Удобно, быстро и необыкновенно вкусно в итоге!
РЕЦЕПТ
Можно ли приготовить ленивые хачапури с творогом на сковороде за 20 минут? Разумеется, и мы готовы доказать это прямо сейчас! Берем творог, натираем сыр, нарезаем зелень и быстренько все это соединяем с яйцом и мукой. Потом выкладываем на сковороду и жарим лепешку под крышкой. Весь процесс приготовления ленивых хачапури займет не более двадцати минут, а впечатления от дегустации вы получите самые что ни на есть приятные. И непременно подавайте эти лепешки на стол, как говорится, «с пылу с жару»: так точно будет вкуснее!
Ленивые хачапури на кефире готовятся легко и довольно быстро, если не учитывать получаса, необходимого для доведения ингредиентов до комнатной температуры, и пятнадцати минут «отдыха» теста. Согласитесь: это такие мелочи! Зато вам не придется часами ждать подъема дрожжевого теста, которое используется для классических хачапури, и прочих непростых манипуляций. Да и духовка не понадобится, ведь наши ленивые хачапури жарятся на сковороде. Вкусно ли получается? Смело скажем, что очень, особенно если вы найдете хороший сыр сулугуни — основную составляющую начинки хачапури.
ГРУППА
Не любить эти грузинские лепёшки с сыром, кажется, совершенно невозможно, поэтому мы заказываем их в ресторанах или готовим дома (хорошо: хотя бы изучаем рецепты!). Осталось научиться правильно есть хачапури в ресторане и дома, чтобы получать гастрономическое удовольствие и при этом выглядеть достойно.
Пока нет комментариев