1. Главная
  2. Рецепты
  3. Дрожжевые пирожки с абрикосами в духовке
gastronom
25 июля 2023 г.

Дрожжевые пирожки с абрикосами в духовке

gastronom
25 июля 2023 г.

Дрожжевые пирожки с абрикосами в духовке
Дрожжевые пирожки с абрикосами в духовке (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Хотите научиться печь дрожжевые пирожки с абрикосами в духовке? Принимайте подробный рецепт, с которым справится даже не слишком опытный кулинар! Дрожжевое тесто мы предлагаем готовить опарным способом: так тесто получится более пышным и воздушным. Времени на это уйдет чуть больше, но результат вас точно порадует. Что же касается начинки, она очень простая: в составе — только нарезанные спелые абрикосы. Сахар же в нее мы не добавляем, так как тесто достаточно сладкое, да и сами плоды слишком кислыми тоже не назовешь. Таким образом, дрожжевые пирожки с абрикосами получаются очень вкусными, но не приторными, что обычно устраивает всех.

Сложность: средне
Калории: 197.07 ккал/порция
Порций: 25
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 3 ч
Б/Ж/У: 4.56 г/5.15 г/33.19
ВыпечкаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоДетское меню
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 25 ПОРЦИЙ
Для опары
молоко – 250 мл
сухие дрожжи – 15 г
сахар – 25 г
мука – 120 г.
Для смазывания пирожков
яйцо С0 – 1 шт.
питьевая вода – 2 ст. л.
Для теста
сливочное масло – 110 г
мука – 700 г + еще немного для формовки пирожков
соль – 1/3 ч. л.
яйца С1 – 2 шт.
сахар – 100 г
ванильный сахар – 1 ч. л.
сладкие абрикосы – 700–800 г.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Приготовьте дрожжевое тесто для пирожков. Для опары налейте в миску теплое молоко (30–35°C). Добавьте сухие дрожжи, сахар и перемешайте. Через мелкое сито всыпьте муку. Перемешайте венчиком.

Шаг 2

Затяните верх миски с опарой пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут. Масса должна немного подняться. Пока опара подходит, приготовьте ингредиенты теста. Сливочное масло растопите. Муку просейте через сито вместе с солью.

Шаг 3

В дрожжевую опару добавьте яйца, оба вида сахара, теплое сливочное масло и мучную смесь. Тщательно вымесите тесто. Оно должно приобрести однородную консистенцию и практически перестать липнуть к рукам.

Шаг 4

Сформуйте дрожжевое тесто в шар и поместите в большую миску. Верх затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 3 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2,5 раза.

Шаг 5

Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой. Разделите на кусочки весом около 60 г каждый. Сформуйте в шарики и выложите на доску. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Шаг 6

Абрикосы для начинки пирожков вымойте и обсушите. Разрежьте на половинки и удалите косточки. Мякоть нарежьте тонкими дольками. Переложите в глубокую тарелку или миску.

Шаг 7

Порции дрожжевого теста разомните в толстые лепешки. На середину каждой уложите несколько ломтиков абрикоса. Защипните края теста. Получившиеся тестовые заготовки выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут в теплом месте.

Шаг 8

Духовку нагрейте до 200°C. Смажьте тестовые заготовки яйцом, слегка взбитым со питьевой водой. Выпекайте пирожки около 20 минут. Достаньте из духовки, накройте толстым чистым полотенцем. Дайте отдохнуть 10 минут, затем подайте на стол.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Тесту необходимо дать основательно подняться, чтобы дрожжи сработали «на все сто» и обеспечили хорошее брожение. В этом случае пирожки получатся пышными, воздушными и очень вкусными.

КСТАТИ

Если очень хочется, в начинку к абрикосам можно добавить немного сахара. Только помните, что в таком случае плоды дадут сок, который будет разрывать тесто. Так что, сахар, который вы планируете добавлять, предварительно следует смешать с чайной ложкой кукурузного крахмала: он выполнит роль загустителя.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пирожки - рецепты с фото
Пирожки - рецепты с фото

Пирожки — маленькие, но чрезвычайно деятельные послы русской кухни за границей. Большие, маленькие и крошечные, с мясом, луком, яйцами, вишней, пироги с творогом, пирожки с грибами и пирожочки с ...

448 рецептов
Рецепты с абрикосами
Рецепты с абрикосами

Рецепты с абрикосами придутся по душе всем любителям этих солнечных плодов, ведь приготовить можно буквально все, что душа пожелает. Испечь пирог или торт - пожалуйста, сварить варенье или джем - без ...

245 рецептов
Выпечка с абрикосами
Выпечка с абрикосами

Выпечка с абрикосами - настоящее летнее удовольствие. Ведь каждый может выбрать из рецептов выпечки с абрикосами именно тот вариант, что точно придется ему по вкусу - пироги, торты ...

97 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Дрожжевые пирожки
Дрожжевые пирожки

Дрожжевые пирожки всегда были очень популярны, потому что они просто вкусные. Независимо от начинки и способа приготовления. Приготовить дрожжевое тесто, котолрое делает пирожки легкими и воздушными ...

107 рецептов
Конвертики с абрикосами
Конвертики с абрикосами

Конвертики с абрикосами — замечательное лакомство для домашнего чаепития: готовится просто, а выглядит необычайно мило. Так что, если вы любите варианты с большим количеством фруктовой начинки и ...

1 ч 50 мин
Пирожки со сливами
Пирожки со сливами

Сладкие пирожки со сливами никогда не останутся незамеченными на вашем столе, настолько они хороши. Тесто мы сделали довольно обычное, дрожжевое, да в начинке нет ничего замысловатого: сами плоды ...

2 ч 30 мин
Блюда в духовке

ГРУППА

Блюда в духовке

Если в доме есть духовка, вы не останетесь голодным! Ведь в духовке можно не только печь хлеб, пироги, печенье и прочую выпечку, но и готовить самые разные блюда. Блюда в духовке можно запекать на ...

2656 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ